Tempurarullar och sushi med falskt krabbakött är förbjudet på en GF-diet. Bildkredit: alexsalcedo/iStock/GettyImages
Sushi bär några hattar: Det är trots allt den perfekta date-night-rätten, komfortmat och hälsosamt mellanmål.
Dagens video
Men de som följer en glutenfri diet kanske inte har samma perspektiv. Även om det finns gott om glutenfria rullar där ute, kan det vara svårt att hitta dem. Läs vidare för att lära dig vilken sushi som är glutenfri och hur du kan njuta av denna måltid säkert.
Annons
Är Sushi glutenfri?
De som följer en glutenfri diet måste undvika vete, råg eller korn och derivat av dessa spannmål. Men när det kommer till sushi (eller någon restaurangmat) kan det bli komplicerat att hitta glutenfria alternativ.
För det mesta görs standardsushi med några enkla ingredienser, enligt The Kitchen Community:
- Ris: I sin naturliga, vanliga form är ris glutenfritt och säkert att äta.
- Fisk: Så länge fisken är okryddad utan tillsatta ingredienser är den fri från gluten.
- Tång: Det mesta av sushi är insvept i tång, en glutenfri växt.
- Grönsaker: Olika rullar har olika grönsaker packade inuti, men alla grönsaker är naturligt fria från gluten.
Annons
Varning
Undvik följande vanliga sushiingredienser:
- Falskt krabbkött (aka surimi): Det innehåller vanligtvis vetebaserade ingredienser och visas i California-rullar såväl som andra.
- Tempura: Vissa rullar innehåller även tempurabaserad fisk eller grönsaker, som är smetade och stekta. I de flesta fall innehåller smeten som används vete, vilket gör dessa frallor osäkra att äta för personer med celiaki eller de med glutenintolerans.
- Sojasås: Den populära såsen är faktiskt inte glutenfri eftersom de flesta företag använder vete i sina produkter. Detsamma gäller andra vanliga sushisåser också.
- Teriyakisås: Vissa teriyakisåsprodukter innehåller sojasås i sina recept.
- Marinerad fisk (som unagi): Dessa är ofta marinerade i sojasås, som inte är glutenfri.
- Risvinäger: I vissa fall kan risvinäger innehålla gluten, enligt National Celiac Association.
Beroende på vilken typ av sushi du beställer eller köper kan olika restauranger och företag lägga till glutenhaltiga ingredienser i sina recept.
Eller så kan de förbereda sina rullar på en restaurang som också hanterar glutenhaltiga livsmedel – och det riskerar din sushi för korskontaminering, enligt Celiac Disease Foundation.
Hur man hittar glutenfri sushi
På Supermarket
Du kan förebygga och undvika korskontaminering av gluten genom att kontrollera förpackningen och läsa näringsdeklarationen på sushin du köper i mataffären.
Annons
Leta efter en ”glutenfri” etikett på framsidan av förpackningen. Denna märkning regleras av U.S. Food & Drug Administration och betyder att maten du äter har mindre än 20 delar per miljon (ppm) gluten, vilket i allmänhet är säkert för personer med celiaki och glutenkänslighet.
Om du vill ha ännu högre standarder, köp mat som är certifierad glutenfri av pålitliga tredje parter, som t.ex. Gluten-Free Certification Organisation (GFCO). GFCO har särskilt strikta standarder och certifierar livsmedel som bara har 10 ppm gluten eller mindre, enligt organisationens hemsida.
Annons
Om ditt paket med sushi inte har en glutenfri etikett, kontrollera allergenlistan för vete, råg eller korn.
Vid en restaurang
Att beställa sushi på en restaurang kan vara knepigt på grund av risken för korskontakt. Du kommer att vilja prata med din servitör (eller kocken) för att garantera att sushin du får är fri från gluten och föroreningar. Se sedan till att du också serveras glutenfri sojasås.
I vissa fall kan du kanske hitta en glutenfri specifik sushirestaurang, vilket är din bästa insats. Dessa anläggningar är definitivt en säkrare satsning och vidtar extra försiktighetsåtgärder för att säkerställa att alla deras livsmedel är säkra att äta, enligt National Celiac Association.
Kolla ”undvik”-listan ovan för att veta vad du ska hoppa över att beställa.
Relaterad läsning
Saknar du Sushi Night? Prova dessa 4 veganska sushirecept med högt proteininnehåll – ingen rå fisk krävs
Annons