Prova dina mexikansk-inspirerade måltider hemma med dessa enkla och läckra recept. Bildkredit: rez-art / Getty Images 
Top Recipes lyfter fram årets största matlagningstrender baserat på våra läsares favoritrecept 2020.
Här är en viktig sak som vi lärde oss om oss själva i år: När tiderna är tuffa, lugnar ingenting verkligen själen som tacos. Eller enchiladas. Eller carnitas.
Och vi är inte ensamma om denna insikt: Enligt en rapport från leveransservicen Doordash i juli 2020 sa 40 procent av människorna att de längtade efter mexikansk mat mest av alla kök, och tex-mex-föremål som queso blanco och grillade kycklingtacos såg enorma ökningar i sökningar – 1 735 procent respektive 1 502 procent.
Även hemmakockar kom in i trenden. Sökningarna efter ”bästa mexikanska recept” har ökat med 101 procent 2020, enligt Pinterest, och trafiken till våra egna mexikanskinspirerade matkategorier ökade också årligen. Våra recept på enchilada har ökat med 12 procent och våra carnitasrecept med 7 procent.
Men dessa rätter levererade inte bara komfort; de gjorde det också lättare att få en näringsrik måltid på bordet snabbt, säger dietist och självutnämnd foodie Kelli McGrane, RD.
”Tex-Mex måltider är barnvänliga, budgetvänliga och lätta att göra, men är fyllda med smak”, säger McGrane. ”Det skadar inte heller att tex-mexrester tenderar att smaka lika bra, om inte bättre, vilket gör dem till bra alternativ för matlagning.”
Mexikansk-inspirerade måltider fanns för oss när vi behövde dem i år. Fortsätt rulla för att se 2020: s mest populära hälsosamma Tex-Mex-recept på morefit.eu och vår matspårningsapp MyPlate.
Vill du ha mer hälsosamma recept? Ladda ner MyPlate-appen och få enkla, goda måltider och snacks som är skräddarsydda efter dina näringsmål.
1. Proteinäggsadilla
Besök sidan 
Denna enkla äggquesadilla är full av protein och fiber. Bildkredit: OksanaKiian / Getty Images
Om du vill börja din morgon på en fiberrik ton rekommenderar Taylor Vashro, RD, att du provar det här smakrika Tex-Mex frukostreceptet. ”Jag älskar att den använder en helvete-tortilla för extra fiber och ett ägg (med tillsatta äggvitor) för att ge protein”, säger Vashro.
Få receptet Proteinäggsadilla och näringsinformation här.
2. Fajita Frittata Med Avokado Salsa
Besök sidan 
Gå lätt på kolhydraterna medan du får mycket mättande protein med denna frittata. Bildkredit: from_my_point_of_view / Getty Images
”Denna frittata är bra för någon som följer en diet med lågt kolhydratinnehåll eller med hög fetthalt, eftersom den innehåller 9 gram kolhydrater, 18 gram protein och 21 gram fett per portion”, säger Vashro. Och medan lågkolhydratrecept ofta innehåller mycket fett och protein, innehåller den här en mängd olika grönsaker för viktiga vitaminer och näringsämnen.
Få Fajita Frittata With Avocado Salsa recept och näringsinformation här.
3. Hälsosamma ögonblicksgrytor
Besök sidan 
Du behöver bara 15 minuters förberedelsetid för dessa fläskkarnitor. Bildkredit: ALLEKO / Getty Images
Medan carnitas alltid är fyllda med läckra smak, är versionerna av denna Tex-Mex-klassiker vanligtvis höga i natrium, fett och kalorier. Men detta recept hoppar över kaloriöverbelastningen; det använder fläskfilé (i stället för fläskaxel) för att sänka fettinnehållet, säger Elizabeth Shaw, RDN.
Få receptet om hälsosam direktkruka Carnitas och näringsinformation här.
4. Mexikansk tomat-, svartböna- och majspasta-soppa
Besök sidan 
Du får 15 gram fyllningsprotein i denna hjärtliga soppa. Bildkredit: Jackie Newgent, RDN
”Detta växtbaserade recept är full av grönsaker, bönor och fullkorn”, säger McGrane. ”Som ett resultat ger en servering nästan en dags fiber.”
Få receptet och näring av mexikansk tomat, svartböna och majspasta här.
5. Keto kyckling Enchiladas
Besök sidan 
Zucchini ger ett perfekt lågkolhydratalternativ till tortillor. Bildkredit: Luis Henrique Mendes / Getty Images
”Högt i protein och fylld med grönsaker, det här är en bra receptidé för någon som letar efter en rejäl måltid”, säger Shaw. ”Att helt enkelt använda en tomatprodukt utan tillsats av salt är en lätt början att sänka natrium här.”
Få receptet och information om näring om Keto Chicken Enchiladas här.
6. Gräsmatade bifftacos med cowgirl-salsa
Besök sidan 
Gräsmatat nötkött pumpar upp receptets näringsämnen och antioxidanter.Bildkredit: Kajakiki / Getty Images
Dessa tacos packar en fin balans mellan hälsosamma fetter, protein och kolhydrater, vilket gör dem till ett utmärkt alternativ för din nästa tacokväll. Receptet kräver också gräsmatat nötkött, som tenderar att vara högt i antioxidanter, vitaminer och omega-3-fettsyror, och är lite lägre i mättat fett än konventionellt nötkött, säger McGrane.
Få receptet med näring av gräsfoderbiff med cowgirl-salsa och näringsinformation.
7. Lätt grillad kycklingmull Poblano
Besök sidan 
Denna kycklingmullpoblano är smaksatt med oregano, kummin, kanel och andra aromatiska kryddor. Bildkredit: Ray Kachatorian / Getty Images
En annan välsmakande, balanserad måltid, det här lättgrillade receptet på kycklingmullpollano har mindre fett än många molrätter som du hittar på restauranger, säger McGrane. Förutom massor av mexikanskinspirerade smaker innehåller en servering 35 gram magert protein för att hålla dig full.
Få receptet Easy Grilled Chicken and Mole Poblano och näringsinformation här.
8. Keto Carnitas sallad
Besök sidan 
Denna vackra sallad i carnitasstil erbjuder 12 gram protein. Bildkredit: Leslie Harris de Limon
”Det unika tillskottet av pepitas i detta recept ger lite extra omättat fett, mikronäringsämnen och protein till din kost”, säger Vashro. ”Det här är ett fantastiskt ketovänligt recept, eftersom det ger en mängd olika grönsaker som kan saknas på en ketodiet.”
Få receptet Keto Carnitas sallad och näringsinformation här.