Yoghurt är ett livsmedel som inte är surt.Image Credit:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
Enligt Cedars Sinai kan vissa människor få halsbränna eller gastroesofageal refluxsjukdom (GERD) av att äta mycket sura livsmedel som citrusfrukter, tomater, lök, choklad, kaffe och pepparmynta. Att äta en diet med icke-sura livsmedel kan vara till hjälp för att hantera sådana tillstånd.
Om du får en brännande känsla i bröstet eller halsen när du äter, kan det vara ett tecken på att magsyran stannar upp i matstrupen. Om detta händer kan din läkare rekommendera att du äter mat som minskar magsyran.
Andra väljer att äta icke-sura livsmedel på grund av den populära uppfattningen att en alkalisk kostplan – som innehåller mest frukt och grönsaker – kan förebygga eller behandla cancer.
Att äta mer växtbaserade måltider kan gynna din hälsa på många sätt, men frukt och grönsaker är bara en del av ett hälsosamt kostmönster. Se till att du förstår hela bilden för din individuella hälsa, och samarbeta med din läkare för att avgöra om en alkalisk kost är bäst för dig.
Grunderna för en alkalisk dietplan
Den alkaliska kostplanen baseras på konceptet att kroppen blir sur, alkalisk eller neutral som svar på mineralämnena i maten. Observera att ett pH-värde på noll indikerar en hög surhetsgrad, sju anses vara neutralt och 14 är det mest basiska, eller alkaliska.
Teorin är att den moderna kosten med processade livsmedel, mättat fett och tillsatt socker försurar kroppen. Denna surhet, säger teorin, sägs orsaka cancer, osteoporos och hjärt-kärlsjukdomar, bland andra hälsotillstånd.
En alkalisk kostplan, även kallad acid-ash diet, marknadsförs däremot som både en förebyggande åtgärd och en behandling för dessa sjukdomar. Syra-ask-hypotesen innebär att om man äter mer frukt och grönsaker och bara måttligt med protein kan kroppen uppnå en mer alkalisk belastning.
Förespråkarna för dieten menar att kostförändringar kommer att höja det systemiska pH-värdet. British Medical Journal (BMJ) konstaterar dock i en recension från juni 2016 att livsmedel kan ändra pH-värdet i urinen, men inte i blodet. Enligt American Institute for Cancer Research (AICR) utsöndras dessutom eventuell överskottssyra eller bas från livsmedel i urinen för att upprätthålla en korrekt pH-balans i kroppen.
Om livsmedel som inte är sura
Enligt BMJ-granskningen finns det inga tydliga bevis för att en alkalisk kostplan kan förebygga eller behandla cancer – åtminstone inte när det gäller ett livsmedels surhet eller alkalinitet.
I själva verket reglerar människokroppen syra-basbalansen i kroppen via flera mekanismer, inklusive njur- och andningsfunktionerna. Dessa system arbetar alltid för att hålla pH-värdet i blodet inom det neutrala intervallet, cirka 7,35 till 7,45, enligt Leukemia & Lymphoma Society (LLS). Den mat du äter kommer alltså inte att påverka blodets pH-värde.
Samtidigt erbjuder en alkalisk kost många hälsofördelar. En forskningsrapport från juli 2012 som publicerades i Advances in Nutrition visar på fördelarna med att fylla halva tallriken med frukt och grönsaker.
Det är innehållet av vitaminer, mineraler, fibrer och fytokemikalier i frukt och grönsaker som minskar risken för vissa sjukdomar, tillför antioxidanter och dämpar inflammation. Vad du äter är med andra ord viktigt när det gäller att förebygga sjukdomar, men kanske inte lika viktigt när det gäller att påverka kroppens surhetsgrad eller alkalinitet.
Fokusera på hälsosamma matvanor
Nyckeln till god hälsa är inte bara att äta livsmedel som minskar magsyran, utan att äta ett brett utbud av grönsaker, frukt, fullkornsprodukter och bönor. Begränsa konsumtionen av rött kött och charkuteriprodukter och drick alkohol med måtta.
Att äta på detta sätt anses vara ett hälsosamt ätmönster, enligt 2015-2020 års Dietary Guidelines for Americans. Dessa riktlinjer föreslår vidare att man äter mejeriprodukter med låg eller ingen fetthalt, magra proteiner och en liten mängd hälsosamma fetter, med begränsad mängd mättade fetter och transfetter, tillsatt socker och natrium.
LLS håller med om att ditt övergripande kostmönster är viktigare än ett enskilt livsmedel när det gäller att hantera eller förebygga cancer. När du fokuserar på att äta livsmedel som är rika på vitaminer, mineraler, fytonäringsämnen och fibrer ser du till att du får i dig rätt näring och tillgodoser ditt dagliga kaloribehov på det mest hälsosamma sättet.
Om din läkare rekommenderar att du äter mer livsmedel som minskar magsyran kan du försöka få in följande livsmedel med låg syrahalt i din kost:
- De flesta färska grönsaker och frukter
- Osötad yoghurt och mjölk med låg fetthalt
- Soja, inklusive miso, sojabönor, tofu och tempeh
- Bönor och linser
- Örtteer
- Hirs, quinoa och amarant
- Vissa hälsosamma fetter som avokado, nötter, frön och olivolja
- Utvalda kryddor som fänkålsfrön, kummin, kummin och sesamfrön
Beroende på dina symtom kan du behöva undvika eller begränsa livsmedel med högre syrahalt, t.ex:
- Bearbetade livsmedel
- socker
- Sötade drycker som läsk och energidrycker
- Delikatesskött och annat processat kött
- Nötkött, fläskkött, sardiner, tonfisk och kalvkött
- Ketchup, senap, majonnäs och sojasås
- Livsmedel och kosttillskott med högt proteininnehåll
- Mycket sura frukter som citrusfrukter och tomater
- Konserverade livsmedel och mikrovågsmåltider
- Choklad
- Koffein
Det finns inga entydiga bevis för att ett livsmedels syrainnehåll skulle kunna förebygga eller behandla sjukdomar. Den alkaliska kostens fokus på att äta mer vegetabilier och mindre processad mat och raffinerat socker är dock en väl accepterad åtgärd för att uppnå bättre hälsa. Tillsammans med ett hälsosamt kostmönster och regelbunden motion kan den ge dig den energi du behöver för att klara vardagen.