Ägg är en hälsosam matkälla fullpackad med näringsämnen som vitaminer, järn och protein, för endast 70 kalorier vardera. Ägg är dock en trigger för allergier hos cirka 2,5 procent av spädbarn och småbarn. För några av dessa barn kan äta eller röra ägg vara livshotande. Därför är det fördelaktigt att veta vilka livsmedel som innehåller ägg, huruvida en person vill ha en källa till näringstät mat eller att helt undvika det som en trigger för allergier..
En vegetarisk quiche med tomater och basilika. Kredit: fridazhang / iStock / Getty Images
Vanliga livsmedel
Förutom de olika sätten att laga mat – krypterad, tjuvkakad, kokt eller stekt – ägg är huvudingrediensen i många vanliga recept. Frukostäggrecept inkluderar quiche, skikt, soufflé, omelett, frittata och crepes. Efterrätter framställda främst med ägg inkluderar grädde puffs, vaniljsås och flan. Eggnog är en dryck med ägg, och soppor som äggdroppssoppa och vissa nudelsoppor innehåller också ägg.
Äggingredienser
Det finns många bearbetade livsmedel som har ägg som en av dess ingredienser. Amerikansk lag kräver att alla tillverkare av livsmedel som har äggproteiner i sina ingredienser måste inkludera ordet ”ägg” i etiketten, så att man lätt kan identifiera sådana livsmedel i livsmedelsbutikerna. Ägg finns i majonnäs, maräng, äggnudlar och pasta, krämig salladdressing och såser. Andra exempel på livsmedel som har ägg i receptet inkluderar fransk toast, krämfyllda pajer, vaniljsås, pudding, sherbet och kommersiellt beredda pannkakor, kakor och brownies. Bröd med glänsande glasyr borstades med ägg före bakning.
Dolda ingredienser
Äggallergikänare tycker att det är användbart att identifiera mat som kan innehålla ägg som en dold ingrediens, eftersom äggfria livsmedel fortfarande kan innehålla allergi-orsakande äggproteiner. Ägg kan förekomma på en etikett som albumin, globulin, lecitin, lysozym, simplesse och vitellin. Matingredienser märkta med ”ägg” – som ovalbumin, ovomucin, ovomucoid – indikerar också närvaron av ägg. Äggersättare innehåller äggvita, så de kommer att utlösa allergiska reaktioner hos personer som är känsliga för ägg.