Ren majsstärkelse är glutenfri men du bör verifiera med förpackningen för att förhindra korskontaminering. Bildkredit: Pawarun / iStock / GettyImages
Majsstärkelse används vanligtvis som ett förtjockningsmedel som läggs till doppar, såser och soppor. Pulvret kan också tillsättas bearbetade livsmedel antingen som fyllmedel eller för att förhindra att mat förlorar sin struktur, som yoghurt.
I vissa fall kan du också använda majsstärkelse för att ersätta vetemjöl i recept.
Majsstärkelse kan se ut och fungera mycket som vetemjöl men för dem som följer en glutenfri diet kunde de två inte vara mer olika.
Är majsstärkelse glutenfri?
Gluten är ett protein som finns i vete, råg och korn och dessa kornderivat, enligt Celiac Disease Foundation.
Majsstärkelse är gjord av raffinerad majs och är en naturligt glutenfri ingrediens.
Men det betyder inte nödvändigtvis att all majsstärkelse är fri från potentiell korskontaminering. Innan du köper en behållare med majsstärkelse, dubbelkolla förpackningen för att kontrollera att den är säker att äta.
Med alla glutenfria livsmedel är korskontaminering alltid en risk som du måste tänka på, eftersom majsstärkelse kan produceras eller tillverkas i en växt som hanterar vetebaserat mjöl eller andra gluteningredienser.
Korskontaminering händer när livsmedel kommer i kontakt med gluteningredienser antingen genom beredning eller tillverkning, enligt Celiac Disease Foundation.
Om majsstärkelse lagras eller tillverkas i samma behållare eller område som en gluteninnehållande mat, kan den ha kommit i kontakt med gluten.
Är modifierad majsstärkelse glutenfri?
Modifierad majsstärkelse är en vanlig tillsats i både förpackade glutenmatar och glutenfria livsmedel. Den mest modifierade livsmedelsstärkelsen i USA är glutenfri eftersom den är gjord av majs och potatis, två naturligt glutenfria ingredienser, enligt Beyond Celiac.
Hur man hittar glutenfri majsstärkelse
Du kan undvika korskontaminering genom att kontrollera förpackningen och läsa näringsetiketten på maten du köper – majsstärkelse ingår.
Kontrollera först ingrediensetiketten och allergenlistan för vete, råg eller kornbaserade livsmedel. Leta sedan efter en ”Glutenfri” etikett på din majsstärkelse.
Denna etikett regleras av U.S. Food & Drug Administration (FDA) och säkerställer att stärkelsen du köper är mindre än 20 delar per miljon (ppm) gluten, vilket i allmänhet är säkert för även glutenkänsliga individer.
För lite extra försäkran, köp mat som är certifierad glutenfri av pålitliga tredje parter, som Glutenfri certifieringsorganisation (GFCO).
GFCO sätter särskilt strikta standarder och certifierar livsmedel som endast innehåller 10 ppm gluten eller mindre, enligt organisationens webbplats.
Glutenfria majsstärkelseprodukter att prova
- Argo majsstärkelse (7,82 $ per 2-pack, Amazon.com)
- Opretentiös bakermajsstärkelse (14,28 $ per 3 kg., Amazon.com)
- Rumford majsstärkelse (5,80 dollar per container, Amazon.com)
- Clabber Gril Cornstarch ( $ 10,85 per 3,5 kg., Amazon.com)
Kreativa användningsområden för majsstärkelse
Dietist Bonnie Taub-Dix, RDN, skapare av BetterThanDieting.com och författare till Läs det innan du äter det: tar dig från etikett till bord delar några användbara användningsområden för majsstärkelse nedan.
- Använd den som ett förtjockningsmedel: Majsstärkelse kan tillsättas i soppor, såser och såser för att ge dem en tjockare konsistens. Eller kombinera den med frukt för din favorit skomakare eller pajfyllning.
- Prova det som en panering för kyckling: Lägg till majsstärkelse till kycklingpanning för att öka dess krispfaktor.
- Försök med det för att öka greppet om sportutrustning: Tänk på de pulverformiga grejerna som bowlarna lägger på fingrarna innan de plockar upp en bowlingboll eller tennisspelare använder innan de tar tag i racketarna. Majsstärkelse kan användas för dessa ändamål och mer.
- Använd det för att lugna huden : Majsstärkelse brukade vara det bästa sättet att förhindra blöjautslag för spädbarn, ungefär som babypulver med talk, vilket inte ofta rekommenderas idag. Tillsätt lite majsstärkelse till vatten för att bilda en pasta kan hjälpa till att lindra solbränna eller hudirritation.