Att äta quinoa rå är sannolikt inte särskilt aptitretande.Image Credit:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Quinoa är ett populärt alternativ till ris, pasta eller couscous och klassificeras av Whole Grains Council som ett ”pseudokorn”, eftersom det tekniskt sett är ett frö och inte ett riktigt korn. Men fördelarna med quinoa liknar dem hos ett näringsrikt fullkorn, och de kulinariska användningsområdena är också på samma nivå.
Tips
Att äta quinoa rå är sannolikt inte särskilt aptitretande! Eftersom det inte finns någon historia av att äta den rå, är det bäst att hålla sig till att äta den tillagad.
USDA-siffror visar också att kokt quinoa är en bra källa till viktiga mineraler, med 118 milligram magnesium, 318 milligram kalium, 2,8 milligram järn och 2 milligram zink.
För personer som är glutenintoleranta är quinoa ett alternativ som kan ätas på ett säkert sätt. En liten studie på 19 vuxna som publicerades i februari 2014 i American Journal of Gastroenterology visade att personer med celiaki inte bara tolererade quinoa väl, utan också hade små förbättringar av kolesterolnivån.
När quinoa tillagas får den en lätt, nötig smak och är mycket mångsidig. Whole Grain Council föreslår att du använder den i sallader, som bas för vegoburgare, i soppor eller i bröd, kakor och bars. Quinoa kan också användas som frukostflingor i stället för havre.
Kan du äta rå quinoa?
Det finns ingen officiell vägledning om huruvida du kan äta rå quinoa. Om du vill försöka det, skulle det åtminstone vara en bra idé att ge rå quinoa en bra tvätt under rinnande vatten innan du använder den. Faktum är att Harvard School of Public Health rekommenderar detta för all quinoa som inte är försköljd, även om du ska laga den. Detta beror på att kornen kan innehålla rester av bittersmakande saponiner, som fungerar som ett naturligt bekämpningsmedel.
Ett sätt som gör quinoa nästan rå är när den är groddad. Harvard Health Publishing skriver att groddade frön och sädeskorn kan ha ett ökat näringsvärde, eftersom groddningen bryter ner fytat som finns i sädeskorn och som normalt minskar upptaget av vitaminer och mineraler i kroppen.
Harvard Health Publishing säger dock också att den fuktiga miljön när spannmål groddas kan främja bakterietillväxt. Så det är säkrast att inte äta quinoagroddar råa – mosa dem istället innan du använder dem i bakverk eller rör ihop dem innan du lägger till dem i en måltid.
Kort sagt är quinoa ett spannmål som verkligen behöver tillagas för att få fram smaken och för att göra det till en trevlig upplevelse att skörda fördelarna med quinoa.
Att äta quinoa rå är sannolikt inte särskilt aptitretande.Image Credit:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Quinoa är ett populärt alternativ till ris, pasta eller couscous och klassificeras av Whole Grains Council som ett ”pseudokorn”, eftersom det tekniskt sett är ett frö och inte ett riktigt korn. Men fördelarna med quinoa liknar dem hos ett näringsrikt fullkorn, och de kulinariska användningsområdena är också på samma nivå.
Tips
Att äta quinoa rå är sannolikt inte särskilt aptitretande! Eftersom det inte finns någon historia av att äta den rå, är det bäst att hålla sig till att äta den tillagad.