Majsolja och rapsolja förväxlas ofta med samma olja.Image Credit:AlexPro9500/iStock/GettyImages
Majsolja och rapsolja förväxlas ofta med samma olja. Båda har en mild smak och används ofta vid bakning, stekning och som bas i salladsdressingar, men de är olika och fördelarna med rapsolja kan vara större än fördelarna med majsolja.
Majsolja vs. rapsolja
Den enklaste skillnaden mellan majsolja och rapsolja är att den förstnämnda bearbetas och utvinns ur majs, medan rapsolja framställs ur en ätbar version av rapsplantan. Den senare har fått sitt namn från de kanadensiska forskare som ansvarar för att skapa den ätbara versionen av rapsplantan. Namnet är en kombination av ”Canada” och ”ola”, som betyder olja.
Majoriteten av rapsgrödorna är genetiskt modifierade för att vara resistenta mot herbicider. Enligt Canola Council of Canada faller de flesta rapsgrödor som odlas i USA inom denna kategori.
Majsolja och rapsolja är mycket lika när det gäller matlagning. Båda är neutrala i smaken, vilket gör dem mångsidiga vid bakning och stekning av mat. De är också flytande vid rumstemperatur på grund av sin låga halt av mättat fett och innehåller inga kolhydrater eller kolesterol eftersom de är växtbaserade oljor.
Näringsinnehåll i raps- och majsolja
När det gäller näringsprofilen för dessa oljor innehåller de ungefär lika många kalorier (120 per matsked), men deras fettsyrasammansättning är helt annorlunda. Uppdelningen av fett är viktig eftersom båda oljorna innehåller en stor mängd fleromättat fett, vilket anses vara hälsosammare än mättade fetter.
Vissa fleromättade fetter, t.ex. omega-6, är dock inflammationsdrivande. Andra, som omega-3, har antiinflammatoriska egenskaper. Att maximera näringsinnehållet i dessa oljor beror på hur mycket antiinflammatoriska omega-3-fettsyror varje olja innehåller.
Canolaolja har låg halt av mättat fett och innehåller hälsosamma enkel- och fleromättade fetter. Närmare bestämt består den av cirka 5 procent mättat fett, 65 procent enkelomättat fett och 21 procent fleromättat fett. När det gäller fleromättat fett innehåller den 21 procent omega-6-fettsyror i form av linolsyra och 11 procent omega-3-fettsyror i form av alfa-linolensyra.
Denna matolja ger också 8 procent av det dagliga värdet av vitamin K per matsked. Dessutom innehåller den 16 procent av det dagliga värdet för alfa-tokoferoler. Detta är en form av vitamin E med antioxidativa egenskaper.
I motsats till rapsolja har majsolja ett något högre innehåll av mättat fett och mer proinflammatoriska fleromättade fetter. Den består av 13 procent mättat fett, 26 procent enkelomättat fett och 60 procent fleromättat fett.
Denna olja innehåller mycket mer linolsyra, mellan 54 och 60 gram per 100 gram, vilket gör att den innehåller mycket mer proinflammatoriska omega-6-fettsyror jämfört med rapsolja. Majsolja innehåller också spår av K-vitamin och 13 procent av det dagliga värdet för alfa-tokoferoler (E-vitamin) per matsked, vilket är mycket mindre K-vitamin och något mindre E-vitamin än rapsolja.
Fördelar med rapsolja
När man utvärderar fettsyraprofilerna för rapsolja och majsolja, kommer den förstnämnda ut som den klara vinnaren med tanke på att den huvudsakligen består av enkelomättat fett.
Enligt American Heart Association kan enkelomättade fetter bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar och stroke. Dessa näringsämnen har också visat sig minska LDL-kolesterol (dåligt kolesterol), som är det ämne som kan orsaka blockerade eller tilltäppta artärer. De bidrar också till att utveckla och underhålla celler i kroppen.
Canolaolja har också en högre halt av omega-3-fettsyror jämfört med majsolja. MedlinePlus noterar att omega-3-fettsyror kan minska inflammation och förbättra hjärthälsan genom att minska blodtrycket och plackuppbyggnaden i artärerna.
Enligt Mayo Clinic är omega-3-fettsyror omättade fetter, som när de ersätter mättade fetter i kosten kan sänka kolesterolnivåerna. Förutom att använda rapsolja är det ett bra val att lägga till fet fisk i din kost.
Precis som enkelomättade fetter motverkar omega-3-fettsyror inflammation i kroppen. Detta kan minska risken för skador på blodkärlen och skydda mot hjärtsjukdomar och stroke.
Förutom att använda rapsolja rekommenderas att du äter en till två portioner fisk varje vecka för att få i dig tillräckliga mängder omega-3-fettsyror.
De hälsosammaste matoljorna
Canolaolja är en klar vinnare när det gäller matlagning jämfört med majsolja. Den har en hög rökutvecklingstemperatur, så den är säker att använda när man sauterar eller steker mat. Den har också en neutral smak, så den påverkar inte matens smak som vissa andra oljor gör. Det finns andra växtbaserade oljor som också kan användas för matlagning utöver rapsolja.
Avokadoolja är t.ex. ett utmärkt substitut för rapsolja när man sauterar eller steker mat på grund av dess höga rökpunkt. Den innehåller också mycket enkelomättat fett.
Avokadoolja är utmärkt för matlagning och har en hälsosam fettsyraprofil, men den kan vara mycket dyrare än rapsolja. Det är kostsamt eftersom det krävs många avokador för att skapa en liten mängd olja. Om din budget tillåter det, välj den.
Extra jungfruolivolja (EVOO) har den högsta halten enkelomättade fetter av alla oljor. Det är en av huvudkomponenterna i Medelhavsdieten, som har visat sig vara bra för hjärthälsan. Denna olja används bäst vid medelhög eller låg temperatur.
Du bör inte använda EVOO för att steka mat eftersom den har en mycket lägre rökpunkt än andra matoljor. Den har också en starkare smak, vilket gör den till en utmärkt bas för salladsdressingar.
Vid en jämförelse mellan rapsolja och majsolja är rapsoljan den klara vinnaren ur näringssynpunkt. Den innehåller mycket av de hjärtvänliga enkelomättade fetterna och omega-3-fettsyrorna, har en hög rökutvecklingstemperatur och ger en neutral smak som är perfekt för matlagning. Canolaolja kommer till största delen från genetiskt modifierade växter, men du kan också hitta märken som kommer från icke-GMO-källor.