Hur länge håller frysta frukter och grönsaker?

Frukt och grönsaker håller sig i frysen hur länge som helst, oavsett om du köper dem frysta eller fryser dem från färska grönsaker.Image Credit:MarianVejcik/iStock/GettyImages

I denna artikel

• Hållbarhet för frukt
• Hur man fryser frukt
• Hållbarhet för grönsaker
• Hur man fryser grönsaker

Att frysa livsmedel som frukt och grönsaker förlänger deras livslängd, men blir frysta livsmedel dåliga så småningom?

Frysning hindrar matförgiftningsbakterier från att växa, så oavsett hur länge frysta livsmedel har varit i frysen är de fortfarande säkra att äta, enligt USDA.

Att använda frysta frukter och grönsaker är inte bara bekvämt, det är också näringsrikt. Frysta produkter kan innehålla mer näringsämnen än färska produkter, enligt en studie från januari 2015 i Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Även om det finns risk för frysskador och kvalitetsförlust när man fryser in maten, är det en säker metod för att bevara maten under en längre tid. Här är hur mycket tid att frysa dina frukter och grönsaker köper dig för maximal kvalitet.

Hur länge håller fryst frukt?

När du köper någon matvara i frysavdelningen i livsmedelsbutiken, bör etiketten eller förpackningen ha ett ”bäst före” -datum på den. Detta är inte utgångsdatumet – istället indikerar detta datum när en produkt har mest smak och är av högsta kvalitet, enligt USDA.

Så, blir fryst frukt dålig? Nej, det gör den inte. Fryst frukt går inte ut eller blir dålig. Alla frysta livsmedel är säkra att använda eftersom bakterier och andra patogener inte kan växa i temperaturer på 0 grader Fahrenheit och lägre, enligt USDA.

Men fryst frukt förlorar sin kvalitet efter en tid. Frysta produkter kan utveckla frysskador och texturförändringar när de fryses under långa tidsperioder, enligt Michigan State University.

Frysbrännskador uppstår när vatten läcker ut från din frysta mat. Mat som har fått frysskador är säker att äta, men smaken kan påverkas, enligt Library of Congress. Du kan förhindra frysbränna genom att eliminera så mycket luft som möjligt från livsmedelsförpackningen och hålla din frys på 0 F eller lägre.

Tips

För bästa kvalitet ska du försegla maten ordentligt, hålla frysen tillräckligt kall och använda den senast det datum som anges på förpackningen. Även om bäst före-datumet passeras och fryst frukt får frysskador är den fortfarande säker att äta.

Hur man fryser frukt hemma

Du kanske inte kan använda din färska frukt så snabbt, så att frysa färsk frukt hemma är ett kostnadseffektivt och säkert sätt att bevara den till senare. Den registrerade dietisten och kulinariska utbildaren Andrea Kirkland, RD, rekommenderar följande metod för att frysa färsk frukt hemma.

Saker du behöver

• Färsk frukt

• Kniv

• Pappershanddukar

• Pergamentpapper

• Stor bakplåt

• Fryssäker behållare eller påse

Instruktioner

1. Tvätta all färsk frukt noga under rinnande kallt vatten.
2. Förbered frukten: Beroende på frukttyp kan du behöva skala, kärna ur och skära frukten i önskad form.
3. Använd pappershanddukar för att torka frukten så att överflödig fukt försvinner. Detta hjälper till att förhindra frysskador.
4. Lägg frukten i ett enda lager på en stor bakplåt med pergamentpapper.
5. Frys tills frukten är fastfrusen, minst 4 timmar.
6. Överför den frysta frukten till en fryssäker behållare eller påse.
7. Ta bort så mycket luft som möjligt från behållaren eller påsen för att förhindra frysbränna och försegla den.
8. Återställ de frysta frukterna till frysen.

Hur länge håller frysta grönsaker?

Medan sallad inte fryser bra, frysta rester och grönsakssoppor och grytor kan hålla i frysen i upp till 3 månader, enligt USDA.

Frysta grönsaker har samma livslängd som fryst frukt: evighet om temperaturen är tillräckligt kall. Med tiden kan textur, smak och kvalitet påverkas, men frysta grönsaker – även de som har frysskador – är fortfarande säkra att äta.

Om du fryser dina egna grönsaker kan du prova att blanchera dem innan du fryser dem. Det gör att de behåller sin smak, färg och näringsämnen. Blanchering krävs inte om du köper grönsaker som redan är frysta.

För bästa kvalitet, använd frysta produkter inom 8 till 12 månader efter frysning, enligt National Center for Home Food Preservation. Om du inte kan använda frysta frukter och grönsaker inom 12 månader är de fortfarande säkra att använda på obestämd tid, även om kvaliteten kan vara lägre när tiden går.

Hur man fryser grönsaker hemma

”Fasta grönsaker som morötter, majskärnor, broccoli, blomkål, gröna bönor, ärtor och brysselkål fryser bra”, säger Kirkland. ”Även bladgrönsaker, potatis och de med hög fukthalt som zucchini kan också frysas.”

För bästa resultat rekommenderar Kirkland en liknande strategi för att frysa grönsaker som för att frysa frukt. Det finns en viktig skillnad: Hon rekommenderar att grönsakerna blancheras först.

Saker du behöver

• Färska grönsaker

• Stor kastrull med kokande vatten

• Stor skål med isvatten

• Pappershanddukar

• Pergamentpapper

• Stor bakplåt

• Fryssäker behållare eller påse

Instruktioner

1. Tvätta och förbered grönsakerna.
2. Blanchera grönsakerna genom att koka dem i ca 1 minut.
3. Lägg dem omedelbart i en stor skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. Är du frestad att hoppa över detta steg? Kirkland säger: ”Det är viktigt för att bevara färg och struktur och för att behålla näringsämnena.”
4. Torka grönsakerna med hushållspapper.
5. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
6. Frys grönsakerna i ca 4 timmar eller tills de är helt frysta.
7. Lägg över dem i en fryssäker behållare eller påse och ta bort så mycket luft som möjligt.
8. Ställ tillbaka behållaren eller påsen med frysta grönsaker i frysen.

Relaterad läsning

De 6 bästa frysbehållarna för att hålla dina rester färska