Äpplen producerar etylengas som påskyndar mognaden, men det gör även andra frukter.Image Credit:Eising/Digital Vision/Getty Images
Minns du det gamla talesättet ”ett ruttet äpple förstör hela gänget”? Det visar sig att det är sant – äpplen gör att andra frukter mognar snabbare, vilket är anledningen till att de inte bör förvaras tillsammans. Bananer, mango, kiwi och andra etylenproducerande frukter kan orsaka tidig förstöring och öka matsvinnet.
Tips
Etylenproducerande frukter som äpplen, bananer, persikor och honungsmeloner ska inte förvaras tillsammans med avokado, citroner, druvor, lök och andra frukter eller grönsaker som är känsliga för detta ämne. Du bör heller aldrig förvara etylenproducerande frukter tillsammans.
McIntosh-äpplen, till exempel, är stora etylenproducenter och mognar snabbare än de flesta frukter. Detsamma gäller för Early Golden-plommon, men inte för Shiro-plommon, som vanligtvis mognar långsammare.
Konsumenterna har inte den utrustning och de verktyg som behövs för att mäta etylennivåerna. Vad de kan göra är att kontrollera frukterna för tecken på förstörelse, till exempel dålig lukt, mögel, grumliga fläckar eller förändringar i färg och utseende.
Tänk också på att etylenproducerande frukter kan orsaka för tidig mognad hos grönsaker också. Produce for Better Health Foundation rekommenderar att du förvarar dem borta från etylenkänsliga grönsaker och baljväxter, inklusive:
- Sparris
- Blomkål
- broccoli
- Chilipeppar
- Gurka
- Purjolök
- Grönkål
- Bönor
- Potatis
- Champinjoner
- Söta ärtor
Alla frukter släpper ut etylengas i varierande mängd. Äpplen gör att andra frukter mognar snabbare eftersom de producerar etylen i stora mängder. Enligt en översikt från december 2015 som presenterades i Plant Physiology kan växthormoner också spela en roll. Abscisinsyra (ABA) verkar t.ex. påskynda mognadsprocessen, medan auxin, ett annat växthormon, främjar fruktens tillväxt och utveckling i tidiga stadier.
Förvara inte dessa frukter tillsammans
Nu när du känner till etylengasens roll i fruktens mognad är det dags att organisera ditt kylskåp. Detta kommer inte bara att bidra till att minska matsvinnet utan också säkerställa att dina frukter och grönsaker är säkra att äta.
Som tidigare nämnts är etylennivåerna högre ju mognare en frukt är. Denna förening kan lätt spridas till andra frukter och grönsaker, vilket gör att de mognar snabbare – och så småningom ruttnar. Dessutom besprutas vissa växter med etylengas före skörd för att påskynda mognaden, uppger International Service for the Acquisition of Agri-biotech Applications (ISAAA).
Äpplen producerar etylengas som påskyndar mognaden, men det gör även andra frukter.Image Credit:Eising/Digital Vision/Getty Images
Minns du det gamla talesättet ”ett ruttet äpple förstör hela gänget”? Det visar sig att det är sant – äpplen gör att andra frukter mognar snabbare, vilket är anledningen till att de inte bör förvaras tillsammans. Bananer, mango, kiwi och andra etylenproducerande frukter kan orsaka tidig förstöring och öka matsvinnet.
- Tips
- Etylenproducerande frukter som äpplen, bananer, persikor och honungsmeloner ska inte förvaras tillsammans med avokado, citroner, druvor, lök och andra frukter eller grönsaker som är känsliga för detta ämne. Du bör heller aldrig förvara etylenproducerande frukter tillsammans.
- McIntosh-äpplen, till exempel, är stora etylenproducenter och mognar snabbare än de flesta frukter. Detsamma gäller för Early Golden-plommon, men inte för Shiro-plommon, som vanligtvis mognar långsammare.
- Konsumenterna har inte den utrustning och de verktyg som behövs för att mäta etylennivåerna. Vad de kan göra är att kontrollera frukterna för tecken på förstörelse, till exempel dålig lukt, mögel, grumliga fläckar eller förändringar i färg och utseende.
- Tänk också på att etylenproducerande frukter kan orsaka för tidig mognad hos grönsaker också. Produce for Better Health Foundation rekommenderar att du förvarar dem borta från etylenkänsliga grönsaker och baljväxter, inklusive:
- Sparris
- Blomkål
- broccoli
Chilipeppar
Gurka
Purjolök
Grönkål
Bönor