Konserver ärtor är förvånansvärt rika på näringsämnen.
Konserverade gröna ärtor är förmodligen inte det första som kommer att tänka på när du tänker på hälsosamma och näringsrika livsmedel. Emellertid, konserverade ärtor – även om de inte är lika hälsosamma som deras färska eller frysta motsvarigheter – packar fortfarande en näringsstans. Denna underskattade grönsak är rik på blandade vitaminer och mineraler, hög i antioxidanter och fytonäringsämnen och låg i fett och kalorier..
Det grundläggande
En halv kopp servering konserverade gröna ärtor innehåller 3,76 g protein – nästan lika mycket som den mängd som finns i 1 msk. jordnötssmör – tillsammans med 10,69 g kolhydrater och 3,54 g naturligt socker, inklusive sackaros, glukos, fruktos och maltos. Med 3,5 g per halv kopp har konserverade gröna ärtor höga fördelaktiga lösliga och olösliga kostfiber, vilket kan bidra till att minska risken för tjocktarmscancer och hjälpa dig att upprätthålla en sund vikt. Naturligt låg fetthalt, konserverade gröna ärtor innehåller en dietvänlig 59 kalorier per halv kopp.
Vitaminer och mineraler
Konserverade gröna ärtor är en bra källa till diverse viktiga mineraler och vitaminer. En halv kopp servering konserverade ärter ger 17 mg kalcium – viktigt för starka ben och tänder – samt 0,81 mg järn, vilket hjälper till att producera adenotorfosfat, en bränslekälla för kroppen. Mangan – ett spårmineral som hjälper din kropp att producera antioxidant-superoxid-dismutas – finns också med en halv kopp konserverade ärter som innehåller 0,258 milligram. Dessutom ger en halv kopp servering konserverade ärter 765 IE vitamin A, nödvändigt för att upprätthålla en sund syn, slemhinnor och hud.
karotenoider
Konserverade ärter är också rika på karotenoider, som kan omvandlas till retinol – eller A-vitamin – i kroppen. Byrån för kosttillskott rapporterar att höga blodnivåer av betakaroten – som finns i ärter och andra grönsaker och frukter – är förknippade med en lägre risk för kronisk sjukdom. Andra karotenoider i ärter inkluderar lutein och zeaxanthin.
Användning och överväganden
Även om färska och frysta gröna ärtor generellt sett är överlägsna i smak, färg och konsistens, gör konserverade ärtor lätt att lagra och förbereda dem till ett acceptabelt alternativ för många. Emellertid kan konserverade grönsaker innehålla mycket natrium. Norman Regional Health Systems rekommenderar att du läser etiketter noggrant och köper produkter utan tillsatt salt. Ärtor innehåller mycket puriner, en form av protein som kan bidra till urinsyra i blodet. Om du har gikt, kan du behöva begränsa ditt intag av ärtor.