Collard greener ger ett bra byte av lågkolhydratbröd. Bildkredit: Dishing Up The Dirt
Medan spenat och grönkål får all kärlek så långt som gröna grönsaker går, är underskattade collardgrönsaker lika mångsidiga och viktiga för god hälsa.
Fylld med näringsämnen innehåller collardgrönsaker kalcium och vitamin K för starka ben och finns rikligt i antioxidanttrioen ”ACE” (vitamin A, C och E) för smidig hud, DJ Blatner, RDN och författare till The Superfood Swap : 4-veckorsplanen att äta vad du längtar efter utan CRAP , berättar morefit.eu.
För att inte tala om, dessa bra grönsaker är fulla av fiber och vatten för att stödja hälsosam matsmältning, tillägger Blatner.
”Det bästa sättet att förbereda dem är lätt ångande eller sautering i hälsosamma fetter som olivolja eller avokadoolja”, säger Blatner och tillägger att försiktigt kokta collardgrönsaker ”faktiskt kan förbättra vissa av näringsämnena och hälsosamma hälsoeffekter utan att förlora för mycket vitaminer. C och B. ”
Får du tillräckligt med frukt och grönsaker?
Spåra antalet frukter och grönsaker du äter varje dag genom att logga dina måltider i MyPlate-appen. Ladda ner nu för att finjustera din kost idag!
Från gröna omeletter till växtbaserad pizza och karibisk stil callaloo, dessa sex kreativa collard greener recept är både näringsrika och läckra.
1. Rainbow Collard Wrap
Den här färgglada collardgröna omslaget fyller din dagliga veggiekvot. Bildkredit: Yovana Mendoza
Fylld med gurkor, tomater och blandade grönsaker, den bästa delen av detta färgstarka omslag är att du kan använda alla grönsaker du har till hands, vilket gör det till ett mycket flexibelt recept och ett bra sätt att städa ut kylen.
”Att använda collard greener istället för en wrap är ett utmärkt sätt att spara kalorier och öka näring medan avokado och hummus lägger till krämighet utan att behöva lägga till tung ost, mayo eller dressing”, säger Blatner.
Nämnde vi att det här regnbågsfoliet är löjligt bekvämt? Bara sju minuter från förberedelse till tallrik är det ett utmärkt tidsbesparande hack att använda en rotisserie-kyckling. Att köpa förskivade grönsaker minskar också köketiden.
Få receptet för Rainbow Collard Wrap och näringsinformation här.
2. Potatisskorpa Pizza med Tempeh och gröna
Inte din typiska pizza, den här växtbaserade är toppad med collard greener och tempeh. Bildkredit: Den växtdrivna dietisten
”Nyckeln till att leva en hälsosam livsstil är att äta det du längtar efter (som pizza!) Och bara göra det med bättre för dig ingredienser, vilket är exakt vad detta recept gör”, säger Blatner.
”Att använda potatis som pizzaskorpan lägger till mer kalium än en vanlig skorpa, medan tempeh-toppningen ger mättande växtbaserat protein för ännu större magtillfredsställande kraft”, säger hon.
För en tidsbesparing föreslår Blatner att byta i grodd fullkornsskorpa mot taterna. Högt i protein och vitaminer, full av fiber och lätt att smälta, spirade korn kommer till och med att piffa upp pizzaens näringsprofil.
Få receptet Potato Crust Pizza With Tempeh and Greens och näringsinformation på The Plant-Powered Dietitian.
3. Tangy Tuna Salad i Collard Wrap
Collard greener ersätter bröd i denna bättre salladsmörgås för tonfisk. Bildkredit: morefit.eu
Denna twist på den traditionella tonfisk salladsmörgås ersätter bröd med collard greener för en lättare version av den klassiska klubben. Och kombinationen av collard greener och fet tonfisk är en total vinst när det gäller näring.
Istället för att använda all mayo rekommenderar Blatner att ”blanda mayo med grekisk yoghurt, vilket är ett bra hack för att öka proteinet, tillsätt lite probiotika och minska kalorierna.”
Få receptet Tangy Tuna Salad in Collard Wrap och näringsinformation här.
4. Röd paprika och Feta Collard Green Omelet
Som spenat är collard greener ett utmärkt tillskott till någon omelett som den här fylld med smakfull feta och röd paprika. Bildkredit: On Ty’s Plate
Medan spenat är stjärnan i många veggiebaserade omeletter, passar collard greener lika bra med din favorit frukostpris. Men denna feta-fyllda, rödpeppar-packade omelett skulle också vara ett enastående alternativ för en tillfredsställande lunch eller lätt middag.
”För att göra detta till en mer balanserad måltid, koppla ihop den med en liten sallad plus en sida av fullkornsspirad rostat bröd eller en kopp hackad frukt”, tillägger Blatner.
Få receptet för röd paprika och Feta Collard Green Omelet och näringsinformation på On Ty’s Plate.
5. Kikärter och avokado Collard Green Tacos med Tahinisås
Besök sidan 
Collard greener ger det robusta skalet för dessa tortillafria kikärttacos. Bildkredit: Dishing Up The Dirt
”Många människor kämpar med hur man får en proteinrik, växtbaserad lunch, och detta recept är en perfekt lösning”, säger Blatner. Dessa goda, veganska tacos säckar det traditionella tortillaskalet för robusta collardgrönsaker för att skära kolhydrater och kalorier samtidigt som de ökar näringsämnen.
”Collard greener innehåller fiber, men att lägga kikärter förstärker verkligen fiberinnehållet för att göra dessa [tacos] fyllning och bra för tarmhälsan”, säger Blatner. Full av hälsosamma fetter och smak, hemlagad tahini är också en fantastisk taco topper.
Skaffa receptet för kikärter och avokadokollardgröna tacos med tahinisås på Dishing Up The Dirt.
6. Callaloo i jamaicansk stil
Besök sidan 
Collard greener är stjärnan i denna callaloo i jamaicansk stil.Bildkredit: Immaculate Bites
En populär karibisk maträtt, kallaloo är gjord med bladgrönsaker, som kan variera beroende på region och tillgänglighet av lokala grönsaker. Denna enkla men ändå tillfredsställande version använder collard greener och söta bananer, en annan karibisk häftklammer.
”Plantains serveras ofta [djup] stekt, så denna lätt” faux stekt ”version [sauterad i matlagningsspray] är ett hälsosammare sätt att njuta av dem”, säger Blatner.
Varje servering har bara hälften av en skiva bacon, vilket ger en hel del smak samtidigt som natrium hålls på ett minimum, säger Blatner, som rekommenderar att man köper obearbetat bacon utan tillsatt socker.
Servera dessa färgglada collardgrönsaker med ditt favoritprotein som bakad kyckling, sauterade svarta bönor eller svartfisk.
Få receptet Callaloo i jamaicansk stil och näringsinformation på Immaculate Bites.