Gula squash är en form av sommar squash och innehåller flera crookneck och straightneck sorter. Dessa grönsaker växer i många områden i USA och när du säsong kan du vanligtvis hitta gula squash på lokala jordbrukarmarknader, frukt- och grönsaksställen vid vägarna och mataffärer. Gul squash är en mångsidig grönsak som ger flera näringsmässiga fördelar och används i många typer av rätter.
Gul squash i en vide- korg.Bildkredit: jatrax / iStock / Getty Images
Låga kolhydrater och kalorier
Gul squash är exceptionellt låg i kalorier, med cirka 20 kalorier i en liten storlek grönsaker och 30 kalorier i en medelstor grönsak. De få kalorierna i gul squash kommer främst från kolhydratinnehållet, som också är lågt. En portion på 1 kopp skivad, gul squash innehåller ungefär 4 gram kolhydrater. Gul squash är ett bra alternativ att ersätta grönsaker med hög kalori, som potatis och majs, i din näringsplan, särskilt om du försöker minska ditt dagliga kaloriintag.
Fettfattig, kolesterolfri
Som de flesta grönsaker innehåller gul squash lite fett och inget mätbart kolesterol. En liten gul squash, eller 1 kopp skivad squash, innehåller ungefär 0,2 gram fett; en medelgul squash innehåller ungefär 0,4 gram. Hälsosamma alternativ för att förbereda färsk gul squash inkluderar grilla, baka och ånga utan tillsatt fett. Att begränsa ditt intag av fett och kolesterol är ett viktigt steg för att minska risken för hjärtsjukdom.
C-vitamin
Att lägga till gula squash i din näringsplan ger dig en källa till måttliga nivåer av vitamin C i kosten. En portion av skivad, gul squash innehåller ungefär 19 mg vitamin C. Din kropp behöver C-vitamin för att bilda kollagen, som finns i din hud, blodkärl, leder och ben. C-vitamin hjälper dig också bekämpa infektioner genom att stödja ditt immunsystem.
Järn och folat
Järn och folat finns ofta i höga koncentrationer i kött, ägg och andra animaliska livsmedel. Gul squash är en alternativ vegetabilisk källa för dessa näringsämnen. En kopp skivad gul squash ger dig cirka 0,5 milligram järn och 35 mikrogram folat. Din kropp kräver järn och folat för att upprätthålla en normal hastighet på produktion av röda blodkroppar och förhindra anemi. Folat är också viktigt under tidig graviditet, vilket stödjer den normala utvecklingen av fostrets hjärna och nervsystemet.
Betakaroten och lutein
Gul squash innehåller höga koncentrationer av betakaroten och lutein. Betakaroten är en antioxidant som skyddar kroppen mot skador från föroreningar och kemikalier som kallas fria radikaler. Lutein i kosten kan hjälpa till att förhindra utvecklingen av grå starr och det åldersrelaterade ögontillståndet – makuladegeneration – vilket kan leda till blindhet. En kopp skivad gul squash ger dig cirka 135 mikrogram betakaroten och 2400 mikrogram lutein. Lägg till tärnad eller strimlad gul squash till grytor, sallader, grytor och soppor för att öka ditt intag av denna näringsrika grönsak.