Den typ av yoghurt du slänger i din kundvagn kan påverka din hälsa, särskilt om den är en del av din dagliga meny.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
I den här artikeln
- Vad är skyr?
- Fakta om näring
- Fördelar för hälsan
- Köpa Skyr
Även om grekisk yoghurt får all kärlek när det gäller hälsosamma yoghurtar, bör en annan typ – skyr (uttalas ”skeer”) – också finnas på din kylskåpshylla. Denna anmärkningsvärda nordiska sort är inte bara känd för sitt höga proteininnehåll och lägre kolhydratinnehåll (bland andra hälsofördelar), utan den är också tjock och krämig (mums).
Här berättar Frances Largeman-Roth, RDN, författare till Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen: 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness, varför du bör prova skyr när du handlar nästa gång.
Först och främst, vad är skyr?
”Skyr är en isländsk yoghurt som har anor från 800-talet”, säger Largeman-Roth. ”Och tekniskt sett är det inte yoghurt alls.” Det stämmer, det är faktiskt ost.
”Skyr tillverkas traditionellt genom att man tar skummjölk (efter att grädden har separerats) och värmer den med levande kulturer tills den tjocknar”, säger Largeman-Roth. Vilka typer av levande kulturer som tillsätts avgör skyrens distinkta konsistens och smak, säger hon.
Efter detta steg separeras vasslen. ”Vasslen kan antingen hällas av eller röras tillbaka i skyren för att göra den tunnare”, säger Largeman-Roth.
Ibland kan varumärkena blanda in grädde i receptet, liksom frukt och andra ingredienser för att skapa olika smaker, säger hon.
Skyr vs. grekisk yoghurt
Både skyr och grekisk yoghurt är tjocka, krämiga och proteinrika, men de tillverkas på helt olika sätt. För att göra grekisk yoghurt silas vasslen helt enkelt. För att uppnå skyrens karaktäristiska konsistens och höga proteinkoncentration måste man däremot koka ner stora mängder mjölk, säger Largeman-Roth.
Jämfört med grekisk yoghurt är skyr mindre syrlig och lite krämigare också – så om du inte gillar den grekiska yoghurtens smak kan skyr bli din nya favorit.
Skyr näringsfakta
En burk (5,3 ounces) vanlig skyryoghurt gjord på skummjölk innehåller:
- Kalorier: 120
- Fett: 2,5 g
- Mättat fett: 1.5 g
- Kolesterol: 10 mg
- Natrium: 55 mg
- Totala kolhydrater: 8 g
- Kostfiber: 0 g
- Socker: 3 g
- Tillsatt socker: 0 g
- Protein: 17 g
Vitaminer, mineraler och andra mikronäringsämnen
- Kalcium: 15% av ditt dagliga värde (DV)
- Vitamin A: 6% DV
- Kalium: 6% DV
Hälsofördelarna med Skyr
- Den har låg halt av mättat fett
Den typ av yoghurt du slänger i din kundvagn kan påverka din hälsa, särskilt om den är en del av din dagliga meny.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
I den här artikeln
Vad är skyr?
Fakta om näring
Fördelar för hälsan
Köpa Skyr
Även om grekisk yoghurt får all kärlek när det gäller hälsosamma yoghurtar, bör en annan typ – skyr (uttalas ”skeer”) – också finnas på din kylskåpshylla. Denna anmärkningsvärda nordiska sort är inte bara känd för sitt höga proteininnehåll och lägre kolhydratinnehåll (bland andra hälsofördelar), utan den är också tjock och krämig (mums).
Här berättar Frances Largeman-Roth, RDN, författare till Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen: 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness, varför du bör prova skyr när du handlar nästa gång.
Först och främst, vad är skyr?
”Skyr är en isländsk yoghurt som har anor från 800-talet”, säger Largeman-Roth. ”Och tekniskt sett är det inte yoghurt alls.” Det stämmer, det är faktiskt ost.
”Skyr tillverkas traditionellt genom att man tar skummjölk (efter att grädden har separerats) och värmer den med levande kulturer tills den tjocknar”, säger Largeman-Roth. Vilka typer av levande kulturer som tillsätts avgör skyrens distinkta konsistens och smak, säger hon.
Efter detta steg separeras vasslen. ”Vasslen kan antingen hällas av eller röras tillbaka i skyren för att göra den tunnare”, säger Largeman-Roth.
Ibland kan varumärkena blanda in grädde i receptet, liksom frukt och andra ingredienser för att skapa olika smaker, säger hon.
Skyr vs. grekisk yoghurt
Både skyr och grekisk yoghurt är tjocka, krämiga och proteinrika, men de tillverkas på helt olika sätt. För att göra grekisk yoghurt silas vasslen helt enkelt. För att uppnå skyrens karaktäristiska konsistens och höga proteinkoncentration måste man däremot koka ner stora mängder mjölk, säger Largeman-Roth.
Jämfört med grekisk yoghurt är skyr mindre syrlig och lite krämigare också – så om du inte gillar den grekiska yoghurtens smak kan skyr bli din nya favorit.
Skyr näringsfakta
En burk (5,3 ounces) vanlig skyryoghurt gjord på skummjölk innehåller:
Kalorier: 120
Fett: 2,5 g
- Mättat fett: 1.5 g
- Kolesterol: 10 mg
- Natrium: 55 mg
- Totala kolhydrater: 8 g
Kostfiber: 0 g
Socker: 3 g
Tillsatt socker: 0 g
Protein: 17 g
Vitaminer, mineraler och andra mikronäringsämnen
Kalcium: 15% av ditt dagliga värde (DV)