Salladsdressingar med låg natriumhalt kan vara ett alternativ, men kontrollera ingrediensförteckningen först.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Att hitta MSG-fria livsmedel kan vara en utmaning, eftersom det är ovanligt att hitta färdigförpackade eller frysta livsmedel utan denna smakförstärkare. MSG finns också i många kryddor och såser. Om du läser noga på etiketterna och väljer färska och minimalt bearbetade livsmedel är du på rätt väg.
Visa den här ögonblicksbilden av MSG
Så, vad är MSG exakt? Marion Institute konstaterar att MSG är ett natriumsalt som härrör från glutaminsyra, en välkänd aminosyra. Även om MSG har utvecklats från ett naturligt förekommande ämne, förvandlas det till en konstgjord livsmedelstillsats under bearbetningscykeln.
Som du säkert känner till används olika namn på ämnen som innehåller MSG på ingrediensförteckningar för livsmedel. Exempel är glutaminsyra, mononatriumglutamat, kalciumkaseinat, autolyserad jäst, texturerat protein, naturlig smak och andra. Eftersom tillsatser ofta förekommer i små mängder kommer dessa ämnen sannolikt att visas mot slutet av listan.
Livsmedel som innehåller MSG
MSG är en kameleontliknande livsmedelstillsats som inte har sin egen distinkta smak, säger Dietitians of Canada. Istället förstärker det smaken på många andra livsmedel.
Många färdigförpackade livsmedel har MSG på sina ingrediensförteckningar. Om du äter en kött- eller fågelrätt, en gryta eller ett grönsaksbord eller till och med ett mellanmål, är MSG förmodligen en del av matens kemiska sammansättning.
Färdiglagade huvudrätter och tillbehör, frysta livsmedel, konserverat och saltat kött samt rökt korv innehåller denna smakförstärkare. Om du tycker om färdigförpackade snacks eller gillar att knapra på kex och kakor ska du veta att MSG sannolikt är anledningen till att maten smakar gott. Inte överraskande är denna ingrediens också en del av många smakämnen och kryddblandningar.
Marion Institute tillägger att MSG också finns i många modersmjölksersättningar och barnmat. Det är också en häftklammer i restaurangpriset, eftersom det höjer överklagandet av många livsmedel. Specifikt har MSG länge varit framträdande i kinesiska och andra asiatiska restaurangrätter.
Dietitians of Canada nämner att glutamat (det naturligt förekommande ämne som MSG härrör från) finns i gröna ärtor, svamp, tomater och majs. Druvor, druvjuice och vissa ostsorter innehåller antingen glutamat eller MSG.
Så hur kan man veta om ett visst livsmedel innehåller MSG? Om du överväger ett färdigförpackat livsmedel måste ”mononatriumglutamat” anges på ingrediensförteckningen om MSG förekommer.
Salladsdressingar med låg natriumhalt kan vara ett alternativ, men kontrollera ingrediensförteckningen först.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Att hitta MSG-fria livsmedel kan vara en utmaning, eftersom det är ovanligt att hitta färdigförpackade eller frysta livsmedel utan denna smakförstärkare. MSG finns också i många kryddor och såser. Om du läser noga på etiketterna och väljer färska och minimalt bearbetade livsmedel är du på rätt väg.
Visa den här ögonblicksbilden av MSG
Så, vad är MSG exakt? Marion Institute konstaterar att MSG är ett natriumsalt som härrör från glutaminsyra, en välkänd aminosyra. Även om MSG har utvecklats från ett naturligt förekommande ämne, förvandlas det till en konstgjord livsmedelstillsats under bearbetningscykeln.
Som du säkert känner till används olika namn på ämnen som innehåller MSG på ingrediensförteckningar för livsmedel. Exempel är glutaminsyra, mononatriumglutamat, kalciumkaseinat, autolyserad jäst, texturerat protein, naturlig smak och andra. Eftersom tillsatser ofta förekommer i små mängder kommer dessa ämnen sannolikt att visas mot slutet av listan.
Livsmedel som innehåller MSG
MSG är en kameleontliknande livsmedelstillsats som inte har sin egen distinkta smak, säger Dietitians of Canada. Istället förstärker det smaken på många andra livsmedel.
Många färdigförpackade livsmedel har MSG på sina ingrediensförteckningar. Om du äter en kött- eller fågelrätt, en gryta eller ett grönsaksbord eller till och med ett mellanmål, är MSG förmodligen en del av matens kemiska sammansättning.
Färdiglagade huvudrätter och tillbehör, frysta livsmedel, konserverat och saltat kött samt rökt korv innehåller denna smakförstärkare. Om du tycker om färdigförpackade snacks eller gillar att knapra på kex och kakor ska du veta att MSG sannolikt är anledningen till att maten smakar gott. Inte överraskande är denna ingrediens också en del av många smakämnen och kryddblandningar.
Marion Institute tillägger att MSG också finns i många modersmjölksersättningar och barnmat. Det är också en häftklammer i restaurangpriset, eftersom det höjer överklagandet av många livsmedel. Specifikt har MSG länge varit framträdande i kinesiska och andra asiatiska restaurangrätter.
Dietitians of Canada nämner att glutamat (det naturligt förekommande ämne som MSG härrör från) finns i gröna ärtor, svamp, tomater och majs. Druvor, druvjuice och vissa ostsorter innehåller antingen glutamat eller MSG.
Så hur kan man veta om ett visst livsmedel innehåller MSG? Om du överväger ett färdigförpackat livsmedel måste ”mononatriumglutamat” anges på ingrediensförteckningen om MSG förekommer.
Om en krydda eller annan livsmedelsingrediens innehåller MSG måste denna förening fortfarande anges på etiketten. Observera att ingrediensförteckningar för importerade produkter inte alltid har korrekta översättningar, så informationen kan vara svår att tolka.
Smakjämförelse mellan MSG och umami
Att jämföra smakerna av MSG och umami är som att väga en typ av välsmakande äpple mot en annan sort. Till att börja med kan korrekt använd MSG ge dig en smakrik smaksensation som salt bara inte kan matcha, säger Stanford University Wu Tsai Neurosciences Institute. Denna tillsats har dock fått blandade recensioner på grund av dess sammansättning och eventuella biverkningar.
Å andra sidan är umami en nyligen identifierad ”femte smak” som också ger en smaklig touch till livsmedel, allt från kött till sojasås. Denna omåttligt populära smaksensation har lett till att nya matkombinationer och nya hippa restauranger har skapats. Med andra ord kan matgästerna inte få nog av den här tillfredsställande blandningen.
Tro det eller ej, men både MSG och umami förlitar sig på glutamat, en välkänd aminosyra, för att sätta fart på smakreceptorerna. När du äter ett livsmedel som har en MSG- eller umamismak börjar kroppens nätverk av cellburna budbärare och neuroner (eller nervceller) snabbt att arbeta.
Budskapet når slutligen hjärnstammen, som skickar det vidare till gustatoriska cortex och slutligen till smaklökarna. Oavsett om du äter mat som innehåller MSG eller en önskvärd umamismak reagerar din hjärna på samma sätt.
Hitta MSG-fria livsmedel
Att hitta MSG-fria livsmedel kräver lite planering, men det är verkligen möjligt, säger University of California Health System. Till att börja med, lägg till mer färska grönsaker och frukter i din MSG-fria dietplan.
Välj också frysta produkter utan såser eller tillsatser. Salladsdressingar med låg natriumhalt kan vara ett alternativ, men kontrollera ingrediensförteckningen först.
Lägg sedan till smak och konsistens i huvudrätter och grönsaksrätter genom att använda färska eller torkade örter, lök eller vitlök. Saltfria kryddor, som vanligtvis kombinerar en tilltalande blandning av kryddor, kan också ge dina måltider nya dimensioner. Överväg att lägga till lökpulver och vitlökspulver i din MSG-fria dietplan.
Om du äter ute kan du be restaurangen att erbjuda en såsfri version av en viss rätt. Eller be om att få såsen serverad vid sidan om och använd den sparsamt. Med lite flexibilitet bör du framgångsrikt kunna anta en MSG-fri dietplan.
Salladsdressingar med låg natriumhalt kan vara ett alternativ, men kontrollera ingrediensförteckningen först.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Att hitta MSG-fria livsmedel kan vara en utmaning, eftersom det är ovanligt att hitta färdigförpackade eller frysta livsmedel utan denna smakförstärkare. MSG finns också i många kryddor och såser. Om du läser noga på etiketterna och väljer färska och minimalt bearbetade livsmedel är du på rätt väg.
Visa den här ögonblicksbilden av MSG
Så, vad är MSG exakt? Marion Institute konstaterar att MSG är ett natriumsalt som härrör från glutaminsyra, en välkänd aminosyra. Även om MSG har utvecklats från ett naturligt förekommande ämne, förvandlas det till en konstgjord livsmedelstillsats under bearbetningscykeln.
Som du säkert känner till används olika namn på ämnen som innehåller MSG på ingrediensförteckningar för livsmedel. Exempel är glutaminsyra, mononatriumglutamat, kalciumkaseinat, autolyserad jäst, texturerat protein, naturlig smak och andra. Eftersom tillsatser ofta förekommer i små mängder kommer dessa ämnen sannolikt att visas mot slutet av listan.
Livsmedel som innehåller MSG
MSG är en kameleontliknande livsmedelstillsats som inte har sin egen distinkta smak, säger Dietitians of Canada. Istället förstärker det smaken på många andra livsmedel.
Många färdigförpackade livsmedel har MSG på sina ingrediensförteckningar. Om du äter en kött- eller fågelrätt, en gryta eller ett grönsaksbord eller till och med ett mellanmål, är MSG förmodligen en del av matens kemiska sammansättning.