Börja dagen med en skiva surdej tillsammans med din frukost för att stödja hälsosamt åldrande. Bildkredit: Alvarez/E+/Gettyimages
Stärkelsefullt bröd toppar vanligtvis inte listan över livslängdsstödande livsmedel. Det är därför du förmodligen blir förvånad över att få veta att en typ av limpa är kopplad till att leva ett längre liv: fullkorns surdej.
Annons
Dagens video
Surdeigsbröd är go-to för greker i Ikaria, en av de fem blå zonerna, som är regioner i världen med de längsta livslängderna.
Detta populära blå zonbröd är känt för sin signatursursmak (som är en produkt från jäsningsprocessen) och en crunchy konsistens.
Annons
Här delar Janice Padilla, en licensierad dietist som arbetar med äldre vuxna, alla skäl till varför denna jäsade limpa är i en egen liga.
1. Det kan hjälpa till att kontrollera blodsockret
Till skillnad från andra vita brödsorter kommer surdej inte att spika ditt blodsocker. Det beror på att Sourdough, trots sitt kolhydratinnehåll, betraktas som en lågglykemisk mat, säger Padilla.
Annons
Här är varför: fermenteringsprocessen skapar organiska syror (som mjölk och acetat) som kan försena stärkelsens absorption, säger Padilla. Och detta ökar insulinkänsligheten, vilket kan bidra till bättre glukoskontroll, förklarar hon.
Det betyder att surdeigsbröd kan vara ett läckert tillskott till din diet om du lever med diabetes. ”Studier har visat många fördelar med livsmedel med lågt glykemiskt index för allmänna hälsa och metaboliska tillstånd som diabetes,” säger Padilla.
Annons
Exempel: Att njuta av fullkorns surdeigsbröd dagligen är förknippat med en minskad risk för diabetes i södra Medelhavets populationer, enligt en artikel i november 2019 i Aging Clinical and Experimental Research .
Med tanke på att diabetes kan orsaka allvarliga (potentiellt livshotande) medicinska problem när de lämnas okontrollerat eller inte hanterat, är det avgörande att göra vad du kan-som att byta surdej för vitt bröd-för att hjälpa till att kontrollera tillståndet för ett längre, hälsosammare liv.
Dricks
Även om surdej har ett lägre glykemiskt index, fann en studie i juni 2017 i cellmetabolism att människors glykemiska svar på det är mycket varierande. Det betyder, beroende på faktorer (inklusive sammansättningen av ditt mikrobiom), kan du fortfarande uppleva en blodsockerspik efter att ha ätit surdej. Så om du har ett tillstånd som diabetes, prata med din läkare eller dietist om att äta surdej regelbundet är OK.
2. Det främjar tarmhälsa
Sourdough -bröd är fantastisk för din tarm.
Medan probiotika (dvs fördelaktiga bakterier) som produceras under jäsning inte överlever de höga temperaturerna för bakning, är surdej fortfarande en solid källa till prebiotika, säger Padilla. Prebiotics fungerar som mat för de goda buggarna i tarmmikrobiomet, så de hjälper din tarmflora att blomstra och förbli balanserad.
Fermenteringsprocessen minskar också gluteninnehållet som kan leda till gastrointestinal obehag för dem med glutenintolerans eller känslighet, tillägger Padilla.
Dessutom kan fiberinnehållet i fullkorns surdej främja tarmrörelser, vilket är särskilt fördelaktigt för åldrande vuxna eftersom de är mer benägna att ha förstoppning. Fiber är också förknippad med minskad inflammation, som spelar en roll i många kroniska sjukdomar, säger Padilla.
Allt detta att säga, en lycklig tarm (som också är kopplad till ditt immunsystem) kan bara leda till ett längre, hälsosammare liv.
3. Det är bra för ditt hjärta
Snacking på surdej kan stödja hjärthälsa.
Så här: Genom att minska insulinresistens kan äta surdeigsbröd sänka svaret från triglycerider, och som ett resultat hjälper till att hantera kolesterolnivåer, säger Padilla. Att ha friska kolesterolnivåer minskar dina odds för att utveckla hjärtsjukdomar.
I själva verket noterade den november 2019 Aging Clinical and Experimental Research -rapporten också att Medelhavsfolk som gjorde surdej till en häftklammer i sin diet också upplevde en lägre risk för koronar hjärtsjukdom.
Och som vi vet kan du hålla din ticker i toppform hjälpa dig att åldras graciöst in i dina gyllene år.
4. Det hjälper dig att ta upp näringsämnen
Om du vill överleva i dina solnedgångar måste du ge din kropp alla näringsämnen som den behöver för att fungera optimalt. Och att äta surdeigsbröd, som hjälper dig att suga upp massivt viktiga mineraler, kan hjälpa dig att göra just det.
Det beror på att jäsningsprocessen minskar mängden fytinsyra som finns i degen, säger Padilla. Fytinsyra – som finns naturligt i växtmat – begränsar absorptionen av vissa mineraler. Så om du minskar fytinsyra ökar du tillgängligheten av mineraler som järn, kalcium, kalium och zink, förklarar Padilla.
5. Det stöder vikthantering
Medan många viktmedvetna människor undviker bröd på grund av det rika kolhydratinnehållet, kan du lägga till surdg till din dagliga meny faktiskt hjälpa dig att hantera numret på skalan.
Delvis tack vare sitt låga glykemiska index kan fullkorns surdeigsbröd bidra till att gå ner i övervikt, enligt november 2019 Aging Clinical and Experimental Research -artikel.
Fiberinnehållet är också en grundläggande faktor i fullkorns surdeughs fördelar för viktminskning och vikthantering, säger Padilla. Det beror på att fiber hjälper till att reglera blodsockernivåerna, vilket gör att du känner dig fylligare och håller din hunger i schack per Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Och att upprätthålla en hälsosam vikt kan hjälpa dig att leva längre. Personer med fetma har en större risk för många allvarliga hälsotillstånd inklusive högt blodtryck, högt kolesterol, typ 2 -diabetes, koronar hjärtsjukdom och stroke, som alla är förknippade med högre dödlighet, enligt centra för sjukdomskontroll och förebyggande.
Experter med en kolhydrater vill att du ska äta oftare
byjaime osnato
De 9 bästa lågkolhydratbröden (och brödalternativ), enligt en dietist
bykayla hui
Varför dietister är besatta av grodd bröd och 3 märken att köpa
Bykelly Plowe
Annons