Gurkor är inte bara ytterligare en salladstillägg – var kreativ med dina kukar och prova dessa smarta recept. Bildkredit: AnnaPustynnikova / iStock / GettyImages
Krispiga, krispiga och svala, gurkor är en enastående salladstoppning. Men den här mångsidiga frukten (ja, det är tekniskt en frukt) erbjuder mycket mer än din garnering av trädgårdsvarianter.
Till att börja med innehåller gurkor en mängd näringsämnen inklusive vitamin C, kalium, fiber och antioxidanter. Faktum är att bara en kopp levererar cirka 25 procent av det dagliga rekommenderade intaget av vitamin K, som stöder ben- och hjärthälsa, säger Erika Fox, RDN, till morefit.eu.
Gurkor består av 95 procent vatten och är också kända för sitt hydratiseringsinnehåll, tillägger Fox. Det är därför de är så uppfriskande på svällande sommardagar.
Behöver du ett sätt att enkelt spåra ditt dagliga vattenintag? Ladda ner MyPlate-appen för att göra jobbet, så att du kan hålla fokus och uppnå dina mål!
Dessutom kan du anpassa och konvertera gurkor till nästan vilket recept som helst.
Inte övertygad? Från smoothies till gazpacho och ice pops, gurkor är stjärnan i dessa sex kreativa (salladsfria) recept som firar det krispiga kylskåpet i sig.
1. Krämig avokadokurksmoothie
Denna avokado-gurka smoothie är fylld med grönsaker och frukt. Bildkredit: Jackie Newgent, RDN / morefit.eu
Mellan babyspenat, gurka, äpplen, avokado och Serrano-paprika packar denna hydratiserande, gröna smoothie i en hel del färska, näringsrika produkter utan att klocka in för många kalorier (endast 174 per portion).
Rundar ut den långa listan över hälsosamma ingredienser, osötat grönt te ger en subtil örtsmak samtidigt som den hjälper dig att släppa pund.
En studie från december 2013 i Journal of Research in Medical Sciences drog slutsatsen att att smutta på fyra koppar grönt te dagligen ledde till en avsevärd minskning av kroppsvikt, kroppsmassindex, midjemått och systoliskt blodtryck.
För en mer mättande smoothie rekommenderar Fox att man lägger till en proteinkälla som proteinpulver, osötad yoghurt eller kikärter.
Få receptet Creamy Avocado-Gurka Smoothie och näringsinformation här.
2. Gurka Lime Herb Pops
Dessa kreativa ispoppar packar i gurka, lime och örter för en massa näring och salta smaker. Bildkredit: morefit.eu
Oavsett om du försöker dricka mer H2O, sänka ditt sockerintag eller helt enkelt fokusera på hälsosammare ätningar, rekommenderar Fox starkt att du provar dessa uppfriskande, näringsrika gurkbaserade ispoppar.
”Med färska grönsaker och örter samt stevia för sötningsmedlet är de inte bara återfuktande utan utan tillsatta sockerarter, vilket gör dem till en näringsrik byte mot sockerfylld is på en varm sommardag”, säger hon.
Under tiden, tack vare mentol, lämnar mynta lämnar en sval känsla i munnen och hjälper till att hålla andan frisk.
Få receptet för Cucumber Lime Herb Pops och näringsinformation här.
3. Avokado och gurka Gazpacho
Denna gazpacho som passar dig bäst har gurkor. Bildkredit: sugar0607 / adobe stock
Popping med växtbaserade livsmedel, denna kylande gurka-avokadogazpacho, kryddad med varma kryddor som kummin och cayennepeppar, är ett underbart recept med låg kalcium, säger Fox.
Och eftersom denna kalla, uppfriskande grönsaksoppa inte kräver matlagning på en spis, är den fantastisk för heta sommarnätter.
För att skapa en bättre balanserad måltid rekommenderar Fox att blanda i dränerade, sköljda kikärter. ”Detta kommer att öka proteininnehållet utan att drastiskt ändra smak och struktur”, säger hon.
Få receptet för avokado och gurka Gazpacho och näringsinformation här.
4. Krämig Spenat Dip Snack
Detta krämiga gurkadopp är hälsosammare än andra köpta veggiesorter. Bildkredit: morefit.eu
Näringsrik och välbalanserad fungerar det här läckra doppet som en fantastisk aptitretare eller ett tillfredsställande mellanmål på eftermiddagen.
”Det här spenatgurkadoppet är ett utmärkt exempel på hur du enkelt kan öka ditt grönsaksintag utan att bli av med mat du älskar”, säger Fox.
Och till skillnad från butiksköpta veggies, innehåller denna hälsosammare hemlagade version bara fyra enkla hela livsmedelsingredienser – vattenkastanjer, grekisk yoghurt, gurka och frusen spenat – så att du kan piska upp den på fem minuter.
Servera det här läckra, krämiga doppet med helvete-kex eller selleripinnar.
Få receptet Creamy Spinat Dip Snack och näringsinformation här.
5. Tonfisk Gurka Båt
Det tar bara fem minuter att förbereda denna tonfiskbåt med lågkolhydratgurkan. Bildkredit: Lisa Hayim / morefit.eu
”Innehåller en bra balans mellan hälsosamma fetter och protein [21 gram per portion], denna tonfisk gurka båt är perfekt för en fyllning, tillfredsställande och hälsosamt [återfuktande, efter träning] mellanmål,” säger Fox. Överflödig med omega-3-fettsyror stöder välsmakande tonfisk också hjärnans funktion och hjärthälsa, enligt National Institutes of Health.
”Att använda gurka som bas istället för smörgåsar eller bröd” pumpar inte bara upp den hydratiserande kraften hos detta salta mellanmål utan skär också kolhydrater (endast 2 gram per portion!) Och kalorier, vilket gör det bra för alla som fokuserar på viktminskning. Säger Fox.
Få receptet för tonfiskgurkbåt och näringsinformation här.
6. Smörgås med blåbär, gurka och grönt te
Mellan blåbär och gurkor är denna gröna te-smoothie riklig med antioxidanter. Bildkredit: Jenna Butler / morefit.eu
Ett väldigt näringsrikt alternativ för alla som älskar sorbet eller fruktig is, den här hydratiserande, gurkabaserade smoothien har också antioxidantrika blåbär, säger Fox.
Små men mäktiga, hjärnförstärkande blåbär innehåller antiinflammatoriska egenskaper som är knutna till att förhindra åldersrelaterad nedgång i kognitiv funktion, enligt en översyn från januari 2012 i Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Eftersom denna smoothie är lite kolhydrat, kanske du vill diversifiera ingredienserna genom att tillsätta några hälsosamma fetter eller protein.
Fox föreslår att man slänger i chia-, lin- eller hampafrön samt proteinpulver eller osötad grekisk yoghurt (eller yoghurt som inte är mejeriprodukter med protein) för att öka fyllnads- och mättnadsfaktorn.
Få receptet för blåbär, gurka och grönt te och information om näring här.