Kolesterol är ett fettliknande ämne som din lever och andra kroppsceller producerar; djur som människor använder som matkällor producerar det också, vilket innebär att du också får det från några av de livsmedel du äter. Du behöver en viss mängd kolesterol för att producera gallsyror som hjälper till att smälta din mat, att bygga friska celler och för att syntetisera hormoner och vitamin D. Din kropp producerar cirka 75 procent av sitt eget kolesterol, men de återstående 25 procent kommer från din kost. När din kolesterolnivå är för hög, kan det leda till kranskärlssjukdom, hjärtsvikt, hjärtattack eller stroke. Du bör hålla ditt dagliga kolesterolintag under 200 milligram dagligen, enligt National Heart, Lung and Blood Institute.
Grillad majs på kolven på ett bord. Kredit: Tatiana Volgutova / iStock / Getty Images
Vanligt majs
Kolesterolet i din diet kommer från djurbaserade livsmedel inklusive kött, skaldjur, fjäderfä och mejeriprodukter. Majs på kolven är kolesterolfritt, liksom färska, frysta och konserverade sorter av majskärnor, enligt U.S. Department of Agriculture.
Kolesterolfria majsprodukter
Majsprodukter förblir fria från kolesterol om de inte kombineras med kött, fjäderfä, skaldjur, mejeriprodukter eller andra kolesterolhaltiga animaliska livsmedel. Kall spannmål som majsflingor och kokta majs spannmål som gula eller vita korn innehåller inte kolesterol. Även om den är laddad med fett, är majsolja kolesterolfri – och majssirap är packad med socker men har inget kolesterol. Konserverad majs är en kolesterolfri grönsak, även när den tillverkas som grädd majs. Majtortillor, rå majsmjöl och majspasta är också kolesterolfria livsmedel.
Majsprodukter med kolesterol
När animaliska produkter används för att förbättra smaken eller strukturen i en mat, lägger de ofta kolesterol till livsmedelsprodukten. Kommersiell fyllning av majsbröd innehåller 5 milligram kolesterol i en 8,5-ounce påse, medan en medium kommersiellt bakad majsmuffin levererar cirka 29 milligram och ostpuffar med majs har 1 milligram kolesterol i en portion om 3,5 ounce. En enda majshund packar i 79 gram kolesterol, vilket motsvarar 40 procent av din rekommenderade dagliga gräns, baserat på en 2 000-kalori diet.
tips
Även om korn och majs spannmål är kolesterolfritt, kan vissa recept och smaktillsatser införa oönskat kolesterol. Om du häller en halv kopp hel mjölk över spannmålen lägger du till 12 mg kolesterol. Att välja nonfat-mjölk minskar kolesterolantalet till 2,5 mg. När du steker en kolesterolfri majs tortilla i 2 matskedar ister, förändrar den kolesterolhalten till 24 milligram. Om du ångar din tortilla eller mikrovågsugn, förblir den kolesterolfri; men att skiva 2 matskedar smör på ett öron med majs lägger 62 milligram kolesterol, medan samma mängd fettfri vegetabilisk olja som sprids från ett badkar ger noll gram.