Liksom vanligt vetebröd är rågbröd och rågprodukter inte glutenfria. Bildkredit: saruservice / iStock / GettyImages
Många kaféer döljer bröd och bakverk som kanske inte är säkra att äta på en glutenfri diet. Den mörkfärgade skålen du tittar på kan mycket väl vara råg i förklädnad.
Och råg råkar vara en av de viktigaste kornen du bör undvika på en GF-diet.
Varför råg inte är glutenfritt
Gluten är ett protein som finns i vete, korn och råg och dessa kornderivat. Därför är råg inte glutenfritt och bör undvikas om du är intolerant eller känslig för gluten.
Specifikt innehåller råg ett protein som kallas secalin, vilket är en typ av gluten, enligt Beyond Celiac.
Råg finns i en mängd vanliga spannmålsbaserade livsmedel och snacks, inklusive bröd (inklusive pumpernickel), kex och knäckebröd samt rågöl och rågbaserade spannmål, enligt Celiac Disease Foundation.
Om du följer en glutenfri diet, vill du också undvika den mindre kända spannmålstriticalen, enligt Celiac Disease Foundation. En nyare korn, triticale är hybrid mellan vete och råg och kan också hittas i rågbaserade produkter.
Hård alkohol gjord av råg (som whisky) är i allmänhet säker för dem med glutenintolerans att dricka, eftersom proteinet avlägsnas genom destillationsprocessen, enligt Beyond Celiac.
Medan destillerade alkoholer i allmänhet är glutenfria (ändå vill du dubbelkontrollera flaskans etikett), är fermenterad alkohol en annan historia.
Fermenterade öl, viner eller hårda cider innehåller vanligtvis gluten såvida de inte är specifikt märkta glutenfria (mer om det nedan), enligt National Celiac Association.
Varning
Medan destillerad alkohol i allmänhet är säker att dricka är fermenterade drycker vanligtvis inte naturligt glutenfria. Var noga med att kontrollera etiketten på din alkohol för glutenfria tecken eller tätningar.
Hur man hittar glutenfria produkter
För att på ett säkert sätt undvika råg (eller andra glutenkorn) måste du vara noga med näringsetiketterna för de livsmedel du köper eller beställer.
Innan du kastar en bröd eller ett kexpaket i din livsmedelsvagn, ta en titt på ingredienserna och allergenlistan. Håll utkik efter eventuella dolda gluteningredienser och se till att vete och gluten inte finns på allergensektionen.
När du väl har garanterat att maten är fri från gluteningredienser, vänd dig framåt på förpackningen och leta efter en glutenfri etikett.
Detta märke regleras av U.S. Food and Drug Administration (FDA) och garanterar att maten du köper innehåller mindre än 20 delar per miljon (ppm) gluten, en generellt säker mängd.
Saknar din kost vissa näringsämnen?
Spåra dina dagliga näringsämnen genom att logga dina måltider i MyPlate-appen. Ladda ner nu för att finjustera din kost idag!
I vissa fall kan produkten du köper ha en certifierad glutenfri tätning på förpackningen. I så fall har produkten testats av Glutenfri certifieringsorganisation (GFCO).
Denna betrodda tredje part använder ännu strängare standarder än FDA och certifierar endast livsmedel som innehåller mindre än 10 ppm gluten, enligt GFCO.
Slutsatsen på råg
Som med vete och korn är råg ett av de viktigaste glutenbaserade kornen så det är definitivt inte glutenfritt.
Oavsett om du är känslig för gluten eller bara följer en glutenfri diet, vill du undvika bröd eller kex som innehåller råg i ingredienserna.
Även om rågwhisky är säkert att dricka på grund av destillationsprocessen är fermenterad alkohol (som öl) inte glutenfri.
Som med alla andra produkter vill du dock kontrollera om det finns en glutenfri etikett eller tätning på förpackningen av dryckerna eller maten du köper.