Torkade fikon har en måttlig rangordning på det glykemiska indexet, eller GI. Om du planerar måltider och snacks baserat på GI-värdet på de livsmedel du äter, kan du äta torkade fikon utan att uppleva en snabb, markant ökning av ditt blodsocker. Torkade fikon har emellertid en högre koncentration av kolhydrater i förhållande till deras volym än färska fikon, vilket innebär att en servering av färska fikon kan tillfredsställa din aptit mer effektivt medan du lägger färre kolhydrater till din kost. University of Sydney’s Glycemic Index Group, som utvecklade metoden för att mäta livsmedlets förmåga att höja blodsockernivån, har inte testat effekterna av färska fikon.
Fikon lägger till järn-, kalium- och B-vitaminer till din kost. Kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Glykemiskt indexvärde
Det glykemiska indexet värderar effekterna av ett livsmedel på blodsockernivåerna hos humana testpersoner. Ju mer signifikant och snabbare en mat höjer blodsockernivåerna, desto högre är maten i en skala från noll till 100. En portion torkade fikon som väger 60 g eller 2 oz har ett GI-värde på 61. Din kropp smälter och absorberar kolhydraterna i livsmedel som har ett måttligt till högt GI-värde snabbare än kolhydraterna i livsmedel med låg GI, vilket resulterar i en mer betydande ökning av ditt blodsocker när du äter dem.
Glykemisk belastning
Den glykemiska belastningen, eller GL, inkluderar mängden kolhydrater i ett livsmedel och GI-värdet för dessa kolhydrater i en enda beräkning. Torkade fikon har en GI på 61 och en GL på 16, jämfört med ett färskt äpple, som har ett GI på 40 och ett GL av 6. Denna skillnad indikerar att en portion torkade fikon har nästan tre gånger den metaboliska effekten av en färskt äpple. Om du planerar din diet utifrån hur livsmedel påverkar ditt blodsocker, kan äpplet hjälpa dig att kontrollera dina blodsockernivåer mer effektivt än torkade fikon.
Kolhydratinnehåll
Eftersom dehydratiseringsprocessen resulterar i en högre koncentration av socker relativt vikten, har torkade fikon en högre koncentration av kolhydrater – mestadels i form av socker – än färska fikon. Enligt det amerikanska jordbruksdepartementet har en portion av torkade, okokta fikon med 60 g 6 g fiber och 29 g socker. En portion på 60 g färsk fikon har 2 g fiber och 10 g socker. Emellertid har denna servering av färska fikon också 48 g vatten, jämfört med 18 g vatten i torkade fikon. Vatteninnehållet i färsk frukt och grönsaker hjälper till att skapa en känsla av fullhet efter att du ätit dessa livsmedel. Motsvarande portioner av torkad frukt och grönsaker kanske inte tillfredsställer din aptit lika effektivt.
Balansera matar
När du äter torkade fikon i kombination med livsmedel som är höga i protein, som inte har någon märkbar effekt på blodsockret, eller låg GI-mat som färsk frukt och grönsaker, minskar du de totala effekterna av torkade fikon på dina blodsockernivåer. Att äta en färsk apelsin eller en portion ost i kombination med torkade fikon skulle resultera i en lägre effekt på ditt blodsocker. American Diabetes Association rekommenderar att du betonar färsk frukt i kosten och begränsar dina portioner torkad frukt på grund av de högre mängder socker som torkad frukt innehåller.