Timjan lämnar dina livsmedel en god och tealike smak. Du kan använda färsk eller torkad timjan för att uppnå denna effekt, men du måste använda olika mängder färsk kontra torkad timjan. Du lägger också timjan till dina rätter vid olika tidpunkter beroende på vilken form du använder.
Kvistar av ny timjan på en skärbräda.Bildkredit: bhofack2 / iStock / Getty Images
Belopp
Du behöver olika mängder färsk kontra torr timjan i recept. Till exempel 2 tsk. färskt nappad timjan motsvarar 1/4 tsk. krossad torkad timjan enligt ”Better Homes and Gardens New Cook Book” av Tricia Laning. För att hålla det enkelt använder du denna formel som en allmän tumregel: 1 tsk. torkade örter är lika med 1 msk. färska kryddor.
Tidsram
Om du använder torkad timjan i en skål, lägg till den tidigt i tillagningsprocessen. Det kräver mer exponering för fukt och värme för att frigöra smaken. Om du använder färsk timjan, gör motsatsen. Att lägga timjan i slutet av din tillagningsprocess säkerställer att värmen inte förstör timjan arom eller smak.
Lagring
Förvara färsk timjan i ditt kylskåp i upp till sju dagar. Förpacka den i en pappershandduk som är något fuktig. Alternativt, klipp av slutet av timjan stam och lägg den i en glasburk i 1 tum vatten. Försegla detta med en plastpåse. Torkad timjan har en hållbarhet på cirka sex månader när behållaren är öppen. Förvara den i en tätt förseglad glasbehållare på en mörk, sval och torr plats. Skriv köpdatumet på botten av din torkade timjanbehållare för att hålla reda på när du ska byta ut den.
överväganden
Färsk timjan är överlägsen torkad timjan i både smak och arom, enligt Michael T. Murray, huvudförfattare till ”The Encyclopedia of Healing Foods.” Näring innehåller timjan många flavonoider som gör det till en antioxidantrik mat. Den har också flyktiga oljor som har antibakteriella, antispasmodiska och karminativa eller gasavlastande egenskaper. Beroende på metod behåller timjan mycket av sin flyktiga olja och antioxidantinnehåll när den torkas. Flödetorkning är den bästa metoden för att bevara näringsinnehållet, medan ugntorkning är det värsta, enligt boken ”Timjan” av Elisabeth Stahl-Biskup och Francisco Sáez.