Känslor för vissa typer av mat kan utlösa fysiska reaktioner som en stickande tunga efter att ha ätit, stickande kinder efter att ha ätit, svag domning och andra svar. Bildkredit: Julia_Sudnitskaya / iStock / GettyImages
Matkänslighet involverar kroppens matsmältningssystem, som kan utlösas av mejeri och gluten, bland andra syndare. Känsligheten kan orsaka en stickande tunga efter att ha ätit, samt domningar i extremiteterna. Men livsallergier, som är mer allvarliga, kan också orsaka denna effekt.
Dricks
Känslor för vissa typer av mat kan utlösa fysiska reaktioner som en stickande tunga efter att ha ätit, stickande kinder efter att ha ätit, lätt domningar och andra svar.
Allergier kontra känsligheter
Vissa av symtomen på matkänslighet och matallergier är liknande, men de är inte samma sjukdom. Enkelt uttryckt upplevs ett matkänslighetsrespons i matsmältningssystemet, medan en livsmedelsallergi är kroppens immunsystems svar på ett allergen.
En matkänslighet uppstår när du äter en mat till vilken du är känslig eller intolerant. Du kan känna dig sjuk i magen eller uppleva stickningar och domningar i munnen, ansiktet eller andra delar av kroppen. En verklig matallergi kan dock vara livshotande, beroende på din kropps reaktion på just den maten.
Enligt American Academy of Allergy, Astma and Immunology kan en livsmedelsallergi orsaka en allvarlig eller till och med livshotande reaktion av en person som äter en mikroskopisk mängd, vidrör eller inhalerar maten. Även om det är obekvämt är matkänsligheten inte allvarligt livshotande.
Läs mer: Din kropp sticker efter att ha ätit socker
Symtom på matkänslighet
Ett varningstecken för en matkänslighet kan vara stickningar och domningar. Symtom börjar vanligtvis inom några timmar efter att du har ätit maten som du är intolerant mot, men de kan också försenas upp till 48 timmar. Symtomen kan pågå i timmar eller dagar och involverar vanligtvis matsmältnings- och andningsorganen samt huden.
Matkänslighet diagnostiseras oftast genom en eliminationsdiet. Vanliga matkänsligheter inkluderar mejeri, gluten, koffein, salicylater (naturliga kemikalier som produceras av växter som ett försvar mot miljöbelastare), fruktos, sulfiter, jäst, MSG-matfärger, sockeralkoholer, ägg och aspartam.
Läs mer: Elimination Diet: Hur och är det rätt för dig?
Matkänslighet och din kost
Du kanske kan äta mat som du är känslig för, men det beror på maten och svårighetsgraden av din reaktion. Detta innebär att du kanske fortfarande kan konsumera små mängder av den kränkande maten och trots att du är känslig kommer du inte att uppleva några vanliga symtom som en stickande tunga eller stickande kinder efter att ha ätit.
Du kanske också kan avvärja en reaktion på vissa livsmedel. Laktosintolerans är enligt National Institutes of Health ett främsta exempel, med laktosfri mjölk tillgänglig samt laktasenzympiller, som Lactaid, som kan tas förebyggande för att underlätta matsmältningen och undvika en negativ reaktion innan du konsumerar mejeri.
Du måste också vara försiktig med korskontakt med ingredienser. Korskontakt uppstår när köksredskap, serveringsutrustning eller skärbrädor inte har rengjorts ordentligt mellan användningen. Till exempel, om en skärbräda används för att skära en bröd och sedan används för att förbereda grönsaker som är avsedda att gå i en glutenfri skål.
Vissa återstående brödsmulor kan göra hela grönsaksrätten olämplig för någon med celiaki. Det bästa sättet att undvika tvärkontakt är att se till att alla matlagningsredskap har rengjorts noggrant med varmt tvålvatten.
Läs mer: Kan människor som är laktosintoleranta äta choklad?
Orsaker till matkänslighet
Orsaker till matkänslighet inkluderar frånvaron av ett enzym som behövs för att fullständigt smälta en mat. Andra orsaker inkluderar laktosintolerans, irriterande tarmsyndrom, känslighet för livsmedelstillsatser (såsom sulfiter som används för att bevara torkad frukt, konserver och vin), och Celiac sjukdom, en sjukdom som drabbar cirka 1 procent av den amerikanska befolkningen.
Stress eller psykologiska faktorer kan också spela en roll. Enligt Dr. James Li, en tidigare ordförande för American Board of Allergy and Immunology och professor i medicin vid College of Medicine vid Mayo Clinic, kan bara tanken på en viss mat få kroppen att reagera som om den har gjort konsumerade det. Det här sambandet är ännu inte förstått. Om du har en reaktion efter att ha ätit en viss mat, tala med din läkare, som kan avgöra om du har en matkänslighet eller en matallergi.