Gurkan är en rik sommartidsgrönsak och ger grönsallater, pastasallad och tonfisksmörgåsar crunch och svalhet. Färgglada cukes erbjuder även ett icke-stärkelsefullt chipalternativ på dina chips och doppfat. Men vissa människor upplever biverkningar efter att ha ätit gurka. Oavsett om det är kliande hud eller pinsamt bäckning, fastklämning av vad som orsakar dessa ovälkomna reaktioner kommer att säga dig om du behöver ge upp crunchy gurkor, eller helt enkelt leta efter nya sätt att njuta av dem.
Nya plockade gurkor i en trälåda.
gassiness
Traditionella gurkor innehåller en förening som kallas cucurbitacin, vilket provocerar matsmältningsbesvär hos vissa människor. Leta efter ”burpless” sorter i snabbköpet. Om du odlar din egen, söka efter utsäde kataloger som erbjuder burpless gurkafrön. Uppfödare avlägsnade cucurbitacin från vissa gurksorter, vilket resulterade i mindre gas och en mindre bitter smak. Om du inte kan hitta den här typen av gurka eller matsmältningsbesvär fortsätter att vara ett problem, rekommenderar Drugs.com grönsaks- eller grönsaksrätter med ett ”ingen gas” rykte, inklusive vinter squash, sommar squash, morötter och grönsaksoppa. Andra grönsaker som provocerar gassiness hos vissa människor inkluderar kål, broccoli, blomkål, rädisor, grön paprika, majs och lök.
allergier
Svullnad eller nässelfeber runt din mun, hals och tunga förekommer vanligtvis med oral allergisyndrom. Du kan också uppleva kliande hud. Om du har en allergi mot ragweed, kan gurkor också orsaka allergiska reaktioner, enligt American Academy of Allergy Astma & Immunology. Ett fenomen känt som korsreaktivitet förklarar varför vissa personer med ragweed pollen också upplever allergiska symtom efter att ha ätit vissa livsmedel. Gurkor faller in i gruppens korsreaktivitetsgrupp, liksom meloner, solrosfrön, kamomillte och bananer. Matlagning av maten tar vanligtvis bort hotet av allergiska reaktioner. Eftersom gurkor traditionellt serveras färska, kan du emellertid ha lättare att hitta en skarp grönsak till din sallad, till exempel rå zucchini.
Vaxfrågan
En del människor undrar om den vaxartade ytan som finns på gurkor i snabbköpet innehåller skadliga kemikalier. De konstgjorda vaxbeläggningarna ersätter den naturliga vaxheten på vissa vegetabiliska skinn, inklusive gurkor, som ofta går förlorade vid hanteringen av fält till marknadsprodukter. Systemet hjälper gurkor att behålla fukt och motstå mögeltillväxt eller bakteriesjukdom under transportprocessen. Vaxbeläggningar är livsmedelsklass och anses säkra, enligt U.S. Food and Drug Administration. Vaxarna kan vara shellack, grönsak, bivax eller petroleumbaserad. Om du har känslighet för någon av dessa produkter kan gurkahud teoretiskt orsaka biverkningar. Skrubba eller skala gurkorna innan du äter, eller köp gurka som inte är vaxade från gårdsställningar eller återförsäljare av ekologiska produkter.
fördelar
Den höga vattenhalten och naturligt kylda inre temperaturer hos gurkor gör dem till en klassisk sommarmat. Gurkor bidrar också med vitamin A och C. Eftersom gurkor är låg i kalorier och kolhydrater och inte innehåller fett eller natrium, lägger de till en frisk bulk till sallader eller smörgåsar. Människor på lågkolhydratdieter uppskattar också gurkas förmåga att stå inne för stärkelsefulla chips, kex och brödpinnar. Skär gurkor i rundor för att hålla krämig ostuppslag och i spjut för att tas med på en crudités-tallrik.