Traditionellt tillverkat av socker är melass en mörk vätska som tillför en distinkt kryddig, karamellsmak till de livsmedel den används i. Men om du letar efter något lite annorlunda kan du överväga att prova en melass tillverkad av johannesbröd eller druvor. Hälsomässigt kan dessa två sötningsmedel inte lägga mycket till din kost, men melass från johannesbröd är ett något bättre val än från druva.
Karob melass används som en söt smaktillsats för brödprodukter.Bildkredit: OZ_Media / iStock / Getty Images
Energi boost
Alla kalorier i både johannesbröd och druvmjölka kommer från kolhydrater. En matsked av antingen sötningsmedel innehåller 60 kalorier och 14 gram kolhydrater. För allmän hälsa bör du få 45 procent till 65 procent av dina kalorier från kolhydrater. Du behöver fler kolhydrater i din diet eftersom det är din kropps föredragna energikälla, särskilt ditt nervsystem, som inkluderar din hjärna. Som en typ av socker absorberas kolhydrater från livsmedel som molob och druvmassa lätt och fungerar som en snabb energikälla.
Mineraler i Carob-melass
Druva melass är inte en källa till vitamin eller mineral, men en 1 matsked servering av johannesbröd melass uppfyller 4 procent av det dagliga värdet för kalcium och 5 procent av det dagliga värdet för järn. Även om det inte är en betydande källa till någon av näringsämnena, kan johannesbrödsmassa på ett måttligt sätt öka ditt kalcium- och järnintag. Att få tillräckligt med kalcium i din diet är viktigt för benhälsan, medan järn behövs för att hålla din kropp syresatt.
Om tillagda sockerarter
Även om johannesbrödmjöl är en källa till näringsämnen, betraktas båda sötningsmedel som tillsatta sockerarter. Dessa typer av godis förbättrar smaken på olika livsmedel men lägger till mycket lite näringsvärde. Det är OK att inkludera godis som melass i din kost, men du bör begränsa ditt intag för att hålla kalorier under kontroll. American Heart Association föreslår att kvinnor begränsar sina kalorier från tillsatt socker till 100 om dagen och män till 150 kalorier per dag.
Tips och användningsområden
Carob melass har en rik, chokladliknande smak och kan användas som en ingrediens i söta desserter eller blandad med tahini, som är en sesampasta, och används som topp för pitabröd. Druva melass har en frukt smak som ger en smak av sötma till smakliga rätter som grytor. Det kan också användas i stället för din vanliga gelé eller sylt på bröd. Du kan experimentera med antingen flytande sötningsmedel och använda dem istället för dina vanliga melass i olika recept som pepparkakakakor eller bakade bönor.