Om du undviker dessa vanliga luftfrystfel betyder din maträtt att vara så perfekt som möjligt. Bildkredit: Complexio / E + / GettyImages
Vid det här laget kan vi alla vara överens: friterare är fantastiska. De lagar bekvämt och skarpa livsmedel på några minuter med en bråkdel av fett och kalorier från traditionell stekt mat.
Men om du inte använder denna A + -apparat ordentligt kommer du inte att uppnå den fantastiska smak och konsistens som den är känd för – eller värre, du kan potentiellt placera dig själv med större risk för livsmedelsburna sjukdomar (mer om detta senare).
Annons
Här ger Jackie Newgent, RDN, CDN, dietist, kock och författare till The Clean & Simple Diabetes Cookbook, rätter på de tio vanligaste friteringsfelen som människor gör, plus tips för att få det bästa resultat från denna fantastiska apparat.
1. Du använder inte tillräckligt med olja
Medan du använder mindre olja för att steka mat är det hela poängen med en frityrkokare, men för lite olja kan ge upphov till eld.
”Om du använder för lite eller ingen olja finns det en chans att du inte får den jämna brunheten, den perfekta skarpheten eller smaken som du förväntar dig, och kryddor kanske inte” håller fast vid din mat ”, säger Newgent.
Annons
Och det är inte allt. ”Näringsmässigt kommer du att absorbera färre antioxidanter från maten”, tillägger hon. Till exempel kan din kropp bättre absorbera de fria radikala antioxidanterna lykopen och betakaroten som finns i tomater när de paras ihop med olivolja.
Åtgärda det: Släng eller borsta lätt mat med en hälsosam olja (tänk: olivolja) – eller spritz med olja från en sprayflaska – innan du steker dem, rekommenderar Newgent.
2. Du använder för mycket olja
Omvänt bör du inte överdriva det med oljan heller. ”Kom ihåg att en friterare handlar mer om luften – det är inte en fritös – så mer olja betyder inte mer skarphet”, säger Newgent. I själva verket kan det motsatta inträffa: Att använda för mycket olja kan leda till lite suddighet, förklarar hon.
Annons
Dessutom kommer överflödig olja att samlas upp i friterings droppbricka, vilket kan orsaka brännande eller rökning, säger Newgent. Detta är inte bara slöseri med pengar, utan det är också en stor röra som kräver mer sanering.
Fixa det: Återigen kommer en blygsam mängd olja att göra tricket. Håll dig till en spritz eller en lätt borstning av olja.
3. Du överfulla korgen
Du kanske vill spara tid genom att enkelt laga en stor sats i ett skott, men att inte ge ditt grubbe rum att andas kan förstöra din måltid.
Annons
”Överbefolkning kan resultera i ojämnt luftstekt mat med mindre skarpa och något ångad smak och konsistens”, säger Newgent. Ännu värre kan din mat hamna underkokt, vilket ökar risken för livsmedelsburna sjukdomar, särskilt när det gäller temperaturkänsliga produkter som rå kyckling, säger hon.
Åtgärda det: ”Se till att livsmedel inte vidrör varandra, så att den varma luften kan jämnt omsluta varje bit mat och laga den jämnt hela tiden”, säger Newgent. ”Stek i sats om du behöver.”
4. Maten är för lätt
Det är en fritös , inte flygblad – du vill inte att den ska slänga maten överallt.
”Lätta livsmedel eller ingredienser, som små bitar bladgrönsaker eller kryddor, kan flyga in i värmeelementet, orsaka rök, och inte på ett bra sätt”, säger Newgent.
Åtgärda det: Återigen är ”olja din luftfritörsvän – det kan hjälpa till att lägga vikt på lätt mat och klibbighet på kryddor”, säger Newgent.
5. Maten är för våt
Även om det är bra praxis att tvätta vissa livsmedel före tillagningen, kan överdriven fukt sätta en dämpare på din utsökta maträtt. ”För mycket våthet kan resultera i en ångande smak och konsistens och tillåter inte rätt brunhet eller skarphet”, säger Newgent.
Åtgärda det: ”Före luftstekning, torka av våt eller fuktig mat för att undvika fuktighet”, säger Newgent.
6. Du roterar inte maten
Även om frityrkokare i stor utsträckning är praktiska hushållsapparater, kan du behöva sköta din mat då och då.
”En friterare är ungefär som en självkörande bil: Det kan fortfarande behöva lite av din vägledning”, säger Newgent. Med andra ord kan du inte bara lämna maten i friteraren och förvänta dig att den ska vara jämnt tillagad utan att rotera den halvvägs.
Åtgärda det: ”Att rotera eller vända mat när det är halvkokt kan leda till jämnare skarphet”, säger Newgent.
7. Du använder bara friteraren för att göra stekt mat
Begränsa dig inte till stekt kyckling och pommes frites. ”Eftersom en friterare i grunden är en bänkskivkonvektionsugn kan du laga mat i den som du kan steka, baka eller till och med grilla (inte bara steka)”, säger Newgent.
Fixa det: Använd din friterare för att laga en mängd olika livsmedel från hälsosammare bakverk, grönsaker som helrostad blomkål, rostade nötter, grillade smörgåsar, matrester och mer, säger Newgent.
8. Du kontrollerar inte matens temperatur
Du bör inte kasta säkerhetsåtgärder ut genom fönstret när du sätter på en friterare.
Precis som när du lagar mat med andra apparater – stora eller små – behöver du fortfarande följa livsmedelssäkerhetsrutiner för att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar från felaktigt kokta livsmedel, säger Newgent.
Det betyder att det fortfarande är nödvändigt att testa de inre temperaturerna i luftstekt mat.
Åtgärda det: Använd en mattermometer – speciellt vid stekning av rått kött och fjäderfä – för att kontrollera matens interna temp och säkerställa korrekt doneness, säger Newgent.
På baksidan kan denna säkerhetspraxis också hjälpa till att förhindra överkokning, tillägger hon.
9. Du rengör inte stekpannan ofta nog
En smutsig luftfriterare kan vara katastrofal. När du inte rengör din friterare kan överflödigt fett brinna och orsaka en rökig, illaluktande röra och förstöra smaken på din mat, säger Newgent. Sällsynt rengöring ökar också risken för korskontaminering och livsmedelsburna sjukdomar.
Åtgärda det: ” Rengör bara din friterare regelbundet, särskilt efter att ha lagat klibbig, slarvig eller extra fet mat”, säger Newgent. ”De flesta delar som behöver rengöras kan diskas i diskmaskin, vilket gör det enkelt.”
10. Du förvärmer inte luftfritören
Förvärmning förbereder korgen, så att din friterare är varm och varm så snart du lägger till maten. Om du inte förvärmer kan det resultera i ojämnt tillagad, underkokt eller inte krispig mat, säger Newgent.
Åtgärda det: ”Även om det inte är nödvändigt kan förvärmning av friteraren i minst tre minuter före användning ge mer optimala resultat”, säger Newgent.
Relaterad läsning
Dessa 6 högprotein-luftfrystmiddagar gör veckodagar till en lek
Annons