Oxfilé.bildkredit:Eising/Photodisc/Getty Images
Magra biffar innehåller nästan lika mycket fett, mättat fett och kolesterol per portion som benfria, skinnfria kycklingbröst. Dessutom har mager biff bara något fler kalorier i en 3-uns servering än kokt kyckling. De biffar som innehåller minst kalorier i en portion kommer från rund- eller ryggdelen; undvik att tillsätta överflödiga kalorier till dessa biffar och använd en fettsnål tillagningsmetod som grillning, broiling, bakning eller bräsering. Även om de är kalorisnåla är det bäst att äta magra biffar med måtta: För mycket rött kött är kopplat till en ökad risk för cancer och hjärtsjukdomar.
Botten rund biff
Bottenrund biff.Bildkredit:raul taborda/iStock/Getty Images
Enligt BeefRetail.org innehåller en portion på 3 gram tillagad bottom round steak 139 kalorier, vilket gör den till den mest kalorisnåla biffen som finns. Eftersom den är så mager – varje portion innehåller mindre än 5 gram totalt fett, 1,7 gram mättat fett och mindre än 60 milligram kolesterol – tillagas den bäst på fuktig värme för att undvika att den blir seg. Försök att bräsera eller steka biffen med hackade grönsaker i en täckt gryta i ugnen. Bottenstek kan grillas, men först efter att den har marinerats för att göra köttet mörare.
Oxfilé med spets
Oxfilé.Bildkredit: Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images
Även känd som charcoal steaks, knuckle sirloin-tip steaks eller round sirloin-tip side steaks, innehåller sirloin-tip side steaks 143 kalorier i varje 3-uns portion. Denna biff är ett bra val för att skiva tunt och sautera kort, rekommenderar Certified Angus Beef-webbplatsen. Få en liten mängd av nötköttet att sträcka sig längre genom att steka det med grönsaker som gröna bönor och morötter och servera med brunt ris. Oxfilé kan också marineras och grillas, bräseras eller stekas i panna.
Öga av rund biff
Ögon av rund biff.Bildkredit:Rallef/iStock/Getty Images
Eye of round steak skärs från eye of round roast, ibland även kallad round-eye pot roast. En portion på 3 gram tillagad eye of round-stek innehåller 144 kalorier och innehåller mindre fett, mättat fett och kolesterol än bottom round-stek eller sirloin side-tip-stek. Precis som andra kalorisnåla biffar är eye of round-biff så mager att den kan bli torr, såvida den inte tillagas med mycket vätska. Tillaga den i långpanna eller i ugnen, bräserad tillagning kräver lång tillagningstid på låg värme. Stek rundbiff i panna eller grill, men först efter att den har marinerats.
Biff av rund spets
Biff av rund spets.Bildkredit:Vaobullan/iStock/Getty Images
Round tip steak innehåller 148 kalorier i varje portion på 3 gram av det tillagade nötköttet. Steken kan ha en rad olika beteckningar, t.ex. sandwichstek, trimmed tip steak, breakfast steak och sirloin tip steak. Vissa av dessa styckningsdelar – särskilt de som kallas sandwich- eller breakfaststeak – skivas extremt tunt och är lämpliga för stekning i panna. Tjockare skivor kan marineras och sedan grillas eller stekas, men de kan också användas i wok, sauté och braise.