Om du älskar att baka, är det bästa sättet att kontrollera att du har allt du behöver att ställa in alla ingredienser innan du börjar. Om du av någon anledning inte har det erforderliga antalet ägg, oroa dig inte – en kakamix utan ägg är inte ett recept på katastrof!
Grädda en tårtmix även om du har lite ägg. Kredit: gerenme / iStock / GettyImages
Dricks
En lådkaka utan ägg eller inte tillräckligt med ägg kan vara tät eller dåligt uppväxt eller kanske inte hålla ihop ordentligt. Men du kan rädda situationen genom att ersätta några vanliga ingredienser i köksskåpet.
Vilka recept fungerar äggfritt?
Ägg har en funktionell roll i kakor, men du kan ofta ersätta ett eller två ägg i en kaka om du vill eller behöver. Veganer kommer alltid att leta efter ett bra alternativ till ägg i bakverk, och du måste också hitta ett alternativ om du inte kan äta ägg på grund av en allergi.
Astma and Allergy Foundation of America (AAFA) förklarar att ägg vanligtvis spelar två roller i bakning: antingen som ett bindemedel som håller kakebeståndsdelarna samman eller som ett medel som hjälper kakan att stiga. Ibland kommer äggen att göra båda i samma recept.
För att fastställa livskraften för en kakad smet utan ägg krävs en närmare titt på receptet. Det är osannolikt att en kakamix utan ägg fungerar om det ursprungliga receptet kräver tre eller fler ägg för en satsstorlek på en kaka, en panna eller brownies eller 36 små kakor. Svampkakor och ängelmatkakor fungerar inte bra med äggersättningar av detta skäl.
Men om du gör en tårta med bara ett eller två ägg, kommer du sannolikt att få mycket bättre resultat. Exempel inkluderar fruktkaka och pepparkakor.
Vad kan ersätta ägg?
Olika hemlagade äggersättningar är värda att prova – här är några som AAFA säger kommer att ersätta ett ägg i recept där äggets huvudsakliga åtgärd är som ett bindemedel (till exempel i droppkakor).
- 1/2 av en medium banan, mosad.
- 1/4 kopp äppelmos.
- 3 1/2 matskedar gelatinblandning (blanda 1 kopp kokande vatten och 2 teskedar aromatisk gelatin och använd sedan 3 1/2 matskedar av den blandningen per ägg).
- 1 matsked mald linfrö blandat med 3 matskedar varmt vatten (låt stå en minut innan du använder).
Där äggen du använder behövs för att få kakan att höja, försök att göra en enkel surt utbyte genom att blanda 1 till 1 1/2 matskedar vegetabilisk olja med 1 till 1 1/2 matskedar vatten och 1 tesk bakpulver. Detta räcker för att ersätta ett ägg, så dubbla kvantiteterna om du byter ut två. Observera att det är väldigt viktigt att det är bakpulver, inte bakpulver som du använder.
Läs mer: Vad kan du ersätta för olja när du bakar en kaka?
Kommersiella äggersättningar
Kommersiella äggersättningar eller ersättare är andra bra alternativ för att hjälpa en tårta att stiga, men du måste välja olika produkter beroende på om du är allergisk mot ägg eller inte.
Enligt AAFA bör äggallergiska människor och veganer leta efter äggfria ersättare som Ener-G-märket Egg Replacer.
Om du helt enkelt är hjärtmedveten är ett äggersättare, som kan innehålla ägg, men inte äggulan, troligen mer lämpligt. Harvard Health Publishing föreslår att människor som kämpar för att sänka kolesterolnivån kan dra nytta av att undvika äggulakonsumtion. I det här scenariot föreslår Mayo Clinic att du byter ut ett helt ägg med antingen en fjärdedel kopp av ett kommersiellt äggersättningsmedel (vanligtvis finns i mejeridelen i butiken) eller med två äggviter.
Att hitta några favoritfriskare tårtarecept som är äggfria är en annan bra idé. Både våra Pumpkin Chocolate Chip Bundt Cake och havssalt och söta potatis brownies passar räkningen och är läckra.
Läs mer: 14 ingrediensbyten för att göra dina recept hälsosammare