Jordnötter innehåller mycket purin, en ingrediens som hjälper personer med gikt.Image Credit:loveallyson/iStock/GettyImages
Gikt är en komplex typ av artrit. Konsumtion av livsmedel med höga koncentrationer av purinföreningar kan förvärra symtomen. Hälso- och sjukvårdspersonal rekommenderar att giktpatienter följer en diet med tonvikt på växtbaserade livsmedel som innehåller antingen låga eller måttliga mängder puriner. Nötter – särskilt jordnötter – är en av de bästa proteinkällorna med lågt till måttligt purininnehåll för personer med gikt.
Gikt
Gikt uppstår när kristaller av överskott av urinsyra byggs upp i lederna, särskilt leder i tår, fingrar, knän, armbågar och fötter. Urinsyrakristallerna orsakar inflammation och svullnad i vävnaden i leden, vilket leder till episoder av extrem smärta, feber och bildandet av klumpar direkt under hudytan. Medicinska tillstånd som cancer, metabolt syndrom och blodsjukdomar kan orsaka gikt, liksom en genetisk predisposition, kirurgi eller en kost med mycket triglyceridfetter, alkohol och purinrika livsmedel. Du kan ofta kontrollera giktsymtomen med antiinflammatoriska läkemedel, men vårdpersonal rekommenderar starkt en kost som är rik på antioxidanter, fibrer, magnesium och låg i purinföreningar.
Jordnötter i giktdieten
Enligt Dial-A-Dietitian Nutrition Information Society of British Columbia är jordnötter och jordnötssmör som äts regelbundet i små mängder en bra proteinkälla för personer med gikt eftersom de innehåller låga till måttliga mängder puriner. Puriner är nukleotidbasföreningar som guanin, adenin och xantin som är grundläggande beståndsdelar i DNA, RNA och ATP hos både växter och djur. I kroppen bryts purinerna ned till urinsyra som bidrar till bildandet av de överflödiga urinsyrakristaller som orsakar giktsymtomen. Jordnötter innehåller tillräckligt med puriner för att motsvara 79 mg urinsyra per 100 gram, en mängd som anses vara en låg till måttlig purinkoncentration. Nötter som jordnötter kan också vara bra för giktpatienter eftersom de innehåller fettsyror som har antiinflammatoriska egenskaper, konstaterar nutritionisten Beth M.Ley, PH.D.
Andra rekommenderade livsmedel
Andra rekommenderade livsmedel som innehåller purinnivåer som är jämförbara med jordnötter inkluderar skinnfritt fjäderfä, fisk, torkade bönor och baljväxter, havregryn och grönsaker som spenat, blomkål, svamp, sparris och ärtor. Det är bäst att konsumera dessa livsmedel i måttliga mängder – inte mer än 1/2 kopp grönsaker och 4-6 oz magert kött per dag. Ännu lägre purinnivåer – mellan 0 och 50 mg puriner per 100 gram – finns i livsmedel som frukt, fullkornsprodukter, ägg, mejeriprodukter med låg fetthalt och de flesta grönsaker. University of Maryland Medical Center rekommenderar personer med gikt att äta antioxidantrika livsmedel som körsbär eller körsbärsjuice och fullkornsprodukter som råris, kli, havre och korn, förutom livsmedel med låg purinhalt som jordnötter. Om du har gikt bör du också laga mat med fetter som olivolja eller vegetabilisk olja och dricka minst sex glas vatten dagligen.
Livsmedel att undvika
Personer med gikt bör strikt begränsa sitt intag av livsmedel med purinnivåer över 150 mg urinsyrabildande puriner per 100 g. (Se referens 2) Dessa livsmedel inkluderar organiska köttprodukter som lever eller njure, gås, skaldjur som musslor eller kammusslor, viltkött och fisk som sardiner, smältfisk, sill, makrill och ansjovis. Personer med gikt bör undvika alkohol, tobak, kolsyrade drycker sötade med socker, produkter som pasta och vitt bröd som innehåller raffinerat mjöl och färdiga bakverk som kakor, kex, cookies och munkar, som vanligtvis innehåller stora mängder transfetter.