Mager biff av bitar innehåller nästan samma mängd fett, mättat fett och kolesterol per portion som benfritt, hudfritt kycklingbröst. Mager biff har dessutom bara lite fler kalorier i en servering med 3 uns än kokt kyckling. De biffar som innehåller det minsta antalet kalorier i en portion kommer från det runda eller ländiga avsnittet; undvik att lägga till överskott av kalorier till dessa biffar och använd en metod med låg fetthalt som grilla, stek, bakning eller stekning. Även om de är kalorifattiga är det bäst att äta mager biff endast i mått: För mycket rött kött är kopplat till en ökad risk för cancer och hjärtsjukdomar.
Beef Sirloin.Credit: Eising / Photodisc / Getty Images
Botten rund biff
Bottenrundbiff.Kredit: raul taborda / iStock / Getty Images
Enligt BeefRetail.org innehåller en 3-ounce servering av kokt botten rund biff 139 kalorier, vilket gör den till den lägsta kaloribiffen som finns tillgänglig. Eftersom det är så magert – varje portion har mindre än 5 gram totalt fett, med 1,7 gram mättat fett och har mindre än 60 milligram kolesterol – kokas rund biff bäst på fuktig värme för att förhindra att det blir tufft. Prova att steka eller steka biffen med hackade grönsaker i en täckt kruka i ugnen. Bottenrundbiff kan stekas, men först efter att den har marinerats för att hjälpa till att smörja köttet.
Sirloin-Tip Side Steak
Sirloin steak.Credit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Även känd som kolbiffar, knoggad ländspetsbiff eller runda sidobifter av ländspetsen, sidobiff av ländstycket innehåller 143 kalorier i varje servering med 3 ounce. Denna bit av biff är ett bra val att skära tunt och sautera kort, rekommenderar Certified Angus Beef-webbplatsen. Gör en liten mängd nötköttsträcka ytterligare genom att steka det med grönsaker som gröna bönor och morötter och servera med brunt ris. Sidostbitar av ländstycket kan också marineras och grillades, bräses eller rostas.
Eye of Round Steak
Eye of round biff. Kredit: Rallef / iStock / Getty Images
Eye of rund biff skärs från ögat av rund stekt, ibland även kallat runda ögon potten stekt. En servering med 3 gram tillagad kokt öga av rund biff innehåller 144 kalorier och är lägre i fett, mättat fett och kolesterol än botten rund biff eller bensin sido-tip biff. Liksom andra lågkaloribitar med biff, är runda biffens öga så mager att den kan bli torr, såvida den inte kokas med mycket vätska. Försök förbereda den i långsam spis eller i ugnen, bräserad som kräver lång tillagningstid vid låg värme. Pan-broil eller grillöga av rund biff, först efter att den har marinerats.
Rund spetsbiff
Rund spetsbiff. Kredit: Vaobullan / iStock / Getty Images
Rundspetsbiff innehåller 148 kalorier i varje servering av det kokta nötköttet. Biffen kan märkas under en mängd olika namn, inklusive smörgåsbiff, trimmad tippbiff, frukostbiff och biff för ländstycke. Några av dessa snitt – särskilt de som kallas smörgås eller frukostbiff – är skivade extremt tunna och är lämpliga för pan-broiling. Tjockare skär kan marineras, sedan grillades eller stekas, även om de också kan användas i uppståndelse, stekpanna och briser.