Bildkredit: Fascinadora / iStock / GettyImages
Krämiga soppor är den klassiska komfortmat – det är bara något lugnande med den släta, sammetslena konsistensen som är så lätt att slurpa från en sked.
Medan krämiga soppor tjänar tillfredsställelse så långt som smak, erbjuder de inte mycket i näringsavdelningen. Det beror på att de är skyldiga sin karakteristiska konsistens till tung grädde, som är fylld med kalorier och mättat fett.
Annons
Lyckligtvis finns det ett enkelt sätt att modifiera dina hemlagade soppor som ger hälsofördelar utan att förlora någon av signaturens krämighet.
Tro det eller inte, vita bönor gör en överraskande läcker byte mot tung grädde. När puré med buljong, vita bönor som cannellini slag hävdar en relativt krämig konsistens till tung grädde men packa mycket mer protein och fiber med färre kalorier och mindre fett.
Hur man använder bönor som ersättning för tung grädde
Bönbytestrategin fungerar bra för alla soppor som vanligtvis görs med tung grädde som ”grädde” -soppor (till exempel grädde av broccoli, grädde av potatis eller grädde av svamp) samt chowders och bisques, säger Laura Burak, RD CDN, dietist och författare till Slim Down With Smoothies .
Annons
Allt du behöver är 1 kopp cannellinibönor (eller någon vit böna) och 1 kopp lågnatriumbuljong. Om du gör en större kruka med soppa, använd detta förhållande 1: 1.
Till att börja med, sautera de andra soppingredienserna i hjärtfrisk olja (tänk: olivolja) och tillsätt sedan bönorna, buljongen och eventuella kryddor. ”Att värma bönorna med buljong kan göra dem enklare att purera med en mixer eller handblandare direkt i potten”, säger Burak.
Dricks
Överväg att investera i en enkel handhållen mixersticka. De är små, billiga och perfekta för att blanda soppor direkt i potten (och skapa en krämig konsistens), säger Burak.
För att skapa en krämig konsistens efter eget tycke kan du behöva justera hur lång tid du blandar eller lägga till mer buljong om soppan blir för tjock, säger Burak.
Annons
Inte en bönaälskare? Inga problem. Vita bönor som cannellini-sorten ger en neutral färg och smak, så du kommer inte ens smaka på dem, säger Burak. Coola bönor!
Av den anledningen ger de dock mindre smaskig smak än fettrik grädde. Men det finns en enkel lösning: Lägg bara till färska örter och kryddor för att förse din soppa med komplexa, läckra smaker utan behov av tung grädde, säger Burak.
”Mitt motto är att smaka och anpassa – det är klart när det ser ut och smakar som du vill,” tillägger hon.
Annons
Bönor kontra kraftig krämnäring
När det gäller näringsmässiga fördelar överträffar bönor tung grädde.
1. Bönor förpackar mer protein och fiber
”Bönor är en bra källa till högkvalitativa kolhydrater, vilket innebär att de är en naturlig fiberkälla, liksom växtbaserat protein”, säger Burak.
Bara en 1/2 kopp cannellinibönor har 9,8 gram protein och 7 gram fiber medan samma mängd tung grädde bara innehåller 1,7 gram protein och ingen fiber.
Kom ihåg att livsmedel som är rika på protein och fiber hjälper dig att hålla dig mätt, bibehålla stabila blodsockernivåer och kan hjälpa till med viktminskning (om det är ditt mål).
2. Bönor har mindre fett och färre kalorier
”Om du byter in bönor mot tung grädde är det ett sätt att ge en krämig konsistens och tjocklek medan du minskar mättat fett och onödiga kalorier i soppor och andra rätter”, säger Burak.
En 1/2 kopp cannellinibönor innehåller i själva verket 124 kalorier och 0,9 gram fett (noll mättat fett) medan samma servering av tung grädde ger 204 kalorier och 21,6 gram fett (13,8 gram mättat fett).
Att ersätta mat som innehåller mycket mättat fett (som tung grädde) med hälsosammare alternativ (som bönor) kan minska blodkolesterolnivån och förbättra lipidprofilerna, enligt American Heart Association.
3. Bönor är mjölkfria
Detta är en stor vinst för personer med dietproblem relaterade till mejeriprodukter, inklusive de med mejeriallergi eller laktosintolerans, säger Burak. Faktum är att cirka 65 procent av människor världen över har problem med att smälta laktos, enligt U.S. National Library of Medicine.
Genom att ersätta bönor med tung grädde kan mjölkfria dieters njuta av krämiga soppor utan orolig mage.
”Dessutom fungerar bönor bra för att göra mejeribaserade rätter till vegetariska och veganska alternativ”, tillägger Burak.
Annons