Vetebröd är överlägset det mest populära i Amerika, men det gör dem inte till den hälsosamma typen av bröd. Rågbröd och pumpernickelbröd är båda mycket gynnsamma, och ofta förbises, brödtyper som bör beaktas i vilken kost som helst.
Råg- och pumpernickelbröd innehåller mycket näringsämnen och vitaminer. Kredit: PaulCowan / iStock / GettyImages
tips
Många fördelar tillhandahålls av råg och pumpernickelbröd genom deras höga vitamin- och näringsinnehåll, inklusive viktminskning och minskad risk för diabetes.
Läs mer: Är vete eller rågbröd bättre för dig?
Fördelarna med rågbröd
Rågbröd är en form av bröd skapat av rågkorn. Det är mycket näringsämnen och vitaminer, som är fördelaktiga för människokroppen när de konsumeras i lämpliga mängder. Även om vete tenderar att dominera de amerikanska marknaderna när det gäller bröd, bör råg inte avfärdas som ett annat alternativ för hälsa..
Det finns ett antal fördelar med att konsumera rågbröd jämfört med dess vete motsvarigheter:
- Viktminskning: En studie från februari 2010 publicerad i Journal of Nutrition fann att råg framkallar en annan metabolisk profil i människokroppen jämfört med fullkorn, vilket faktiskt hjälper till viktminskningsprocessen. (Obs: Rågbröd ensam orsakar inte viktminskning, men det verkar som att det hjälper de metaboliska funktionerna i samband med viktminskning, tillsammans med träning och en balanserad diet.)
- Minskad risk för diabetes: En ytterligare studie publicerad i september 2009 i EU Journal of Nutrition hittade att äta rågbröd är kopplat till lägre insulin och förbättrad blodsockernivåer. Endosperm rågbröd och fullkorns rågbädd gav båda de bästa resultaten för att reglera mjölksyra.
- satiety: Tack vare den höga mängden kli i rågbröd ger det känslan av att vara full längre, vilket hittades i en studie från augusti 2009 publicerad i Journal of Nutrition. Detta dämpar också lusten till kontinuerlig snacking. Det tillfredsställer aptiten under en längre tid jämfört med vetebröd.
- Minskad inflammation: För dem som lider av metaboliskt syndrom, en studie från maj 2008 publicerad i American Journal of Clinical Nutrition fann att rågbröd har visat sig minska inflammation som kan leda till en diabetesdiagnos.
tips
Råggröt är lämplig att äta när du börjar dagen. En studie från 2008 som publicerades i Journal of Food and Nutrition Research _ hittade att råg skulle kunna ge upp till åtta timmars hungertillfredsställelse efter konsumtion.
Vad finns i rågbröd?
Rågbröd är rikt på fiber, vilket kan ge kroppen många positiva effekter. Mayo Clinic föreslår att hög fiber kan hjälpa till med friska tarmrörelser, och är också till hjälp för att sänka kolesterolnivån, kontrollera blodsockerarter och minska risken för hjärt-kärlsjukdomar.
Fiber innehåller också höga icke-cellulosapolysackarider, som har en exceptionellt hög vattenbindningsförmåga. På enklare termer: Högfiberdieter hjälper kroppen att känna full längre utan upprepande känslor av hunger under dagen.
Utöver detta är rågbröd a rik källa av mineralet magnesium. Magnesium är ett instrument för att upprätthålla muskelhälsa, nervfunktion och reglering av hälsosam hjärtrytm. Ökat magnesiumintag har också varit kopplat till den minskade risken för dödlig hjärtsvikt, och ökade nivåer av magnesium i blod har kopplats till minskad risk för plötsligt hjärtstopp. Magnesiumet i rågbröd kan också bidra till dess koppling med minskade chanser att utveckla diabetes.
Fiberen från rågbröd hjälper också till binda gifter från livsmedel i kolon för effektiv eliminering, vilket minskar risken för gastrointestinala komplikationer och hjälper matsmältningsprocessen att utföra sina funktioner på ett mer hälsosamt sätt.
Fördelarna med Pumpernickel-bröd
Pumpernickelbröd är ett annat alternativ till vetebröd som har gynnsamma egenskaper.
Pumpernickel har en så kallad låg glykemisk belastning, vilket innebär att mindre av kolhydraterna i brödet faktiskt absorberas av kroppen. Du får fortfarande tillräckligt med kolhydrat för att anses vara fördelaktigt, men den lägre absorptionshastigheten innebär att det vanligtvis finns mindre kalorier i pumpernickelbröd än andra former, särskilt vetebröd.
Utöver detta är pumpernickelbröd mycket med kostfibrer som hjälper till med den övergripande hälsan i matsmältningssystemet, liksom att de innehåller mycket viktiga vitaminer och näringsämnen som vitamin B, mangan och magnesium som alla arbetar tillsammans för att gynna matsmältningsprocessen..
Denna resistens mot matsmältningsprocessen innebär att den passerar fast till kolon som ska brytas ned, så som helst överdrivna sockerarter avlägsnas istället för att läggas till blodet. Denna begränsning innebär att blodsocker hålls på en sund nivå, vilket i sin tur minskar risken för att utveckla diabetes. En studie från april 2017 publicerad i Nutrition Journal hittade en direkt koppling mellan ökat fullkornsbröd och förbättrade blodsockernivåer.
Liksom råg är pumpernickelbröd högt med lignaninnehåll, vilket innebär att det också har egenskaper mot cancer.
Läs mer: Vilka är hälsofördelarna med Pumpernickel?
Lignans och cancer
Både rågbröd och pumpernickelbröd innehåller mycket lignaner. Oregon State University’s Linus Pauling Institute beskriver lignaner som polyfenoler som finns i växter, främst frön, fullkorn, baljväxter, frukt och grönsaker.
Eftersom rågbröd innehåller mycket lignaner finns det bevis som tyder på att det är effektivt i bekämpa cancer. En studie som publicerades 2010 i tidskriften_ Nutrition and Cancer_ fann att den dagliga konsumtionen av rågbröd i barndomen ledde till hälften av chanserna för cancer i vuxen ålder, och även om detta inte är ett avgörande bevis, visar det verkligen en korrelation.
En annan studie publicerad i oktober 2003 i European Journal of Cancer Prevention, tilldelade tio män med prostatacancer till två grupper: en skulle läggas på en diet med en hög mängd rågbröd och den andra utan, för att fastställa om rågbröd, i synnerhet, var avgörande faktor i förebyggande av cancer – eftersom lignaner finns i många livsmedel
Studien fann att gruppen som äter dieten med rågbröd hade en acceleration i avlivningen av cancerceller med så mycket som 180 procent, med en ytterligare minskning med 14 procent i prostataspecifika antigennivåer – vilket indikerar tumörkrympning. Även om studien var liten är detta bevis tillräckligt betydande för att indikera den fördelaktiga roll som lignaner spelar i cancerförebyggande.
Men studien gav en enorm mängd rågbröd till dess ämnen för studien – 15 skivor per dag, för att vara exakt. Denna mängd bröd rekommenderas varken eller önskvärt. Lyckligtvis finns lignaner inte bara i rågbröd. Linfrö är också oerhört hög i lignaner och teoretiseras för att vara fördelaktigt för att minska risken för bröstcancer, enligt Oncology Nutrition.