Speciella kaffedrycker, som din frappe en gång i veckan, kan innehålla dold gluten. Bildkredit: Zave Smith / Image Source / GettyImages
Du kanske har sett ”glutenfri” präglad på vissa desserter på ditt lokala kafé, men det kan också gömma sig i många livsmedel som du kanske aldrig har övervägt – som din veggieburger eller ismockakaffe. Om du har celiaki eller en glutenkänslighet, eller helt enkelt vill övervaka ditt glutenintag, notera dessa överraskande livsmedel med gluten.
Vad är gluten?
Gluten är ett protein som finns i korn, råg, vete och triticale, enligt Celiac Disease Foundation. Gluten ansvarar för att hjälpa mat att hålla sin form.
Medan glutenfria dieter har blivit alltmer populära bland den allmänna befolkningen, måste människor med celiaki att undvika gluten för deras hälsa. Celiaki är en allvarlig autoimmun sjukdom som drabbar en av 100 personer, enligt Celiac Disease Foundation. När patienter med celiaki äter gluten, utlöser kroppen ett immunsvar och attackerar tunntarmen. Detta förhindrar att näringsämnen absorberas av kroppen.
Läs mer: Är en glutenfri kost hälsosam om du inte har celiaki?
Överraskande livsmedel med gluten
Även om gluten oftast finns i vete källor som bröd, pasta och bakade varor, kan det hittas i en mängd andra livsmedel som inte ofta förknippas med gluten. Förutom dina vanliga synder, finns det några livsmedel med hög gluten som kan komma som en chock och bör undvikas av de med känslighet.
Havre
Medan havre är tekniskt glutenfri kan vissa märken förorenas med gluten, enligt Celiac Disease Foundation.
”Korsförorening av havre händer av två vanliga skäl,” säger Dr. Samantha Brody, Portland-baserad licensierad naturopatisk läkare. ”En: odling av havre i nära närhet till vete, korn eller råg. Och två: Förvaring av havre i silor som också används för andra säd,” säger Brody.
Det är bäst att anta att havre inte är glutenfri om de inte är märkta som sådana, enligt Brody. Den goda nyheten är att du kan hitta glutenfri havre i de flesta hälsokostbutiker och vissa stormarknader, inklusive Whole Foods och Trader Joe’s. Se bara till att kontrollera etiketten!
Kaffe drycker
Kaffedryck är en vanligt förbisett mat som kan innehålla stora mängder gluten. Även om kaffebönor inte innehåller gluten, kan du bli förvånad över att ta reda på att vissa snabbkaffe-märken kan använda gluten som bulking.
Dessutom kan många smaksatta och blandade kaffedrycker också dölja gluten. Vissa smaksaker på sirapkaffe är gjorda av korn. Andra ingredienser som java chips och några strössel som används i populära kaffedrycker kan också innehålla dold gluten. För att inte nämna kan korskontaminering mellan drycker inträffa, med tanke på att utrustningen som används för att blanda olika drycker inte troligen noggrant skrubber mellan kunder.
Godis
Vissa typer av godis kan innehålla gluten och bör konsumeras med försiktighet, enligt Celiac Disease Foundation. Medan vissa godsbitar kan bildas med vete mjöl (vilket gör dem fulla av gluten), kan andra ha malt eller malt sirap.
Konserverade soppor och grytor
Var försiktig med konserverade soppor eller grytor om du har en glutenintolerans, varnar Dr. Brody. ”Vetemjöl används ofta som förtjockningsmedel för konserveringssoppor och restaurangsoppor, såväl som såser och gravies.”
Läs mer: Vilken effekt har gluten på människokroppen?
Lyckligtvis erbjuder många märken glutenfria alternativ, så se till att kontrollera etiketten. Eller smink din egen soppa hemma där du enkelt kan byta ut vetemjölet med ett glutenfritt alternativ som rismjöl eller majsstärkelse.
Såser och förband
Liksom med soppor och grytor kan många salladressningar använda gluteningredienser som förtjockningsmedel. Innan du väljer en salladdressing eller steksås på flaska, ska du kontrollera ingrediensetiketten noggrant för dold gluten.
Många företag, som Annies eller Newman’s Own, erbjuder glutenfria klädalternativ. Leta bara efter den glutenfria beteckningen på etiketten nästa gång du är på stormarknaden. Eller skapa en enkel ingrediens salladdressing hemma.
Kött- och köttalternativ
Många vegetariska köttprodukter, som veggie hamburgare eller imitation bacon, är tillverkade med seitan, som är vete gluten. På liknande sätt innehåller bearbetat delikött eller lunchkött glutenbaserade medel i sina ingredienser.
Även icke-förpackat eller bearbetat kött kan innehålla dold gluten. De flesta köttbullar och köttflingor har bröd smulor tillagda till dem, enligt Lori Langer, RD. Brödsmulor kan användas som ett bindemedel för att hålla malt kött ihop och ge en jämnare struktur. När du förbereder dina egna köttbullar, överväga att använda potatismos och lite ägg, rekommenderar Langer. ”Det ger ett fantastiskt bindemedel och lite utsökt fuktig, smakfull köttfärslimpa.”
Läs mer: 10 bästa nya glutenfria livsmedel
Ytterligare rapportering av Lynette Arceneaux