Barbien kan perfekta din biffmiddag, men den kan också göra underverk till efterrätt. Bildkredit: arinahabich/iStock/GettyImages
Hamburgare, korv och biffar är sommarens grillrätter. Men om du bara använder din grill för dessa go-to-kött, går du miste om något.
Dagens video
Japp, grillning kan ge många köttfria livsmedel – som frukt och ostar samt bröd och grönsaker – en stor smakökning.
Annons
Redo att bli äventyrlig? Piffa upp din sommarmatlagning med dessa köttfria livsmedel som garanterat uppgraderar ditt grillspel.
Dricks
Oavsett vad du lagar mat på grillen, förvärm alltid grillen helt för bästa resultat, säger Jackie Newgent, RDN, CDN, dietist, kock och författare till The Clean & Simple Diabetes Cookbook. .
1. Avokado
Du kanske undrar, Kommer inte dessa smöriga mjuka frukter att smälta eller falla sönder på grillen? ”När mogna avokado halveras och förblir i skalet är de ganska robusta och håller till grilla, säger Newgent.
Innan du grillar, strö de fröade halvorna med lite lime eller citronsaft. Borsta sedan lätt med avokado- eller solrosolja för att förhindra att det fastnar, säger Newgent.
Annons
Grilla den skurna sidan på direkt medelhög värme tills den är förkolnad (men utan att helt koka insidan) i cirka 4 till 5 minuter. Rotera halvvägs genom grillningen för att få de där svala korsade märkena.
Grillad avokado passar utmärkt till guac, avokadotoast eller som ätbara skålar toppade med en bönsallad. ”Du kommer att älska infusionen av rökighet,” säger Newgent.
2. Romainsallat
”Använd helst romainehjärtan – de inre bladen fästa vid kärnan – eftersom tunnare, tunna yttre blad på ett vanligt romainehuvud lätt kan brinna,” säger Newgent.
Annons
Skär romainehjärtan på mitten på längden eller trimma toppen av ett vanligt romainehuvud och kvarta det. Spritsa sedan eller pensla lätt de skurna sidorna med olja och grilla på direkt medelvärme, med snittsidan nedåt, tills de är lätt förkolnade men fortfarande gröna (ca 2 minuter).
”Njut av hela grillade romainehjärtan som en dekonstruerad sallad eller hacka och njut av dem i en rökigare version av Caesarsallad,” säger Newgent.
3. Ananas
”Den solida konsistensen av ananas i alla former – särskilt ringar och spettbitar – håller fint för grillning,” säger Newgent. Dessutom karamelliseras dess naturliga socker lätt och skapar en härlig söt smak.
Annons
Pensla lätt ananasrundor eller ringar med olja och grilla på direkt medelhög värme tills de är lätt förkolnade (cirka 4 till 5 minuter per sida). ”Alternativt, pensla med en smakrik sås för att förbättra smaken, till exempel en blandning av olja, kokosnektar, honung, varm sås och havssalt,” säger Newgent.
”Grillad ananas är härligt mångsidig och passar bra i både söta och salta rätter”, säger hon. Lägg till en kula glass för en grillad ananasglass eller prova teriyakigrillad ananas, peppar och tofu kebab.
4. Kronärtskockor
Om du bara använder dessa mångsidiga grönsaker för spenat-ärtskocka, är det dags att utöka din repertoar. Och grillade kronärtskockor är ett bra ställe att börja.
Skär av den översta tum av kronärtskocka och den nedre halv tum av dess stjälk. Skala av de sega ytterbladen och skär sedan kronärtskockan på mitten på längden. Ta bort de pälsiga mitten och innerbladen. Koka kronärtskockorna i en välsaltad gryta tills stjälkarna är mjuka (cirka 15 minuter), låt rinna av och svalna.
Pensla kronärtskockorna lätt med olivolja och smaka av med salt och peppar. Lägg dem med snittsidan nedåt på grillen och koka på medelvärme tills de är lätt förkolnade (ca 5 till 7 minuter). Vänd sedan och upprepa på andra sidan.
Kronärtskockor serveras bäst med en enkel kläm citron.
5. Vattenmelon
Vad kan göra denna typiska sommarfrukt ännu bättre? Släng den på grillen. ”Tack vare svålen kommer vattenmelon med sitt eget ”handtag” att ta tag i och äta lätt efter grillning, säger Newgent.
Dela vattenmelonen på längden, skär den sedan i skivor och skapa trianglar med skalet. Spritsa med olja för att förhindra att den fastnar och grilla på direkt hög värme tills det bildas grillmärken (ca 3 minuter per sida).
För en extra känsla av smak kan du strö över turbinado eller kokossocker och havssalt innan du grillar, säger Newgent. Mums.
Kombinera grillad vattenmelon med mjuk cashewost eller getost och en klick balsamicovinägrett eller pudra med en klick chilipulver och limeskal för en explosion av ljusa smaker, säger hon.
6. Persikor
Suckulenta och söta, persikor uppnår maximal perfektion på grillen. ”På grund av deras naturliga sockerarter karamelliseras persikor löjligt bra på grillen,” säger Newgent.
Halvera dina persikor (håll gropen inne) och pensla lätt de skurna sidorna med olivolja. Grilla på direkt medelhög värme tills det bildas grillmärken på snittytorna (cirka 5 minuter totalt).
”För servering, tänk på grillade persikor som en riktigt cool version av tomater,” säger Newgent. ”Skär lite avkylda persikohalvor i tunna skivor och strö över den vita balsamvinägern, salt och pepparflingor, eller fyll dem i grillade mozzarellaostmackor.”
7. Blomkål
Grillad blomkål är en publikbehaglig: Tack vare sin neutrala smak är den korsblommiga grönsaken en idealisk tom duk som kan mätta alla kulinariska begär.
Skär blomkålen i stora biffliknande skivor och grilla på låg värme tills den blir mör. Vrid sedan upp värmen för att få en fin röding.
8. Bananer
Banana split älskare, den här är för dig. När du grillar en banan får du bonusen av de karamelliserade naturliga sockerarterna. Vi pratar sötma på nästa nivå.
Skär bananen på mitten på längden och låt skalet vara intakt. Belägg de skurna sidorna med lite farinsocker och lägg sedan bananerna på grillen (snittsidorna nedåt). Koka på medelhög värme i cirka 3 minuter, vänd sedan och upprepa (precis tillräckligt länge för att värma bananerna hela vägen).
Ta bort skalen och voila. Toppa med glass, ringla över choklad, strö över nötter… Du är bara begränsad av din fantasi.
9. Tofu
Flytta över biff, det är dags att bränna tofun.
Skiva extra fast tofun på längden i sex tjocka skivor. ”Borsta med en smakrik sås eller marinad – det behöver inte innehålla olja, det är bara för smakändamål”, säger Newgent.
Grilla sedan tofu ”biffar” på direkt medelhög värme tills rika grillmärken bildas, cirka 5 till 6 minuter per sida.
”Servera baserat på smakprofilen för såsen eller marinaden,” säger Newgent. ”Om det är en sesam-ingefärsmarinad, servera på en bädd av nudlar i asiatisk stil eller grillad bok choy; om det är en fruktig sås, servera på en lummig grönsallad eller en risbädd och garnera med örter.”
Dricks
”Innan du grillar, se till att pressa överflödig vätska från ett tofublock genom att använda en tofupress eller slå in rena kökshanddukar. Detta möjliggör bättre bildning av grillmärken (brunning) och bättre smak, säger Newgent.
10. Ost
Grillgallren ger osten en härlig rökighet och rejäl halloumi är en av de bästa ostarna att grilla. Det är en fantastisk topper för både sallader och hamburgare. Du kan till och med skära den i kuber och dra den genom ett spett.
Men eftersom så många ostsorter fungerar bra kan du välja vilken ost du vill (mozzarella och brie med balsamvinklad är också lysande).
Om du inte vill smälta, mjukare ostar, kan du fälla dem på en bit folie för att minimera röran. Grilla i 2 till 3 minuter per sida.
11. Bröd
Att grilla bröd tar rostningen till nästa nivå: krispigare skorpor och tuggare insidor. Närmare bestämt, rejäla, knapriga bröd frodas över lågorna (tänk: en limpa italienskt bröd).
Skär helt enkelt brödet i cirka en halv tum tjocka skivor och pensla sedan båda sidor med olivolja eller smält smör. Lägg skivorna med skärsidan nedåt på grillen och tillaga på medelhög värme tills grillmärken bildas och brödet är lätt rostat (ca 2 till 3 minuter). Vänd på brödet och upprepa. Så enkelt är det.
Njut av den på egen hand (för varmt bröd är allt) eller bred på en kladd pesto, örtsmör eller mjukost. Och om du är sugen på något sött, toppa bröd med en klick ricotta, skivade persikor och en klick honung.
Annons