Närbild av färska päron.Image Credit:Yunaco/iStock/Getty Images
Fermenterbara kolhydrater är de sockerarter som lätt fermenteras i matsmältningssystemet, vilket inkluderar oligosackarider, disackarider, monosackarider och polyoler. De består av korta kedjor av sockermolekyler, vilket gör dem lätta att bryta ned. När dessa sockerarter når tjocktarmen fermenteras de snabbt av bakterier. Detta kan bidra till gastrointestinala symtom hos känsliga individer med GI-problem, såsom irritabelt tarmsyndrom (IBS). En diet med lågt innehåll av jäsbara kolhydrater är utformad för att lindra gastrointestinala symtom.
Problemet
Livsmedel med hög fermentering
Fruktos, eller fruktsocker, är en fermenterbar kolhydrat som finns i grönsaker, frukt och honung. Laktos, eller mjölksocker, är en annan fermenterbar kolhydrat. Den finns i mjölk och produkter som tillverkas av mjölk. Fruktaner, som finns i bröd, spannmål och pasta, och galaktaner, som finns i bönor och andra baljväxter, tillhör också gruppen fermenterbara kolhydrater. Den sista klassen av jäsbara kolhydrater är polyoler, även kallade sockeralkoholer. Dessa finns i vissa frukter, t.ex. äpplen, päron, nektariner, persikor, plommon, aprikoser och körsbär.
Irritabel tarm-syndrom
Även om jäsbara kolhydrater inte är orsaken till IBS, kan de utlösa symtom om du har tillståndet. Forskare fann att en diet med lågt innehåll av jäsbara kolhydrater avsevärt förbättrar gastrointestinala symtom, enligt en studie som publicerades i september 2013-utgåvan av ”International Journal of Clinical Practice”. I studien följdes 90 patienter under mer än ett år. Cirka 75 procent av patienterna följde en diet med lågt innehåll av fermenterbara kolhydrater och upplevde en förbättring av uppblåsthet, buksmärta, flatulens och diarré.
Kost med låg halt fermenterbara kolhydrater
I studien ”International Journal of Clinical Practice” drogs slutsatsen att en diet med lågt innehåll av jäsbara kolhydrater är effektiv för behandling av gastrointestinala störningar såsom irritabelt tarmsyndrom. Denna diet utesluter livsmedel med hög halt av fermenterbara kolhydrater. Äpplen, päron och mango innehåller t.ex. mycket fruktos, medan bananer, blåbär och grapefrukt har låg fruktoshalt. För att följa en diet med lågt innehåll av jäsbara kolhydrater krävs näringsrådgivning från en dietist som är utbildad i just denna diet. Prata med din dietist för att ta reda på om den här kosten är rätt för dig.