Kyckling- och nötlever innehåller det mer lättupptagliga hemejärnet.Image Credit:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images
Järnbrist anses vara den vanligaste näringsbristen i världen, enligt Världshälsoorganisationen (WHO). Järn är ett viktigt mineral som finns i alla kroppens celler och är en integrerad del av en mängd olika processer. Järnbrist är ett tillstånd där det finns för lite järn i kroppen, vilket bland annat leder till svaghet och trötthet. Kyckling- och nötlever innehåller stora mängder järn. De är bra källor för att uppfylla rekommendationerna för dagligt järnintag.
Innehåll av järn
Järn
Järn är ett mineral i kosten som spelar en viktig roll i en rad olika kroppsliga processer. En viktig funktion hos järn är den roll som det spelar för att stödja transporten av syre i kroppen; nästan två tredjedelar av järnet i kroppen finns i hemoglobin. Hemoglobin är ett protein som finns i de röda blodkropparna och som transporterar syre genom kroppen. Järn krävs också för vissa kemiska reaktioner i kroppen och för produktion av aminosyror, signalsubstanser och hormoner, enligt Harvard Health Publications. De två formerna av järn i kosten inkluderar heme, som kommer från animaliska källor, och nonheme, som kommer från växtkällor. Hemejärn, den form som finns i kyckling- och nötköttslever, absorberas lättare av kroppen jämfört med icke-hemejärn.
Referensintag i kosten
Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine rekommenderar 8 mg järn per dag för vuxna män vid födseln och 18 mg per dag för vuxna kvinnor i åldern 19-50 år vid födseln. Gravida personer behöver den högsta mängden järn per dag, med en rekommendation på 27 mg per dag; ammande personer behöver cirka 9 mg till 10 mg per dag. Menstruerande tonåringar mellan 14 och 18 år behöver 15 mg per dag.
Barn mellan 1 och 3 år behöver 7 mg per dag och barn mellan 4 och 8 år behöver 10 mg per dag. Den övre tolerabla gränsen för järnintag är 40-45 mg järn per dag. Toxicitet kan uppstå vid högt järnintag eftersom det inte lätt elimineras från kroppen. Håll järntillskott inlåsta och borta från barn för att förhindra oavsiktlig järntoxicitet, som kan vara dödlig.
Brist på järn
Kyckling- och nötlever innehåller det mer lättupptagliga hemejärnet.Image Credit:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images