Rå ostron har en unik struktur som du antingen älskar eller hatar. Även om de betraktas som högkolesterolmat, tillhandahåller de värdefulla näringsämnen, inklusive protein och omega-3. Enkla saker, som ångande ostron istället för att steka dem, kan göra det lättare att skära kalorier.
Rå ostron har en unik struktur som du antingen älskar eller hatar.Bildkredit: Plateresca / iStock / Getty
Är livsmedel med högt kolesterol hälsosamt?
Kolesterol finns i animaliska produkter som kött och mejeri. Skaldjur, såsom ostron, är inget undantag. En enda ostron har 19,2 milligram kolesterol, enligt USDA.
Den dagliga gränsen för kolesterol brukade vara 300 milligram per dag, enligt en översyn från juni 2018 publicerad i näringsämnen. Emellertid togs bort denna gräns under 2015-2020 Kostriktlinjer för amerikaner. Man trodde tidigare att äta livsmedel med högt kolesterolvärde kunde öka kolesterolnivån i blodet, men forskning stöder inte detta påstående.
Om dietkolesterol var farligt, skulle du vilja begränsa ditt ostronintag. Att äta bara en ger dig nästan 20 mg kolesterol, men du kommer sannolikt att äta mer än så. Om du konsumerar fem ostron på en gång är det 100 mg kolesterol – en liten måltid är värt.
Läs mer: Ostron är bra för dig, men var försiktig när du tjänar dem
Kolesterol är ett ämne som din kropp tillverkar. Det är viktigt i produktionen av vissa hormoner. Det finns två typer, nämligen högdensitetslipoprotein (HDL) och lågdensitetslipoprotein (LDL), som vanligtvis kontrolleras som en del av ditt årliga fysiska.
HDL anses vara den ”bra” typen eftersom det hjälper till att ta bort LDL-kolesterol från kroppen och återföra det till levern. LDL betraktas som ”dåligt” eftersom det kan byggas upp i dina artärer och så småningom orsaka blockering. När dina artärer är blockerade kan du drabbas av hjärtattack eller stroke.
Effekterna av dietkolesterol
I teorin är det vettigt att kolesterolet i kosten kan höja kolesterolnivån i blodet och därmed sätta dig större risk för hjärtsjukdomar. Enligt ett forskningsdokument som publicerades i American Journal of Clinical Nutrition i augusti 2015 kan mättade fetter och transfetter, inte kolesterol i kosten, vara skylden för ökningen av LDL-nivåer.
Animaliska produkter tenderar att vara högre i mättat fett och kolesterol i kosten än växtbaserade livsmedel. Med andra ord, någon med högt kolesterolintag i kosten äter antagligen mycket mättat fett. I så fall bör begränsning av mättat fett vara en prioritet.
En ostron (1,6 gram) har cirka 25 kalorier, 3 gram protein, 1 gram kolhydrater och mindre än 1 gram fett. Av den lilla mängden fett kommer endast 0,25 gram från mättat fett. Jämfört med äggkolesterol är 9,9 milligram per portion (1,1 ounces).
För att sätta det i perspektiv skulle tre ostron (5 ounces) totalt 0,6 gram mättat fett. En portion biff (5,8 ounces) har å andra sidan över 5 gram mättat fett. Det gör ostron till ett hälsosammare alternativ.
Läs mer: 3 Fördelar med att äta rökt ostron och potentiella risker
Fördelar och faror för ostron
Förutom protein och omega-3, ger ostron en mängd näringsämnen som din kropp behöver för att fungera korrekt. Vitamin B12 och mineraler som fosfor, kalium, zink och magnesium är bara några att nämna.
Nackdelen är att ostron vanligtvis serveras rå eller stekt. Att äta dem rått kommer med risken för matförgiftning. En typ av bakterier som kallas Vibrio vulnificus är ofta orsaken till allvarliga ostronrelaterade sjukdomar.
Om du har ett kompromissat immunsystem från något som cancer, HIV / AIDS eller befintliga sjukdomar, anses du vara ”hög risk” och bör laga ostron innan du äter.
Hur du lagar ostron betyder också. Friterade ostron, liksom de kokta i smör, är mycket högre i fett än ångade eller kokta sorter. Stekning av ostron kommer att öka mängden fett, inklusive mättat fett.
Även om att äta högkolesterolmat inte påverkar din hälsa negativt, kan fett från ohälsosamma matlagningsmetoder. Som med alla saker, är moderering nyckeln.