Trots vitt bröds popularitet och dess fördel som en bekväm, bärbar och välsmakande mat innehåller det mycket lite näring. Vitt bröd är ohälsosamt, potentiellt gödande och kan till och med vara ansvarigt för hälsoeffekter som är mindre än önskvärda.
Vitt bröd är tillverkat av raffinerat mjöl som har tagit näringsämnen bort från kornet. Kredit: SasaJo / iStock / GettyImages
Lär dig varför dikning raffinerat vitt mjöl till förmån för fullkorn kan ge dig ett stort hälsouppsving.
tips
När du letar efter ett mellanmål kan du tänka på det begränsade hälsovärdet av vitbrödnäring. Den innehåller mycket kolhydrater och har låg fiber och mikronäringsämnen – och dess gluteninnehåll kan vara skadligt om du har en känslighet för vete.
Låg näringsämnen
Vitt bröd är tillverkat av raffinerat mjöl. Raffinerade korn har genomgått en process som tar bort bakterie, som innehåller protein, mineraler, friska fetter och B-vitaminer; kli, innehållande antioxidanter, B-vitaminer och fiber; och _endosperm, som innehåller kolhydrater, protein och vissa vitaminer, mineraler och fiber, enligt Healthy Grains Institute.
Återfyllning av fullkornsvete för att göra vitfluga genom att ta bort de yttre och inre skikten på kornet tar inte bara bort viktiga fiber, men några protein, antioxidanter, phytonutrients och ett antal mineraler, inklusive vitamin E, vitamin B-6, kalium och magnesium, minskar
Vad sägs om anrikat bröd?
De flesta raffinerade mjölar berikas för att ersätta några av de näringsämnen som förlorats vid fräsningen. Food and Drug Administration har en standardiserad policy för livsmedel som är berikade. Anrikat mjöl måste innehålla vissa nivåer av niacin, tiamin, riboflavin, järn och folsyra, med valfritt befästning av kalcium och vitamin D. Emellertid kan inte den sunda kostfiber som går förlorad vid fräsning ersättas när du berikar vitt bröd.
Att få de tillsatta näringsämnena naturligt från fullkornsmat är hälsosammare än från ett tillskott som berikar ditt vita bröd. Dessutom ersätts inte alla vitaminer och mineraler eller spårämnen för att göra anrikat vitt bröd jämförbart med fullkornsbröd. Specifika näringsprofiler skiljer sig beroende på typ av bröd och tillverkare, men det mest berikade vita brödet innehåller ofta mindre vitamin A, E och B-6, och mineraler magnesium och kalium, enligt Whole Grains Council.
Dåligt för matsmältningssystemet
Vitt bröd, berikat eller inte, innehåller mycket lite fiber. Fiber är viktigt för din hälsa och är nödvändigt för att din matsmältningssystem ska fungera korrekt. Som grovfoder som din kropp inte kan smälta, hjälper det att flytta maten du har ätit genom magen, tarmen och sedan ut ur kroppen för att hålla dig regelbunden.
Fiber hjälper till att undvika förstoppning genom att mjuka upp och lägga till bulk i avföringen och kan också minska risken för att utveckla hemorrojder och divertikulit, enligt Mayo Clinic.
Dessutom kan fiber vara en viktig faktor för att sänka din risk för kolorektal cancer, enligt en prospektiv studie, publicerad i American Journal of Clinical Nutrition 2015, som visade bevis på att en diet med mycket fiber kan bidra till en minskad förekomst av kolorektal adenom och cancer.
Läs mer: Vad gör fiber för din kropp?
Gör dig hungrare
Vitt bröd innehåller en hög mängd kolhydrater, som din kropp behöver för bränsle. Men inte alla kolhydrater skapas lika. För att mäta hur snabbt specifika kolhydrater får blodsockret att stiga efter att de har ätts använder Glycemic Index ett numeriskt värde på en skala från noll till 100. Ju högre värde, desto snabbare ökar blodsockret.
När blodsockret upprätthålls på en relativt konstant nivå kommer kroppen att fungera bäst. Vitt bröd har ett glykemiskt indexvärde på 70, vilket är ännu högre än honung eller bordsocker.
Att äta raffinerade kolhydrater i vitt bröd kan orsaka a snabbt glykemiskt svar, vilket initialt kan öka din energi när ditt blodsocker stiger, men detta följs av en cykel av ökad fettlagring och mer hunger och begär. Att nå ett annat mellanmål kan resultera i överätning och ett ökat kaloriintag i slutet av dagen.
Läs mer: Hur man beräknar det glykemiska indexet
Bidrar till magfett
Om du försöker förlora reservdäcket runt din mitt, hoppar du över det vita brödet. Det envisa fettet kan vara det som kallas visceralt fett, en farlig typ av magfett som kan omge livsviktiga organ som din lever. En 12-veckors studie bedömde 50 överviktiga japanska män för att undersöka om vitt bröd kontra fullkornsbröd påverkade fettfördelningen. Resultaten, publicerade i Plant Foods and Human Nutrition 2018, fann att gruppen som åt fullkornsbröd förlorade 4 centimeter visceralt fett runt mitten, medan gruppen som åt vitt bröd visade ingen signifikant förändring.
Dåligt för din lever
Eftersom hela korn betraktas som friskare än raffinerade spannmål, använde forskarna de två typerna för en jämförelseundersökning av leverns hälsa. Levern är avgörande för metabolism.
Syftet med studien var att undersöka de potentiella fördelarna med raffinerat vitt kontra vete bröd (fullkorn) och påverkan de kan ha på levern. Resultaten, som publicerades i American Journal of Clinical Nutrition 2018, var att den omarbetade vete dieten betydligt ökade leverfett.
Indikationen var det raffinerade korn kan bidra till utvecklingen av icke-alkoholisk fet leversjukdom. Omvänt förhindrade dieten med helt vete en ökad leverfett. Rekommendationen var att ersätta raffinerade korn med helvete för att upprätthålla bättre leverhälsa.
Skador på tänder
Vitt bröd, som ett raffinerat kolhydrat, kan bidra till håligheter och andra tandproblem. En 2018-granskning undersökte rollen för snabbsmältbara stärkelser – raffinerade kolhydrater – jämfört med långsamt smältbara stärkelser – fullkorn – för tandhälsa. Forskare analyserade 28 studier och fann att en diet bestående av raffinerade korn ledde till en betydande ökning i håligheterna. Slutsatser, publicerade i Journal of Dental Research, antydde att raffinerad stärkelse, och inte långsamt smältbar stärkelse, påverkar munhälsan negativt. Det finns därför ingen fördel med vitt bröd som ett mellanmål för barn som är benägna att håligheter.
Kan bidra till depression
Även om vitt bröd är välsmakande, de raffinerade kolhydrater med högt GI-betyg kan ha en negativ effekt på ditt humör. Women’s Health Initiative deltog i en kohortstudie 2015 med höga GI-livsmedel, med vitt bröd som baslinje. Syftet med studien var att se om det fanns ett samband mellan konsumtionen av raffinerade kolhydrater – som vitt bröd – och depression.
American Journal of Clinical Nutrition publicerade resultaten, som hittade hög-GI-dieter som inkluderar icke-fullkorn och raffinerade kolhydrater var förknippade med ökad risk för depression _._ Författarna rekommenderade ytterligare undersökning för att avgöra om livsmedel med låg GI kunde tjäna i behandlingen och förebyggande av depression hos postmenopausala kvinnor.
Läs mer: 8 Varningstecken på depression som du inte borde ignorera
Innehåller gluten
Vete i vitt bröd innehåller gluten, en typ av protein som hjälper degen att höja och ger den sin elastiska egenskap. Vissa människor är det känslig för gluten och kan inte smälta den ordentligt, vilket orsakar magsmärta, diarré och uppblåsthet. En mer allvarlig autoimmun form av glutenintolerans, känd som celiaki, orsakar vissa människor allvarliga konsekvenser av att äta vitt bröd eller brödprodukter tillverkade av vete.
Om du har celiaki och äter gluten kan ditt immunsystem reagera genom att skada din tunntarmen och hämma absorptionen av näringsämnen, enligt Mayo Clinic.
Läs mer: Tecken och symtom på glutenintolerans