Yuca näring: Fördelar, risker, matlagningsidéer och mer

Yucarot är en näringsrik grönsak som ger flera hälsofördelar och är ett bra val för glutenfria dieter.Image Credit:gustavomellossa/iStock/GettyImages

I den här artikeln

• Fakta om näringsämnen
• Fördelar för hälsan
• Hälsorisker
• Tillagning och användbara tips
• Alternativ till Yuca

Yucaroten (även känd som kassava) är en rejäl rotfrukt som har sitt ursprung i Brasilien men som odlas i världens tropiska regioner. Det finns två arter av yucarot: en bitter och en söt, även om den bittra sorten används oftare, enligt USDA.

Stärkelsen i yucaroten används för att tillverka tapioka, och själva yucaroten används i många olika former. Den kan ätas hel och bearbetas också till mjöl och snacks som kassavachips.

Det kan vara lätt att blanda ihop yuca med yucca, som faktiskt är en flerårig buske eller ett träd med svärdformade blad och vita blommor, enligt Clemson Cooperative Extension Home & Garden Information Center.

Yuca innehåller flera näringsämnen som gynnar den allmänna hälsan, och yucaprodukter (som kassava tortillas) kan också ersätta glutenhaltiga livsmedel om du äter en glutenfri eller spannmålsfri diet.

Varning

Yucarot får aldrig ätas rå, eftersom den innehåller en giftig syra som förstörs under tillagningsprocessen.

Näringsfakta för yucarot

En kopp yucarot motsvarar en enda portion. En kopp kokt yuca eller kassava (tillagad utan olja) innehåller:

• Kalorier: 213
• Totalt fett: 0.4 g
• Kolesterol: 0 mg
• Natrium: 326 mg
• Totala kolhydrater: 50.5 g
  • Kostfiber: 2,4 g
  • Socker: 2,3 g
  • Tillsatt socker: 0 g
• Protein: 1.8 g

Makron från yucarot

• Totalt fett: En kopp kokt yuca innehåller 0,4 gram totalt fett, vilket inkluderar 0,06 gram fleromättat fett, 0,09 gram enkelomättat fett, 0,1 gram mättat fett och 0 gram transfett.
• Kolhydrater: En kopp kokt yuca innehåller 50,5 gram kolhydrater, vilket inkluderar 2,4 gram fiber och 2,3 gram naturligt förekommande sockerarter.
• Protein: En kopp kokt yuca innehåller 1,8 gram protein.

Vitaminer, mineraler och andra mikronäringsämnen

• Vitamin C: 20% av ditt dagliga värde (DV)
• Koppar: 14% AV DITT DAGLIGA VÄRDE (DV)
• Tiamin (B1): 8% DV
• Kalium: 7% DV
• Magnesium: 6% DV
• Niacin (B3): 6% DV
• Vitamin B6: 6% DV
• Folat (B9): 6% DV
• Riboflavin (B2): 4% DV
• Zink: 4% DV
• Fosfor: 3% DV

Hur är kassavamjöl jämfört med andra mjölsorter?

*Per 1/4 kopp *

Kassava mjöl

Mjöl för alla ändamål

Fullkornsmjöl av vete

Kikärtsmjöl

Totalt fett: 0.4 g

Kolesterol: 0 mg

Natrium: 326 mg

Totala kolhydrater: 50.5 g

Kostfiber: 2,4 g

Socker: 2,3 g

Tillsatt socker: 0 g

Protein: 1.8 g

Makron från yucarot

Totalt fett: En kopp kokt yuca innehåller 0,4 gram totalt fett, vilket inkluderar 0,06 gram fleromättat fett, 0,09 gram enkelomättat fett, 0,1 gram mättat fett och 0 gram transfett.

Kolhydrater: En kopp kokt yuca innehåller 50,5 gram kolhydrater, vilket inkluderar 2,4 gram fiber och 2,3 gram naturligt förekommande sockerarter.

Protein: En kopp kokt yuca innehåller 1,8 gram protein.

Vitaminer, mineraler och andra mikronäringsämnen

Vitamin C: 20% av ditt dagliga värde (DV)

Koppar: 14% AV DITT DAGLIGA VÄRDE (DV)

Tiamin (B1): 8% DV

Kalium: 7% DV

Magnesium: 6% DV

Niacin (B3): 6% DV

Vitamin B6: 6% DV

Folat (B9): 6% DV

Riboflavin (B2): 4% DV

Zink: 4% DV

Fosfor: 3% DV

Hur är kassavamjöl jämfört med andra mjölsorter?

*Per 1/4 kopp *

Kassava mjöl

Mjöl för alla ändamål

Fullkornsmjöl av vete

Kikärtsmjöl

Kalorier

130

114

110

89

Totalt fett

• 0 g
• 0.3 g
• 0.5 g
• 1.5 g
• Kolhydrater

31 g