Liksom andra livsmedel kan sallad vara förorenad med bakterier som orsakar matförgiftning.Image Credit:bondarillia/iStock/GettyImages
Sallat, liksom andra livsmedel, kan vara förorenad med bakterier som orsakar matförgiftning. Många rätter tillagas innan de äts, vilket dödar de flesta bakterier. Men sallader äts vanligtvis råa, vilket ökar risken för att du av misstag äter några dolda bakterier. Tips för livsmedelssäkerhet för sallad kan hjälpa till.
Med allt som hände 2020 kanske du inte minns att alla undvek romansallad i januari. Det berodde på att 167 personer blev smittade av en bakterie som kallas E. coli – som orsakar matförgiftning – efter att ha ätit sallad som odlats i en viss region i Kalifornien, enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Som ett resultat drogs vissa romansallatsprodukter bort från hyllorna.
Sallat och andra bladgrönsaker är hälsofrämjande grönsaker som innehåller en mängd näringsämnen och är viktiga för en hälsosam kost. Så när ett nytt utbrott av matförgiftning rapporteras och sallat är den skyldige kan det verka förvånande. Varför kan en så hälsosam och till synes oskyldig grönsak ibland orsaka matförgiftning (som resulterar i en maginfluensaliknande sjukdom)?
Det finns många möjligheter för sallat att kontamineras med bakterier som orsakar matförgiftning. ”De odlas i jord som lätt kan förorenas av organismer i gårdens vattenförsörjning”, säger Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, en pediatrisk gastroenterolog vid UMass Memorial Children’s Medical Center i Worcester, Massachusetts.
”Föroreningar kan också uppstå under förpackningen, liksom under transporten till butiker och restauranger, när salladen ligger i kylskåpet i väntan på att den ska tillagas och till och med när den ska tillagas, särskilt om kocken inte har tvättat händerna.”
Att tvätta salladen garanterar inte att inga bakterier eller baciller blir kvar, men det är en bra början.
Minska risken för att bli sjuk
Sallads livsmedelssäkerhet kan hjälpa till. Nästa gång du går till affären på jakt efter salladsmaterial, leta efter förpackade gröna som är märkta ”redo att äta”, ”trippeltvättade” eller ”ingen tvätt nödvändig.” CDC säger att säkerheten för förtvättade gröna inte garanteras, men de är mer benägna att vara säkrare än otvättade alternativ och behöver inte tvättas om.
Om du planerar att äta sallad som inte är ”redo att äta”, se till att följa dessa steg, enligt CDC:
- Tvätta händerna i 20 sekunder med tvål och vatten före och efter tillagning av bladgrönsaker.
- Liksom andra livsmedel kan sallad vara förorenad med bakterier som orsakar matförgiftning.Image Credit:bondarillia/iStock/GettyImages
- Sallat, liksom andra livsmedel, kan vara förorenad med bakterier som orsakar matförgiftning. Många rätter tillagas innan de äts, vilket dödar de flesta bakterier. Men sallader äts vanligtvis råa, vilket ökar risken för att du av misstag äter några dolda bakterier. Tips för livsmedelssäkerhet för sallad kan hjälpa till.
- Med allt som hände 2020 kanske du inte minns att alla undvek romansallad i januari. Det berodde på att 167 personer blev smittade av en bakterie som kallas E. coli – som orsakar matförgiftning – efter att ha ätit sallad som odlats i en viss region i Kalifornien, enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Som ett resultat drogs vissa romansallatsprodukter bort från hyllorna.
- Sallat och andra bladgrönsaker är hälsofrämjande grönsaker som innehåller en mängd näringsämnen och är viktiga för en hälsosam kost. Så när ett nytt utbrott av matförgiftning rapporteras och sallat är den skyldige kan det verka förvånande. Varför kan en så hälsosam och till synes oskyldig grönsak ibland orsaka matförgiftning (som resulterar i en maginfluensaliknande sjukdom)?
- Det finns många möjligheter för sallat att kontamineras med bakterier som orsakar matförgiftning. ”De odlas i jord som lätt kan förorenas av organismer i gårdens vattenförsörjning”, säger Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, en pediatrisk gastroenterolog vid UMass Memorial Children’s Medical Center i Worcester, Massachusetts.
- ”Föroreningar kan också uppstå under förpackningen, liksom under transporten till butiker och restauranger, när salladen ligger i kylskåpet i väntan på att den ska tillagas och till och med när den ska tillagas, särskilt om kocken inte har tvättat händerna.”
Att tvätta salladen garanterar inte att inga bakterier eller baciller blir kvar, men det är en bra början.
- Minska risken för att bli sjuk
Sallads livsmedelssäkerhet kan hjälpa till. Nästa gång du går till affären på jakt efter salladsmaterial, leta efter förpackade gröna som är märkta ”redo att äta”, ”trippeltvättade” eller ”ingen tvätt nödvändig.” CDC säger att säkerheten för förtvättade gröna inte garanteras, men de är mer benägna att vara säkrare än otvättade alternativ och behöver inte tvättas om.
Om du planerar att äta sallad som inte är ”redo att äta”, se till att följa dessa steg, enligt CDC:
Tvätta händerna i 20 sekunder med tvål och vatten före och efter tillagning av bladgrönsaker.
- Kassera de yttre bladen och eventuella trasiga eller skadade blad.
- Skölj bladgrönsakerna under rinnande vatten och använd händerna för att försiktigt gnugga bladens yta.
- Blötlägg inte bladgrönsaker i en diskbänk fylld med vatten. De kan bli förorenade med bakterier i diskhon.
Blötlägg inte bladgrönsaker i en skål fylld med vatten. Smitta från ett blad kan spridas genom vattnet till andra blad.
- Om du inte har tillgång till säkert kranvatten, skölj med annat drickbart vatten (t.ex. filtrerat, buteljerat eller destillerat vatten).
- Torka bladgrönsaker med en ren trasa eller pappershandduk.
- Följ dessa tips från CDC för att förvara din sallad på ett säkert sätt:
- Förvara den separat från rått kött.
- Förvara den i kylskåpet.
Sjukdomar från att äta dålig sallad
CDC uppskattar att bakterier på råa produkter är ansvariga för de flesta matförgiftningsutbrott i USA. och många av dessa utbrott börjar med sallad. För det mesta är sallad som orsakar matförgiftning förorenad med:
Norovirus