Kaninkött är en bra källa till B-komplexa vitaminer och olika mineraler. Bildkredit: Szakaly / iStock / GettyImages
Kanin anses vara ett specialkött i USA, men den konsumeras ofta under mitten av 1900-talet som en krigsmat. Kaninkött äts också i olika andra länder, inklusive Malta, Frankrike, Italien och Kina. Detta kött är rikt på näringsämnen och är en hälsosam källa till animaliskt protein.
Fakta om näringsnäring
Kaniner kan lätt odlas med tanke på deras lilla storlek. Men de är också en ofta konsumerad typ av vilt. Vildkanin och tamkanin har några väsentliga näringsskillnader och anses också vara ganska olika när det gäller smakens djup.
I varje 100 gram tams kanin hittar du:
- 20,1 gram protein, vilket är 40 procent av det dagliga värdet (DV)
- 9 procent av DV för järn
- 7 procent av DV för kalium
- 5 procent av DV för magnesium
- 17 procent av DV för fosfor
- 14 procent av DV för zink
- 43 procent av DV för selen
- 298 procent av DV för vitamin B12
- 8 procent av DV för tiamin (vitamin B1)
- 12 procent av DV för riboflavin (vitamin B2)
- 45 procent av DV för niacin (vitamin B3)
- 16 procent av DV för vitamin B5
- 29 procent av DV för vitamin B6
Som jämförelse hittar du i varje 100 gram vild kanin:
- 21,8 gram protein, vilket är nästan hälften av DV på 44 procent
- 18 procent av DV för järn
- 8 procent av DV för kalium
- 7 procent av DV för magnesium
- 18 procent av DV för fosfor
- 17 procent av DV för selen
- 5 procent av DV för riboflavin (vitamin B2)
- 41 procent av DV för niacin (vitamin B3)
Domesticerad kanin har en större variation av vitaminer och mineraler, vilket gör den mer näringsrik än vild kanin. Tamad och vild kanin delar dock de flesta av samma näringsämnen och innehåller till och med dem i samma mängder. De viktigaste undantagen från detta är deras mängder av järn och selen. Vildkanin har dubbelt så mycket järn som tömd kanin, och tömd kanin har mer än dubbelt så mycket selen.
Enligt en artikel från 2016 i Journal of Livestock Science läggs ofta örter, kryddor och botaniska produkter till kaninfoder för att förbättra matsmältningen, förebygga sjukdom och ge antioxidanter. När kaniner matas med dessa tillsatser ökar det mängden antioxidanter i köttet, vilket förbättrar dess näring.
Läs mer: 15 av de bästa magra djurproteinerna
Rabbit Meat’s Fat Content
Fettinnehållet i kaninkött är ganska lågt jämfört med andra proteiner, vilket gör det till ett magert kött. Enligt FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation har kaninkött en av de lägsta fettmängderna och den högsta proteinmängden av många kött som vanligtvis konsumeras. Mängden fett i kaninkött kan emellertid vara väsentligt olika mellan husdjurs- och vildkaniner.
I varje 100 gram tams kanin hittar du 5,6 gram fett. Mättat fett utgör 1,7 av dessa gram. Däremot finns det ungefär hälften så mycket fett hos vild kanin. Det finns 2,3 gram fett i varje 100 gram vild kanin, med 0,7 gram som levereras av mättat fett. Enligt en studie från 2013 i Journal of Animal Production Advances är detta mycket mindre fett än i andra allmänt konsumerade kött, som fläsk och nötkött.
Även om det är låg i fett är kaninkött rikt på hälsosamma enomättade och fleromättade fetter, som omega-fettsyror. Det finns 220 mg omega-3-fettsyror och 860 milligram omega-6-fettsyror i varje 100 gram dominerad kanin. Det finns lite mindre än hälften av mängden av dessa fettsyror i vild kaninkött, men detta antal är fortfarande ganska högt, med tanke på hur lite fett vildkanin har i jämförelse.
Kanins kolesterolinnehåll
Även om kött från vilda kaniner har mindre fett, har det mer kolesterol. Det finns 81 milligram kolesterol i varje 100 gram vild kanin jämfört med 57 milligram i tamkanin. Detta är fortfarande mindre kolesterol än det som finns i andra vanligt konsumerade kött.
Baserat på de nuvarande kostriktlinjerna för amerikaner finns det ingen begränsning för hur mycket kolesterol du kan konsumera. Detta beror på att kolesterol i kosten inte längre anses vara dåligt för din hälsa.
Enligt American Heart Association är det faktiskt mättat fett och transfett, snarare än dietkolesterol, som påverkar kolesterolnivån i ditt blod. Om du är orolig för ditt kolesterol och du äter kanin ofta, kanske du vill konsumera mer vild kanin. Detta beror på att vildkanin har mindre mättat fett, trots dess högre kolesterolnivåer.
Matlagning och konsumtion av kaninkött
Kanin är ett viltkött som lätt kan tillagas på olika sätt. Det smakar liknande fåglar som kalkon, fasan, marsvin eller kyckling. Det är också mycket likt kyckling ur ett makronäringsperspektiv.
Du kan laga kaninkött precis som du skulle laga någon annan typ av magert kött och använda dess ben för att skapa smakfulla lager. Var dock medveten om att det är lite lättare att laga tam kaninkött än vild kaninkött. Kött från tamkanin är vanligtvis mjuktare och fetare.
Det är lättast att laga kaninkött på vått värme, som en del av en paj, gryta eller gryta. Alternativt kan du också koka det på svag värme under en längre period, vilket är särskilt lämpligt om du planerar att steka din kanin.
Du kan hitta kaninrätter över hela världen. Det används också för att göra en variant av traditionella portugisiska korvar kända som Alheira liksom maltesiska grytor Stuffat tal-Fenek. Kaninkött och slaktbiprodukter konsumeras också regelbundet i kryddig gatamaträtter i hela norra Kina.
Läs mer: 9 enkla Slow Cooker-recept för när du inte kan ens