Tårtan kan fortfarande bli perfekt även om du gör ersättningar.Image Credit:AnnaPustynnikova/iStock/GettyImages
Vi har alla varit där. Du har påbörjat receptet, men när du går till kylskåpet för att hämta mjölken har någon annan hunnit före dig. Ska du släppa allt och springa till affären eller finns det ett fungerande substitut för mjölk?
Det finns ingen anledning till panik. Så länge du har vatten och lite smör, har du din ersättning för mjölk när du bakar din kaka.
Dagens video
Tips
Om du bakar och inser att du inte har någon mjölk finns det goda nyheter. En kopp helmjölk kan ersättas med en kopp vatten, plus 1,5 teskedar smör.
Mjölk mot vatten i bakning
Enligt USDA är 88 procent av mjölkvolymen faktiskt vatten. Detta näringsrika livsmedel stöder dig fysiskt genom barndomen och därefter och är också en vanlig ingrediens i många av de livsmedel du äter.
Varje ingrediens som du lägger till i din tårta har en specifik funktion. Om du vispar sockret med smöret innan du tillsätter något av dem i smeten blir kakan inte bara söt, utan smöret får också luft och fettet fördelas jämnare.
Detta bidrar till en finare cellstruktur i kakans textur. Ägg tillför protein, smak och färg. Mjölk i en kaka återfuktar de torra ingredienserna, löser upp sockret och hjälper bakpulvret att producera koldioxid för att höja kakan.
Ersätta mjölk med vatten
Mjölkens viktigaste roll när det gäller att baka en perfekt kaka är att göra smeten tillräckligt blöt för att de kemiska reaktionerna ska kunna ske. Om mjölk inte finns tillgängligt kan vatten användas som ersättning. För att ersätta 1 kopp helmjölk i ett kakrecept kan du använda 1 kopp vatten och 1 1/2 teskedar smör, enligt Colorado State University Extension.
Att använda vatten och smör som ersättning för mjölk i bakning påverkar inte näringsvärdet avsevärt. En kopp helmjölk ger också 7,7 gram protein och 7,9 gram totalt fett, varav 4,6 är mättade – den ”värsta” typen av fett som kan bidra till hjärtsjukdomar, enligt Mayo Clinic.
En kopp vatten blandat med 1 1/2 teskedar smör innehåller inget protein och 5,5 gram totalt fett, inklusive 3,5 gram mättat fett, enligt USDA.
Att använda de ingredienser som anges i receptet är alltid bäst för slutprodukten, men ibland är det inte möjligt. I de flesta kök finns det rimliga ersättningar för basingredienser, men man bör noga överväga hur slutprodukten kommer att se ut.
I det här fallet kan man ersätta vatten med extra smör i stället för mjölk och få en kaka med små eller inga märkbara skillnader. Kakans smak, vikt och konsistens bör vara likartad, och den bör inte smula sönder eller bli torr om receptet och baktiderna följs.