Pektiner är en typ av kostfiber som finns i en mängd olika frukter och grönsaker.Image Credit:Alter_photo/iStock/GettyImages
Enligt Oregon State University Micronutrient Information Center är pektiner en typ av kostfiber som finns i en mängd olika frukter och grönsaker. Pektin utgör majoriteten av fibrerna i citrusfrukter.
Vad är pektin?
Viskösa fibrer som pektin har visat sig bidra till att sänka kolesterolet genom att binda till det i matsmältningskanalen, vilket visades i en studie från november 2018 i American Journal of Clinical Nutrition. Naturligt förekommande pektin kan inte smältas, så det måste modifieras för att bli smältbart.
Eftersom pektinet blandas med vatten för att bilda en gel sväller det för att fylla magen och fördröjer magsäckstömningsprocessen. Detta kan göra det lättare att gå ner i vikt eftersom du känner dig mätt längre.
Enligt en studie från februari 2015 som publicerades i Annals of Internal Medicine kan ett dagligt intag av 30 gram fibrer hjälpa dig att gå ner i vikt, förbättra kroppens svar på insulin och sänka blodtrycket lika effektivt som att följa de många komponenterna i American Heart Associations riktlinjer för kost och livsstil.
Mayo Clinic säger att en fiberrik kost också har många andra fördelar. Förutom viktminskning och kolesterolsänkande fördelar kommer du också att se normaliserade tarmrörelser, tillsammans med bibehållen tarmhälsa och bättre blodsockerkontroll. Det dagliga fiberbehovet varierar beroende på ålder och kön och det är bättre att äta hela livsmedelskällor än att använda kosttillskott eller berikade livsmedel.
En studie från april 2018 som publicerades i Molecules visar att pektin anses vara en prebiotisk kostfiber. Studien visar också att pektin har potential för en mängd olika terapeutiska användningsområden, bland annat cancerbekämpning, bindning av tungmetaller och fetmabekämpning.
Pektin finns i både flytande och pulveriserad form för användning i recept. Det är en huvudingrediens för att göra dina egna sylt och geléer. Pektin kräver syra och socker för att gelera ordentligt eftersom syra hjälper till att extrahera pektin från frukten. Tillsats av socker förbättrar gelstyrkan genom att dra bort vatten från pektinet.
För att upprätthålla rätt balans mellan syra, socker och pektin kombineras ofta frukter med låg pektinhalt med frukter med hög pektinhalt. Om du gör sylt eller gelé med en frukt som inte är naturligt syrlig nog, kommer recepten i allmänhet att kräva tillsats av citronsaft.
Livsmedel med pektin
Pektiner är en typ av kostfiber som finns i en mängd olika frukter och grönsaker.Image Credit:Alter_photo/iStock/GettyImages
Enligt Oregon State University Micronutrient Information Center är pektiner en typ av kostfiber som finns i en mängd olika frukter och grönsaker. Pektin utgör majoriteten av fibrerna i citrusfrukter.
Vad är pektin?
Viskösa fibrer som pektin har visat sig bidra till att sänka kolesterolet genom att binda till det i matsmältningskanalen, vilket visades i en studie från november 2018 i American Journal of Clinical Nutrition. Naturligt förekommande pektin kan inte smältas, så det måste modifieras för att bli smältbart.
Eftersom pektinet blandas med vatten för att bilda en gel sväller det för att fylla magen och fördröjer magsäckstömningsprocessen. Detta kan göra det lättare att gå ner i vikt eftersom du känner dig mätt längre.
Enligt en studie från februari 2015 som publicerades i Annals of Internal Medicine kan ett dagligt intag av 30 gram fibrer hjälpa dig att gå ner i vikt, förbättra kroppens svar på insulin och sänka blodtrycket lika effektivt som att följa de många komponenterna i American Heart Associations riktlinjer för kost och livsstil.
Mayo Clinic säger att en fiberrik kost också har många andra fördelar. Förutom viktminskning och kolesterolsänkande fördelar kommer du också att se normaliserade tarmrörelser, tillsammans med bibehållen tarmhälsa och bättre blodsockerkontroll. Det dagliga fiberbehovet varierar beroende på ålder och kön och det är bättre att äta hela livsmedelskällor än att använda kosttillskott eller berikade livsmedel.
En studie från april 2018 som publicerades i Molecules visar att pektin anses vara en prebiotisk kostfiber. Studien visar också att pektin har potential för en mängd olika terapeutiska användningsområden, bland annat cancerbekämpning, bindning av tungmetaller och fetmabekämpning.
Pektin finns i både flytande och pulveriserad form för användning i recept. Det är en huvudingrediens för att göra dina egna sylt och geléer. Pektin kräver syra och socker för att gelera ordentligt eftersom syra hjälper till att extrahera pektin från frukten. Tillsats av socker förbättrar gelstyrkan genom att dra bort vatten från pektinet.
För att upprätthålla rätt balans mellan syra, socker och pektin kombineras ofta frukter med låg pektinhalt med frukter med hög pektinhalt. Om du gör sylt eller gelé med en frukt som inte är naturligt syrlig nog, kommer recepten i allmänhet att kräva tillsats av citronsaft.
Livsmedel med pektin
Enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation finns pektin i nästan alla frukter och grönsaker eftersom det ingår i cellväggarna hos alla gröna växter. De rikaste pektinkällorna finns i skalen på citrusfrukter som apelsiner, citroner, limefrukter, grapefrukt och passionsfrukt.
Mängden naturligt förekommande pektin beror på fruktens mognadsgrad. Frukt som precis har mognat har den högsta pektinhalten och när frukten fortsätter att mogna minskar pektinhalten.
I en studie från september 1985 i Journal of the American Dietetic Association konstaterades att av äpplen, persikor, jordgubbar och apelsiner innehöll apelsiner mest pektin. Samma studie visade att av gröna bönor, morötter, tomater och potatis innehöll morötter den högsta mängden pektin.