Ett äpple som är fast och inte har några tecken på mögel eller hål från insekter bör vara säkert att äta.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Har du sett mögel på äpplen och andra frukter i ditt kylskåp eller skåp? Då är det dags att slänga dem. Liksom de flesta frukter kan äpplen bli dåliga och göra dig sjuk.
Tips
Ett äpple som är fast och inte har några tecken på mögel eller hål från insekter bör vara säkert att äta. Dela det på mitten innan du äter det och kontrollera att kärnan inte är möglig.
Många frukter, t.ex. äpplen, bananer, päron, plommon, persikor och mango, producerar etylen under mognadsprocessen. Denna gas har en direkt inverkan på fruktens konsistens, smak, näringsvärde och andra egenskaper, enligt en studie som presenterades i aprilnumret 2013 av Journal of Experimental Botany.
Etylen är dock inte den enda faktorn som är ansvarig för fruktförfall. Mögel, oxidation, svampar, ljus, värme och luftfuktighet spelar alla en roll.
När du till exempel skär upp ett äpple exponeras kemikalierna i fruktköttet för luftens syre, vilket främjar bildandet av polyfenoloxidas, ett enzym som gör att frukten blir brun. Denna process kallas oxidation.
Faror med mögel på äpplen
Mikroorganismer, som svamp och mögel, kan också påverka hållbarheten hos äpplen. Varma och fuktiga förvaringsförhållanden främjar till exempel mögeltillväxt. Vissa typer av mögel kan utvecklas i kylskåpet, vilket är anledningen till att det är viktigt att rengöra kylskåpet regelbundet och förvara färska eller skurna frukter i plastfolie.
USDA varnar för att mögel kan orsaka andningsproblem och allergier. Vissa arter producerar skadliga ämnen som kallas mykotoxiner. Dessa föreningar är ofta orsaken till livsmedelsburna sjukdomar, nedsatt immunförsvar och till och med cancer, uppger Världshälsoorganisationen.
Det finns mer än 300 mykotoxiner, som alla påverkar olika livsmedel, enligt en genomgång från juni 2017 som publicerades i International Journal of Environmental Research and Public Health. Patulin, som produceras av arten Penicillium expansum, drabbar vanligtvis äpplen och deras juice samt andra frukter som päron och druvor. Vid intag av stora mängder kan det orsaka illamående, magsår, blödningar och till och med cancer.
Mögel tenderar att växa på frukt och andra livsmedel med hög syrahalt, enligt USDA. I allmänhet har mögliga frukter sammetslena cirklar i myntstorlek på huden. Om du ser dessa tecken ska du kasta äpplet på ett sätt som gör att barn och djur inte kommer åt det, till exempel genom att lägga det i en papperspåse eller slå in det i plast, råder USDA.
Ett äpple som är fast och inte har några tecken på mögel eller hål från insekter bör vara säkert att äta.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Har du sett mögel på äpplen och andra frukter i ditt kylskåp eller skåp? Då är det dags att slänga dem. Liksom de flesta frukter kan äpplen bli dåliga och göra dig sjuk.
Tips
Ett äpple som är fast och inte har några tecken på mögel eller hål från insekter bör vara säkert att äta. Dela det på mitten innan du äter det och kontrollera att kärnan inte är möglig.
Många frukter, t.ex. äpplen, bananer, päron, plommon, persikor och mango, producerar etylen under mognadsprocessen. Denna gas har en direkt inverkan på fruktens konsistens, smak, näringsvärde och andra egenskaper, enligt en studie som presenterades i aprilnumret 2013 av Journal of Experimental Botany.
Etylen är dock inte den enda faktorn som är ansvarig för fruktförfall. Mögel, oxidation, svampar, ljus, värme och luftfuktighet spelar alla en roll.
När du till exempel skär upp ett äpple exponeras kemikalierna i fruktköttet för luftens syre, vilket främjar bildandet av polyfenoloxidas, ett enzym som gör att frukten blir brun. Denna process kallas oxidation.
Faror med mögel på äpplen