Dina semestersamlingar kan vara mindre i år, men det betyder inte att de inte kan vara lika speciella. Bildkredit: skynesher / E + / GettyImages
Medan COVID-19-pandemin kanske har dämpat dina planer för en show-stoppande fest är semestern fortfarande något som är värt att fira och göra extra speciellt. Även om du kanske är värd en mycket mindre publik i år finns det ingen anledning att inte göra det till en måltid att komma ihåg.
”År 2020 har bidragit till att betona vikten av de mest grundläggande sakerna, som att spendera tid med nära och kära, gå en promenad ute och ha mat att lägga på bordet,” Brigid Titgemeier, RDN, LD, en dietist som är registrerad för funktionell medicin och grundare av My Food Is Health, berättar morefit.eu.
”Försök att fortsätta med det tankesättet av tacksamhet när du går över till semesterperioden för att förhindra att du känner dig överväldigad.”
Det fantastiska med semestern är att du inte behöver bära planeringsbördan ensam, och det finns många sätt att hålla kontakten utanför Zoom-fester.
I år firar 56 procent av människorna bara med närmaste familj och 90 procent av människorna planerar speciella aktiviteter, som att planera bilparader och göra extra dekorationer för att hålla humöret uppe, en enkla Mills-undersökning av mer än 1000 personer hittade.
Men med långa rader i livsmedelsbutiken och köttbristen hotar, kanske du måste ändra dina rätter. Så följ dessa RD-rekommenderade tips för att få saker att fungera denna semestersäsong.
Få tips om hur du kan hålla dig frisk, säker och sund under den nya koronaviruspandemin.
1. Skapa en grov meny
Du bör alltid försöka planera dina semesterdiskar ungefär fyra veckor före själva mötet, särskilt i en pandemi, säger Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, skapare av BetterThanDieting.com och författare till Läs det innan du Ät det – tar dig från etikett till bord.
Detta ger dig tillräckligt med tid för att få alla ingredienser du behöver och faktiskt experimentera med några av recepten. Tänk på att du är värd för en mycket mindre grupp i år, så skära dig lite slack och förbered enklare rätter.
Under veckorna fram till semestern, försök att ta med några av de rätter du överväger att laga till din kvällsfamilj. ”Detta hjälper dig att se om du köper in från familjen och hjälper dig att känna dig mer säker på att göra receptet under semestern eftersom du redan gjort det tidigare”, säger Titgemeier.
Hon föreslår också att du hittar recept på lakan och enpott, vilket minskar diskningen av disk. ”Det här skulle vara omfattningen av att laga många enkla recept. Försök hitta en sidrätter eller huvudrätt som kan vara en måltid, som det här receptet med rotfrukter,” säger Titgemeier.
2. Var kreativ med ingredienser
När det gäller receptplanering rekommenderar Taub-Dix att tänka utanför lådan och använda icke-fördärvliga ingredienser som du enkelt kan lagra i ditt skafferi och kylskåp.
Det finns ingen skada att köpa färskt, men dessa ingredienser håller inte länge, så att hålla fast vid mat du vet att du kan behålla i flera veckor i taget sparar resor till livsmedelsbutiken – och kontanter från bortkastad mat.
”Jag gillar att fylla på Almond Breeze ursprungliga osötade mandelmjölk eftersom den är hållbar och håller i ditt skafferi i upp till ett år”, säger hon. ”Jag använder den för att göra soppor, grytor och bakverk. Det är en ingrediens som jag inte alls behöver tänka på. Den är perfekt som en ersättning för att göra semesterdesserter eftersom den har en mycket mild smak.”
Andra lagerföremål som Taub-Dix rekommenderar är kyckling- eller grönsaksbuljong, konserverade bönor (som du kan använda till sidrätter och huvudrätter) och frysta frukter (som körsbär, jordgubbar och blåbär till pajer).
Dricks
”Att köpa pumpa i en burk är ett utmärkt sätt att lägga till pumpasmaken utan att känna behovet av att köpa en riktig pumpa och gå igenom besväret med att baka och rena pumpan. Du kan använda vilket pumparecept som helst, inklusive denna Paleo pumpamousse med mandel valnötsskorpa, ”föreslår Titgemeier.
Nicole Rodriguez, RDN, NASM-CPT, en dietist och personlig tränare i New York, säger att hon gillar att sautera frysta franskskurna gröna bönor med lite smör, torkade tranbär och valnötter för en folkmassa och hälsosam sidrätter. Och istället för rak traditionell tranbärsås kommer hennes mamma att lägga till en burk krossad ananas och kryddor för att infusera andra smaker.
Avvisa inte andra livsmedel i den frysta matgången; det finns gott om livsmedelspärlor som förtjänar en plats på ditt semesterbord.
”Trader Joe’s har en utsökt fryst blomkålmos som är gjord av mosad blomkål, mjölk, vatten, grädde, smör och kryddor”, säger Titgemeier. ”Det har låg fetthalt och kolhydrater. Detta är ett utmärkt alternativ i sig för dem som försöker göra ett mer näringsrikt val, eller så kan det blandas i potatismos för en 50/50 blandning.”
Om blomkål inte är din grej har Trader Joe’s också en frusen sötpotatismos som Titgemeimer också rekommenderar.
I allmänhet, om du vill förbereda en hälsosammare semestern, överväg att använda lågkolhydratmjöl som mandel eller kokosnöt, säger Titgemeier.
”Mjöl gjorda av nötter kontra spannmål hjälper till att minska den totala glykemiska effekten av maten du lagar eller bakar.” Du kan enkelt lagra mjöl i glasburkar i ditt skafferi för att hålla dem fräscha.
3. Förvara färdiga rätter i frysen
Titgemeier gör desserter som äpple skarpa i förväg och fryser det, vilket sparar tid i köket på middagen.
”Du kan använda din frys för kött, grönsaker och såser som du gör i förväg. Detta kan göra ditt liv så mycket lättare”, säger hon.
Även om du handlar om att rulla upp ärmarna för att göra en pajskorpa från början, kan du fortfarande uppskatta förgjorda pajskorpor.
”Goya gör empanadadeg som drar dubbelt så minipajskorpor. Jag träffade aldrig ett kylskåp som jag inte tyckte om!” Säger Rodriguez. Rodriguez förlitar sig också på förkokta nudlar och frysta, förkubade butternut squash för att skära förberedelsetiden för hennes signatur Thanksgiving-lasagne.
4. Handla smart med kött
Tidigare i pandemin fanns det brist på nötkött, kyckling och fläsk på grund av virusutbrott i köttförpackningsanläggningar. Och medan många växter har öppnats igen kan de stigande infektionshastigheterna i Mellanvästern, där många av dessa växter finns, signalera ytterligare en brist på hösten under semestern.
Lyckligtvis behöver du inte oroa dig för att sakna kött i semestermåltiderna om du planerar framåt och håller sakerna små och enkla. Taub-Dix gillar till exempel att göra miniköttfärslimpa med malet kalkon, men om det finns ett lågt utbud av kött, kommer hon att fylla på det med grönsaker och bönor, vilket gör skålen rejäl och fyllande.
”Pulser, kikärter och linser är billiga och lätta att lagra. De ger protein, kalcium, fiber och en mängd andra viktiga näringsämnen”, säger hon.
Överväg att hoppa över hela Turkiet
Istället för att köpa en hel kalkon för Thanksgiving, ”varför inte överväga kalkonbröst?” Taub-Dix föreslår. ”Om de flesta av din familj gillar vitt kött, skär bara [brösten] i delar och rost dem.”
Förvara nötkött i frysen
Om du förbereder nötkött föreslår Rodriguez att du lagrar nötkött i vakuumförslutna förpackningar i din frys.
”Det lämpar sig för många tröstande måltider som kan dras ihop med andra hyllstabila ingredienser. Tänk på det som ett tillfälle att experimentera och hitta en ny favorit. Jag använder ofta det här praktiska fuskarket från National Cattlemen’s Beef Association innan jag åker till slaktaren räknare, säger hon.
Köp lokalt
Du bör också överväga att köpa lokalt kött, säger Titgemeier. ”Köttbrist sker i stor skala på grund av de brister som finns i vårt stora, industriella fabriksodlingssystem och problem med arbetsförhållandena på slakterier”, förklarar hon.
”Men det finns inte brist på djur på gårdarna. Överväg att hitta en lokal gård som säljer kalkon och annat kött du kan behöva och köper direkt från dem.”
Beställa online
Hon rekommenderar också att man beställer från ButcherBox, som är ett online-månatligt medlemskap som levererar en låda med högkvalitativa kött som höjs humant.
”Deras nötkött är gräsmatat och gräsfärdigt. De erbjuder också en kalkonlåda som du kan beställa online och har skickat till dig, oavsett om du är medlem eller inte.”
Bekymrad för COVID-19?
Läs fler berättelser som hjälper dig att navigera i den nya koronaviruspandemin:
- Smarta matlagningstricks för att göra dina livsmedel längre (även avokado)
- 8 misstag som gör din ansiktsmask mindre effektiv
- De två saker du bör sanera varje dag för att undvika att bli sjuk