De signaturblåa venerna i blå ost kommer från injektionen av penicillinkultur som resulterar i signaturens smakiga smak. Ingår i såser, sallader och serveras vid rumstemperatur med vin, frukt och nötter, är ost en viktig ost i den amerikanska dieten. Sorter med blå ost inkluderar Stilton, Gorgonzola, Rochefort och Maytag blå. Laktosinnehållet i ost är viktigt eftersom 30 till 50 miljoner människor i USA har laktosintolerans, ett tillstånd som hämmar deras förmåga att smälta laktosinnehållande livsmedel.
En bit blåost på en tallrik. Kredit: IrKiev / iStock / Getty Images
Laktosintolerant
Laktos är ett mjölksocker som finns i mejeriprodukter som vissa människor inte kan smälta eftersom de saknar enzymet laktas som bryter ner det till enkla sockerarter. Laktosen fortsätter osmält genom tarmkanalen, där den fermenterar. Människor i vissa kulturer upplever mer laktosintolerans än andra. Indianer, asiater och afroamerikaner upplever ofta laktosintolerans än andra kulturella grupper eftersom mejeri inte vanligtvis är en del av deras traditionella diet.
symtom
Symtomen till följd av laktosintolerans inkluderar magbesvär, vindbildning, diarré, uppblåsthet och tarminflammation. Lugnande mediciner kan behövas. Många som upplever laktosintolerans tar förebyggande mediciner, undviker att konsumera livsmedel som innehåller laktos eller köper laktosfria mejeriprodukter.
Blåost och laktos
Blåmögelost är ett lämpligt val för någon som bara måste konsumera livsmedel som har en låg laktosnivå. Den innehåller 2 till 4 g laktos per gram, vilket är lågt jämfört med andra mejerimat. De med laktosintolerans måste undvika mejeriprodukter i det högre intervallet, cirka 11 g laktos per ounce.
Varning
En mejeriallergi är inte samma sak som laktosintolerans. Det är resultatet av en allergisk reaktion på de proteiner som mjölkprodukterna ger. En läkare kan administrera ett allergitest för att bestämma typen och svårighetsgraden av mejeriallergi för att på lämpligt sätt justera dietintaget baserat på resultaten.