Människokroppen fungerar bäst när den är lätt alkalisk, enligt Elizabeth Lipski i boken ”Digestive Wellness.” För att upprätthålla detta pH rekommenderar Lipski att äta 60 procent livsmedel som bidrar till alkalinitet och 40 procent livsmedel som bidrar till surhet. Urin återspeglar kroppens pH. Test för att bestämma pH-nivåer finns tillgängliga över disk. En sur substans har ett pH under 7, medan en alkalisk substans har ett pH över 7.
organiska kanelstängerBildkredit: igorr1 / iStock / Getty Images
Kanel
färsk kanelBildkredit: Maksym Khytra / iStock / Getty Images
Kanel, som Lipski säger är ett bestämt alkaliskt krydda, kommer från barken av det eviggröna kanelträdet. När den torkas utvecklar den en enda lock och är annars pappersaktig, spröd och beige. Detta är annorlunda än kassia, som har en liknande, men mer bitter och mindre söt smak. De flesta kryddor som säljs som kanel i USA är faktiskt kassia, enligt ”Handbook of Herbs and Spices.” Cassia utvecklar en dubbel lock, har en mörk rödaktig färg och är tjockare. Förutom dess alkalitet innehåller kanelbark protein, fiber, ask, fosfor, natrium, vitaminer B1 och C, niacin, fett, kolhydrater, kalcium, järn och kalium.
Lakrits
medföljande lakritsrotBildkredit: Esebene / iStock / Getty Images
Lipski säger att lakrits har alkalinitet som liknar kanel. Lakrits är roten och rhizomen till ett litet buskliknande träd som växer i Europa, Asien och Mellanöstern. Beredningen inkluderar torkning i solen och eventuellt omrörning med honung. Lakrits värdesätter globalt för sina påstådda hälsosamma fördelar. Den innehåller glykosidglykyrrhizin, isoflavanoider, kumarin, triterpnoider, flavonoider, kalkoner, liquirigenin, licobenzoburan, isoloquiritigenin, manit, biotin, betulinsyra, stärkelse, socker, steroler, flyktig olja, aminosyror, socker, aminer, vax och gummi.
Vänderot
valerian teBildkredit: hemeroskopion / iStock / Getty Images
Valerian är ett annat krydda som Lipski listar som bestämt alkaliskt. Det är roten och rhizomen till växten Valeriana officinalis och används ofta som ett sömnhjälpmedel. Den växer i fuktiga miljöer till en höjd mellan 2 och 5 fot. Till och med doften av valerianrot är ett påstådda lugnande medel. Kulinarisk användning av valerian innefattar att smaka sprit, rotöl, öl, godis, bakverk och köttprodukter.