Ät majstortillas med måtta om du har diabetes.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
En hälsosam och balanserad diabetesdiet bör innehålla rikligt med stärkelsefria grönsaker och måttliga mängder fullkorn, frukt, stärkelsefulla grönsaker, magert protein och mejeriprodukter med låg eller ingen fetthalt, enligt American Diabetes Association. Majstortillas, som tillverkas av masa eller malet majsmjöl, anses vara ett fullkornslivsmedel och kan med måtta ingå i en diabetikers kost. Fråga din läkare eller en dietist om du behöver hjälp med att utveckla en kost som kan hjälpa dig att hantera diabetes.
Glykemiskt index
Diabetiker bör fokusera sin kost på livsmedel med lågt glykemiskt index. Det är kolhydratrika livsmedel som inte orsakar kraftiga fluktuationer i blodsockernivån. Livsmedel med ett värde på 55 eller lägre anses ligga lågt på skalan för glykemiskt index. Enligt Harvard Health Publications har en majstortilla ett glykemiskt index på 52, vilket gör den till ett föredraget kolhydratval för diabetiker. Fullkornsbröd har ett högre glykemiskt index än majstortillas, liksom vitt ris och vanlig pasta.
Rekommenderat intag
ADA rekommenderar att en diabetiker planerar sina måltider så att de består av hälften stärkelsefria grönsaker, en fjärdedel magert protein och en fjärdedel fullkorn eller stärkelsefulla grönsaker. En enda vit eller gul majstortilla – de två är näringsmässigt identiska – skulle räknas som hela fullkornsdelen av din måltid med den här metoden. Under hela dagen bör en diabetesdiet innehålla sex till 11 portioner fullkorn eller stärkelse.
Tips för förberedelser
Diabetiker måste kontrollera sin vikt och sitt natriumintag för att minska risken för högt blodtryck, stroke och hjärtsjukdomar. Istället för att steka majstortillas i smör, ister eller olja, värm dem i mikrovågsugnen, ugnen, på grillen eller i en nonstick-stekpanna lätt belagd med matlagningsspray. Fyll tortillorna med grillade grönsaker, fågel, fisk, skaldjur som räkor eller magert nöt- eller fläskkött. Smaksätt med färsk salsa, guacamole eller en skvätt limejuice i stället för salt. Om du väljer att lägga till ost eller gräddfil, välj ett fettreducerat märke och använd bara en liten mängd.
Hälsosamma alternativ
För en tortilla som påverkar din blodsockernivå ännu mindre än majsversioner, prova fullkornstortillor. En fullkornstortilla har ett glykemiskt index på 30. Varje tortilla räknas som en fullkornsportion och kan användas i många recept som kräver majstortillas, t.ex. tacos, fajitas, tostadas och enchiladas. Kontrollera etiketten för att vara säker på att tortillan är gjord av 100 procent fullkornsmjöl. Undvik vanliga mjöltortillas, som tillverkas av raffinerat vitt mjöl och har ett högt glykemiskt index.