När du försöker hantera ditt blodsocker uppmuntrar American Diabetes Association att äta mer icke-stärkelsefulla grönsaker eftersom de är låg i kalorier och kolhydrater. Att äta mer lök kan också bidra till att förbättra blodsockernivån. Rådgör med din dietist för att diskutera hur lök kan passa in i din dietplan.
Svavelföreningarna i lök kan hjälpa till att förbättra blodsockret. Kredit: DAJ / amana-bilder / Getty Images
Löknäring
Lök är låg i kalorier och en källa till många näringsämnen som främjar god hälsa, inklusive fiber, B-vitaminer och en mängd antioxidanter. En portion på 1 kopp rå skivad lök har 46 kalorier, 10 gram kolhydrater, 2 gram fiber och 1 gram protein. De uppfyller också 14 procent av det dagliga värdet för C-vitamin, 7 procent av det dagliga värdet för mangan och vitamin B-6 och 5 procent av det dagliga värdet för folat.
Lök och blodsocker
Om du har svårt att hantera ditt blodsocker, kan lök i din kost hjälpa. En översynsartikel från 2014 publicerad i Nutrition rapporterade att preliminär forskning tyder på att lök kan ha en hypoglykemisk effekt för personer med diabetes. Författarna till artikeln noterar att svavelföreningarna i lök, nämligen S-metylcystein och flavonoidquercetin, kan vara ansvariga för effekterna på blodsockret. Mer forskning är dock nödvändig innan påståenden och rekommendationer för att använda lök för att sänka blodsockret kan göras.
Tips för att lägga till lök
Medan juryen fortfarande är ute på lök och blodsocker, som en kalorifattig, icke-stärkelseig grönsak, gör lök ett hälsosamt tillskott till din diet. Det finns många sätt att lägga till lök till din dagliga måltidsplan. Skivad rå lök lägger till zing och massor av smaker till smörgåsar och sallader. Du kan också grilla eller steka tjocka skivor och njuta av dem som grönsaken med din måltid. Prova att tärja och sautera dem med paprika, och använd dem som en typ av maträtt med kött och korn.
Portioner och serveringsstorlekar
American Diabetes Association rekommenderar att man äter minst tre till fem portioner av icke-stärkelsefulla grönsaker, som lök, en dag, där en portion är lika med en halv kopp kokt eller 1 kopp rå. Om du äter mer än 1 kopp kokt eller 2 koppar rå lök vid en måltid och du räknar kolhydrater för att kontrollera blodsockret, kan du behöva räkna dessa portioner till ditt totala kolhydratintag för den måltiden. Till exempel skulle två koppar rå lök räknas som 20 gram kolhydrater.