Hur avfrostar du fläskkotletter? Första regel: Gör det inte vid rumstemperatur. Mikrovågsugn, kyl eller kör kotlarna under kallt vatten för att tina köttet ordentligt. Annars kan du riskera att drabbas av en matburen sjukdom.
Fläskkotletter avfrostas bäst i kylen än vid rumstemperatur.Bildkredit: EasyBuy4u / E + / Getty
Fläskmatlagning och säkerhet
Fläsk, kött från svin eller tamsvin, är det mest konsumerade köttet i världen, säger USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS). Bland de många styckena av fläsk är fläskkotlet, som kommer från ländan, den del av djuret som definieras av National Pork Board som sträcker sig från djurets höft till skuldra.
USDA FSIS förklarar hur man säkert kan hantera fläsk före eller efter tillagning. När köpet har köpt, ska fläsk placeras i engångsplastpåsar för att innehålla läckage och sedan förvaras i kylskåp under högst fem dagar eller i frysen i högst sex månader.
När det gäller tillagningstid föreslår USDA FSIS sju till åtta minuter för en 3/4-tums hackning. Den inre temperaturen, som kan mätas med en kötttermometer, bör inte vara mindre än 145 grader Fahrenheit. Fläsk som är rosa efter att ha kokt indikerar inte nödvändigtvis att köttet är rått eller underkokt. Det kan bero på vissa ingredienser eller en matlagningsteknik.
Läs mer: Är fläsk bättre än nötkött?
Metoder för att tina kött
En annan viktig del av livsmedelssäkerheten för fläskkotletter är att använda de rätta tina metoderna. Det finns några sätt att tina kött på säkert sätt, enligt Canadas regering: i kylen, i mikrovågsugn och med kallt vatten i ett förseglat förpackning. Rester kan mikrovågs eller kylas, men när de har avfrostats måste de konsumeras omedelbart och inte kan frysas om.
För avfrostning i kylskåpet, placera fläskkotlett på en bricka eller platta för att förhindra läckage. Låt köttet ligga i kylskåpet i ungefär 24 timmar – det tar tid att tina helt – kok sedan så snart som möjligt. Du vet om din mat avfrostas om alla iskristaller har smält bort, säger UK Food Standards Agency.
Tina i mikrovågsugn genom att först sätta fläskkotlett i en mikrovågsäker behållare. Täck behållaren medan du lämnar en liten del täckt för att ångan ska komma ut. Använd avfrostningsläget på din mikrovågsugn innan du lagar mat.
Du kan också tina upp köttet med kallt vatten. Kanadas regering rekommenderar antingen att köttet placeras under kallt rinnande vatten eller att sänkas ned i vatten. I båda fallen bör fläskkotlet förpackas i en läckagesäker påse.
Om du sänker ner fläskkotlet i vatten, se till att byta vattnet i skålen var 30: e minut tills det har avfrostats helt. Små paket med kött som är ungefär ett kilo, kan tina upp på en timme eller mindre, säger USDA FSIS.
Läs mer: Honungssennep Fläskkotletter och rödkål med balsamisk bröd
Avfrostning av kött vid rumstemperatur
Vad har den amerikanska Food and Drug Administration att säga om avfrostning av kött i rumstemperatur? Gör det inte. Mat ska aldrig tinas vid rumstemperatur. Tina fläskkotletter på räknaren, till exempel, skulle möjliggöra bakterietillväxt och resultera i matburen sjukdom.
USDA FSIS förklarar att mat inte bör lämnas ute vid rumstemperatur på mer än två timmar, eftersom bakterier snabbt multiplicerar i temperaturer mellan 40 och 140 F.
Om du inte har tid att tina maten är det fortfarande säkert att laga den omedelbart, säger USDA FSIS – bara vara medveten om att tillagningstiden kan öka med 50 procent.
Om du gör misstaget att tina kött i rumstemperatur riskerar du att få en matburen sjukdom eller matförgiftning. Symtom kan inkludera feber, diarré, kräkningar och uttorkning, skriver Centers for Disease Control and Prevention.
Dricks
När du väl har avfrostat och kokt dina fläskkotletter till perfektion, servera dem med sidor som brunt ris och ångad broccoli eller prova vår Thanksgiving vitlök Mosade potatis och rostade gröna bönor, svamp och lök för en läcker, tillfredsställande måltid.