Byt ut delikatessköttet i din smörgås mot mer näringsrika alternativ, som nötsmör eller tonfisk, då och då.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
I den här artikeln
- Risker med charkuterier
- Hur man köper charkuterier
- Alternativ till charkuterier
Fans av filet mignon och carne asada-tacos kommer att bli glada att höra att nötkött inte är det enda protein du bör begränsa i din kost. Det är bearbetat kött.
Även om kallskuret kan vara ett bekvämt, billigt protein för lunch på språng, Bonnie Taub-Dix, RD, författare till Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table, vill att du ska äta mindre högprocessat kött, inklusive korv, varmkorv och charkuterier.
Bearbetat kött kan komma från kalkon, kyckling, nötkött, fläsk eller en kombination av flera. Och även om vissa av dessa är bättre än andra (mer om det nedan), kommer de inte att slå traditionella köttstycken, säger Taub-Dix.
”När det gäller kött, fisk och fågel finns det inget som slår färska eller frysta styckningsdetaljer när det gäller näringsvärde”, säger hon.
Läs vidare för att lära dig varför du bör begränsa bearbetat kött i din kost, hur du hittar de bästa alternativen (när du inte har några andra alternativ) och vilka proteinalternativ du bör överväga.
Varför du bör begränsa kött från charkuterier
- Det är högt i natrium
Ett av de största problemen med charkuterier är att de innehåller mycket natrium per portion, säger Taub-Dix. Till exempel innehåller en portion skivad skinka (cirka två tunna skivor) cirka 430 milligram natrium, vilket är nästan 20 procent av ditt dagliga rekommenderade värde, enligt USDA.
Varmkorv är inte bättre, med cirka 500 milligram per korv – det är strax över 20 procent av det dagliga värdet, enligt USDA.
Helst vill du hålla ditt dagliga totala natriumintag runt 1 500 milligram, enligt American Heart Association (AHA). Så i kombination med bulle och pålägg kan även bara en varmkorv lätt äta upp (ursäkta ordvitsen) hälften av ditt dagliga natriummål.
- Den har skadliga konserveringsmedel
Processat kött innehåller nitrater och nitriter, som tillsätts till processat kött under härdningsprocessen för att bevara färskheten, enligt en studie från mars 2020 i Antioxidants.
Till skillnad från andra konserveringsmedel kan nitrater och nitriter dock ha potentiella cancerframkallande effekter, vilket är anledningen till att Världshälsoorganisationen (WHO) klassificerar bearbetat kött som cancerframkallande för människor, enligt en rapport från oktober 2015 från International Agency for Research on Cancer (IARC), en del av WHO.
Byt ut delikatessköttet i din smörgås mot mer näringsrika alternativ, som nötsmör eller tonfisk, då och då.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
I den här artikeln
Risker med charkuterier
Hur man köper charkuterier
Alternativ till charkuterier
Fans av filet mignon och carne asada-tacos kommer att bli glada att höra att nötkött inte är det enda protein du bör begränsa i din kost. Det är bearbetat kött.
Även om kallskuret kan vara ett bekvämt, billigt protein för lunch på språng, Bonnie Taub-Dix, RD, författare till Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table, vill att du ska äta mindre högprocessat kött, inklusive korv, varmkorv och charkuterier.
Bearbetat kött kan komma från kalkon, kyckling, nötkött, fläsk eller en kombination av flera. Och även om vissa av dessa är bättre än andra (mer om det nedan), kommer de inte att slå traditionella köttstycken, säger Taub-Dix.
”När det gäller kött, fisk och fågel finns det inget som slår färska eller frysta styckningsdetaljer när det gäller näringsvärde”, säger hon.
Läs vidare för att lära dig varför du bör begränsa bearbetat kött i din kost, hur du hittar de bästa alternativen (när du inte har några andra alternativ) och vilka proteinalternativ du bör överväga.
Varför du bör begränsa kött från charkuterier
- Det är högt i natrium
Ett av de största problemen med charkuterier är att de innehåller mycket natrium per portion, säger Taub-Dix. Till exempel innehåller en portion skivad skinka (cirka två tunna skivor) cirka 430 milligram natrium, vilket är nästan 20 procent av ditt dagliga rekommenderade värde, enligt USDA.
Varmkorv är inte bättre, med cirka 500 milligram per korv – det är strax över 20 procent av det dagliga värdet, enligt USDA.
Helst vill du hålla ditt dagliga totala natriumintag runt 1 500 milligram, enligt American Heart Association (AHA). Så i kombination med bulle och pålägg kan även bara en varmkorv lätt äta upp (ursäkta ordvitsen) hälften av ditt dagliga natriummål.
- Den har skadliga konserveringsmedel
Processat kött innehåller nitrater och nitriter, som tillsätts till processat kött under härdningsprocessen för att bevara färskheten, enligt en studie från mars 2020 i Antioxidants.
Till skillnad från andra konserveringsmedel kan nitrater och nitriter dock ha potentiella cancerframkallande effekter, vilket är anledningen till att Världshälsoorganisationen (WHO) klassificerar bearbetat kött som cancerframkallande för människor, enligt en rapport från oktober 2015 från International Agency for Research on Cancer (IARC), en del av WHO.
Att äta en portion processat kött varje dag är kopplat till en ökad risk för kolorektal cancer med 18 procent, enligt rapporten. Den faktiska risken för att utveckla denna form av cancer enbart på grund av processat kött är liten, men det är värt att tänka på nästa gång du fyller på med skinka och varmkorv.
Relaterad läsning
Är natriumnitrat i processat kött verkligen så dåligt för dig?
- Det kan påverka hjärnans hälsa
Att äta mer bearbetat kött kan också påverka hjärnans hälsa negativt i det långa loppet. Efter att ha studerat 493 888 personer fann forskare att äta mer bearbetat kött är förknippat med en ökad risk för demens, enligt en studie från mars 2021 i The American Journal of Clinical Nutrition.
Att äta bara en extra halv portion (ca 1 ounce) bearbetat kött per dag är förknippat med en högre risk för demens, fann forskarna. Och intressant nog var intag av 1,7 gram extra rött kött förknippat med minskad risk för att utveckla samma tillstånd.
Trots resultaten är det dock inte precis grönt ljus för att äta rött kött varje dag.
- Det är högt i mättat fett
Det mesta bearbetade köttet har också en ganska hög halt av mättat fett, säger Taub-Dix. Även om lite fett inte är någon stor sak, är det inte heller hälsosamt att äta för mycket mättat fett ofta.
Gång på gång har forskare försökt bekräfta en koppling mellan mättat fett och hjärtsjukdomar, men en tydlig orsak och verkan har ännu inte kunnat fastställas, enligt en studie från april 2016 i Journal of the American College of Cardiology.
Men att byta ut livsmedel med högt innehåll av mättat fett mot livsmedel med lågt innehåll av mättat fett kan sänka kolesterolnivåerna i blodet, enligt AHA.
Att äta lite bearbetat kött då och då är förmodligen inte så skadligt, men kronisk inflammation spelar en roll i utvecklingen av hälsotillstånd som fetma och hjärtsjukdomar.
Hur man väljer det hälsosammaste Deli-köttet
Om du inte kan byta ut ditt bearbetade kött mot ett mer näringsrikt alternativ kan du fortfarande försöka hitta det bästa alternativet i gänget. Här är några saker du bör leta efter i köttdisken.
- Titta på natriumhalten
Som tidigare nämnts är natrium ett av de största problemen med processat kött. Men företagen börjar ta fram alternativ med lägre natriumhalt, säger Taub-Dix.
Byt ut delikatessköttet i din smörgås mot mer näringsrika alternativ, som nötsmör eller tonfisk, då och då.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
I den här artikeln
Risker med charkuterier
Hur man köper charkuterier
Alternativ till charkuterier