Kokosnötsocker är ett naturligt sockersubstitut. Det är tillverkat av blommorna i kokosnötträdet genom att förånga trädets sap. Kokosnötsocker kallas också ibland palmsocker, och de två termerna används ofta omväxlande. Kokosnötsocker säljs i en mängd olika former, inklusive som en sirap, ett hårt block, en mjuk pasta eller i en kristalliserad form. Rent kokosnötsocker har ett lågt glykemiskt index, vilket gör det till ett sunt sötningsmedel.
Liten skål med kokosnötsocker. Bildkredit: Quanthem / iStock / Getty Images
Kalorier och glykemiskt index
Enligt Fit Click innehåller 1 tesked avdunstat palmsocker 15 kalorier. Majoriteten är ett resultat av dess kolhydratinnehåll, som främst består av sockerarter. En tesked palmsocker innehåller 3 gram socker. Kokosnöt eller palmsocker är dock låg på det glykemiska indexet. Livsmedel med lågt glykemiskt index är fördelaktiga eftersom de inte orsakar blodsockernivåer att spikar snabbt och sjunker snabbt efter konsumtion. Detta gör kokosnötsocker till ett hälsosamt alternativ för alla människor som inte lider av en kokosnötallergi, men det är särskilt fördelaktigt för diabetiker.
Näringsvärden
Kokosnötsocker är rik på näringsämnen. Den är särskilt kaliumhaltig och innehåller nästan 10 300 milligram per liter kokosnötsocker. Med samma mätning av milligram per liter finns det 2 020 mg kväve, 790 mg fosfor, 60 kalcium, 290 magnesium, 450 natrium, 4 700 klor, 260 svavel och spårmängder bor, zink, mangan , järn och koppar.
Aminosyravärden
Kokosnötsocker, eftersom den är tillverkad av kokosnötsaft, innehåller samma antal aminosyror, 16. Aminosyror hjälper till med kroppens ämnesomsättning och med den totala tillväxten, reparationen och utvecklingen av kroppens vävnader, hormoner och enzymer. Glutaminsyra finns i den högsta koncentrationen i kokosnötsocker; det finns 34,2 gram per 100 gram socker. Dessutom innehåller kokosnötsocker höga nivåer av asparaginsyra, 11,22 gram per 100 gram, 15,36 gram treonin per 100 gram socker och 8,24 gram serin. Kokosnötsocker innehåller också lägre nivåer av lysin, histidin, arginin, prolin, glycin, alanin, valin, isoleucien, leucin, tyrosin och fenylalanin.
Vitamininnehåll
Kokosnötsocker är rikt på vitaminer, särskilt på vitamin B-8, som också kallas inositol. En deciliter kokosnötsocker innehåller 127,7 mg inositol. Inositol behövs för en sund cellutveckling och ingår i B-vitamingruppen. B-vitaminer är nödvändiga för metabolisk funktion, för att upprätthålla frisk hud och muskler, öka nervsystemet och immunsystemet och främja cellutvecklingen. Följande mängder för vitamininnehåll i kokosnötsocker är för milligram per deciliter. Kokosnötsocker innehåller 77 mg tiamin, 12,2 riboflavin, mellan 38,7 och 47,1 paraaminobezoesyra, 38,4 pyridoxal, 5,2 pantotensyra, 40,6 nikotinsyra, 0,17 biotin, 0,24 folsyra, 9 kolin och spårnivåer av vitamin B-12.